Quando vedi il nome “cavolo cinese” in una ricetta, potrebbe riferirsi a una delle due varietà: cavolo napa o bok choy. Tuttavia, molto probabilmente la ricetta richiede il cavolo napa. Mentre questo cavolo oblungo, da bianco a verde pallido è coltivato in tutto il mondo, è l’ortaggio più coltivato in Cina e un ingrediente popolare nelle autentiche cucine asiatiche, dai piatti saltati in padella e noodle a gnocchi, panini e insalate. È facile da preparare e offre un sapore delicato che diventa più dolce con la cottura.,

Che cos’è il cavolo cinese?

Il nome scientifico del cavolo cinese è Brassica rapa. Il cavolo napa, la varietà più comune, è la sottospecie pekinensis. Il nome è molto probabilmente derivato dalla parola giapponese nappa-che significa verde a foglia verde-piuttosto che una posizione, motivo per cui non è in maiuscolo. Puoi anche vederlo etichettato come cavolo bianco cinese, cavolo di Pechino o cavolo di sedano.

Questo cavolo oblungo a testa grande ha foglie saldamente imballate, increspate, verde pallido, fittamente venate e un gambo bianco (da qui il nome alternativo “cavolo di sedano”)., A causa della resistenza del vegetale al freddo, il cavolo è diventato popolare in tutto il mondo, specialmente nelle regioni settentrionali del globo. Il cavolo napa è facile da preparare e, grazie al suo maggiore utilizzo, è relativamente facile da trovare. Il cavolo cinese è una scelta vegetale perfetta se hai un budget limitato o dai da mangiare a una folla: è nutriente, economico rispetto a molte altre verdure e sta riempiendo. È anche valutato dai giardinieri come un ortaggio facile da coltivare.

Come cucinare con cavolo cinese

Il cavolo napa può essere consumato crudo in insalata., Ha un alto contenuto di acqua e assume un sapore dolce e succoso quando viene cotto, raccogliendo altri sapori dal cibo con cui è cotto. Dal momento che ammorbidisce pure, è spesso aggiunto a mescolare-patatine fritte e zuppe nelle ultime fasi di cottura.

Assicurarsi di risciacquare accuratamente il cavolo napa prima di prepararlo. Lasciare scolare in un colino. Si vuole anche rimuovere lo stelo, tagliando il pollice inferiore o giù di lì dalla base della pianta. Puoi tagliare l’intera testa a metà longitudinalmente o lasciarla intera prima di tagliarla a strisce., A seconda di come deve essere utilizzato, un’altra opzione è quella di tirare fuori le singole foglie, come si farebbe cavolo verde.

Oltre a incorporarlo nelle ricette tradizionali cinesi, puoi anche usare il cavolo napa per rivestire un piroscafo di bambù. Questo aiuterà a prevenire che il cibo si attacchi al fondo durante la cottura.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?,

Il cavolo napa crudo ha una consistenza sottile e croccante e un sapore delicato, e una volta cotto, si ammorbidisce e diventa più dolce.

Ricette di cavolo cinese

Il cavolo napa è spesso presente nei piatti di noodle cinesi, negli involtini primavera, nei potstickers e nei panini di maiale, così come nelle patatine fritte.

Dove acquistare

A causa della sua crescente popolarità, è sempre più facile trovare il cavolo napa nei negozi di alimentari, dove viene spesso venduto al chilo. Se non hai fortuna lì, è regolarmente disponibile nei mercati asiatici., Quando si seleziona il cavolo napa, cercare una testa con foglie verdi ferme che non sono appassite o sembrano essere state mangiate dagli insetti. Anche il cavolo dovrebbe sentirsi pesante. Puoi aspettarti di pagare un po ‘ di più per il cavolo napa di quanto faresti per la testa di cavolo standard, anche se è ancora ragionevole. Se avete intenzione di essere triturazione cavolo per una ricetta, e vi state chiedendo quanto comprare, la regola generale è che si può ottenere circa 8 tazze di cavolo tagliuzzato da una testa media di 2 chili.

Puoi coltivare il tuo cavolo napa., Mentre richiede una cura minima, ci vogliono circa due mesi prima di poterla raccogliere. Piantare semi o piantine dopo il gelo finale in un’area che ottiene da quattro a cinque ore di sole al giorno e dargli molta acqua. Potrebbe anche sopravvivere ai mesi invernali se vivi nella zona di resistenza USDA 4-7.

Stoccaggio

Conservare napa cavolo in involucro di plastica perché raramente troverete una testa che si inserisce in sacchetti di plastica. Si manterrà bene nella sezione più nitida del frigorifero per circa tre giorni., Se avete intenzione di cucinare, si può essere in grado di farla franca con un periodo di tempo più lungo. Il cavolo è andato male quando si notano macchie sulle foglie. In questa fase, sarà amaro e non dovrebbe essere mangiato.

Nutrizione e Vantaggi

Più che Occidentale, cavoli, cavolo napa è ricco di vitamine B6, C, e K., È molto basso in calorie e una buona fonte di antiossidanti come i caroteni, che sono considerati buoni per ridurre il colesterolo LDL (cattivo). Il cavolo napa può anche essere utile nel controllo dell’infiammazione cronica se mangiato regolarmente. Il suo contenuto di fibre significa che può aiutare a migliorare la digestione. Il cavolo Napa è anche una fonte naturale di minerali come calcio, ferro, potassio e magnesio.

Cavolo cinese vs. Cavolo verde

Il cavolo verde è la varietà più comune e più conosciuta di cavolo., È un cavolo strettamente avvolto e a forma di palla, mentre il cavolo napa sembra più una lattuga a foglia verde. La forma della testa non è l’unica differenza tra cavolo verde e napa. Le foglie di cavolo verde sono più spesse e quasi gommose. L’intera testa è di un colore verde pallido con praticamente nessuno del bianco trovato sul cavolo napa. Il cavolo verde ha anche un leggero sapore simile al pepe. Come il cavolo napa, diventa anche più dolce quando viene cotto.,

Varietà

Bok choy è l’altra varietà più spesso associata al nome cavolo cinese (così come cavolo bianco cinese, che aggiunge alla confusione). È simile nella forma al cavolo napa, anche se dal gruppo sottospecie chinensis. Le foglie, tuttavia, sono più nettamente separate l’una dall’altra proprio alla base, simile nella struttura al sedano. È anche resistente al freddo e può essere consumato crudo o utilizzato in zuppe, fritture, brasati e stufati, assumendo i sapori con cui è cotto.,