Maccheroni e formaggio è il massimo comfort alimentare. Amato da persone di tutte le età, una ciotola calda fumante di pasta e formaggio fuso ha il potenziale per rendere tutto giusto con il mondo.,
Allora, chi ha avuto l’idea di combinare i maccheroni al gomito con il formaggio cremoso per creare questo intruglio semplice, ma perfettamente complementare? Come ci si potrebbe aspettare, mac e formaggio affonda le sue radici in Italia, patria di molte delizie culinarie. Il “Liber de Coquina,” o “Libro di cucina,” un libro di cucina italiana del 13 ° secolo, include una ricetta chiamata de lasanis che gli storici foodie ritengono sia la prima ricetta maccheroni e formaggio. La ricetta richiede pasta sfoglia tagliata in quadrati da 2 pollici (5 centimetri), cotti in acqua e gettati con formaggio grattugiato, probabilmente parmigiano .,
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Da allora, maccheroni e formaggio è cresciuto in popolarità in tutta Europa. Nell’America coloniale, i piatti in casseruola simili agli odierni mac e formaggio venivano serviti alle cene della chiesa del New England, dove probabilmente provenivano da “ricevute” o ricette, passate da parenti inglesi., Il piatto è stato riservato principalmente per le classi superiori fino a quando la rivoluzione industriale ha reso più facile la produzione di pasta.
Gli storici dilettanti hanno spesso accreditato Thomas Jefferson con l’introduzione di maccheroni e formaggio negli Stati Uniti. Probabilmente non è vero, ma ha contribuito a renderlo popolare. Ha cenato sul piatto durante il suo tempo in Italia; lo amava così tanto che ha portato un pastaio indietro con lui negli Stati Uniti e servito il piatto alla Casa Bianca nel 1802., Mary Rudolph, che ha assunto i compiti di hostess alla Casa Bianca quando la moglie di Jefferson morì, incluse una ricetta di maccheroni con parmigiano nel suo libro di cucina del 1824, ” The Virginia Housewife.”
Naturalmente, Kraft Foods ha introdotto la cena Kraft Maccheroni e formaggio nel 1937, alla fine della Grande Depressione. Chiamato “il migliore amico della casalinga, un pasto nutriente di una pentola”, era un modo veloce, pieno e poco costoso per sfamare una famiglia. Solo in quell’anno sono state vendute 8 milioni di scatole e la popolarità delle cene Kraft continua ancora oggi .,
Mentre le ricette originali fatte in casa includono pasta, burro o panna e parmigiano, i cuochi americani spesso improvvisano, usando cheddar, Colby o formaggio fuso più economico e spezie come noce moscata e senape. Oggi, le versioni gourmet richiedono una varietà di formaggi, tra cui Gruyère, Gouda affumicato e capra, e componenti aggiuntivi come pancetta, pomodori, scalogni e altro ancora.
Quindi, mentre nessun singolo cuoco può rivendicare la classica ricetta di maccheroni e formaggio, ognuno ha una versione preferita del piatto., Se il vostro viene fornito in una scatola blu o dispone di un medley di ingredienti gourmet, non c’è niente di simile per il calore e il comfort.
Originariamente pubblicato: 15 giugno 2010
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