Chi c’è dietro la barra, muovendosi come un’ombra, cristalleria pulita in una mano e asciugamani freschi nell’altra? Chi è quel campione che scende da solo nel seminterrato buio per cambiare il barile?

Chi è quella forza della natura che lavora in segreto ma mantiene la parte più redditizia di un ristorante?

È il barback!,

Il cavallo di battaglia FOH spesso trascurato e penalmente sottovalutato (vedi FOH che significa gergo) è il grasso che mantiene le ruote della barra che girano. Avere un grande barback rende l’esecuzione di un bar efficiente e redditizio molto più facile. Se stai cercando di assumere un barback o diventare un barback, ecco una ripartizione di tutti i compiti cruciali barback e responsabilità. La seconda sezione è orientata verso gestori di bar a caccia di un buon noleggio barback.

Funzioni di Barback& Responsabilità

Capire cosa fa un barback è un processo di eliminazione., Considera tutto su questa lista di controllo dei doveri del barista, tutto ciò che fa un server e le responsabilità del gestore del bar. Ora considera tutto ciò che non è quelle cose. E ‘ quello che fa un barback. Quindi diamo un’occhiata.

Cosa fa un Barback?

I compiti di Barback possono essere suddivisi approssimativamente tra le responsabilità di stoccaggio e le responsabilità di pulizia. E dove quelli si sovrappongono: stoccaggio tutti i prodotti per la pulizia bar e ristorante., Una tipica descrizione del lavoro barback include mantenere il bar rifornito, cambiando fusti, raccogliendo occhiali sporchi, pulizia e pulire il bar e la zona circostante, e riempire i bidoni di ghiaccio.

Calza

I barbacks spesso aprono l’area del bar con il barista di apertura. Ciò significa che ti aiuteranno a spuntare tutto sulle liste di controllo di apertura e chiusura del barista. E dopo aver impostato la barra, riempiranno tutto secondo necessità.

Immagazzina la barra

Il pane e il burro delle responsabilità di barback sta rifornendo la barra., Ciò significa bottiglie di liquore, lattine di birra e bottiglie, miscelatori, contorni, asciugamani, tovaglioli da cocktail, bicchieri e argenteria. ← amari?

Se il barback sta individuando le opportunità di ricarica da solo o se va a prendere ciò che il barista o il gestore del bar chiede dipende dalla situazione. Ma a corto di rifornimenti dietro il bancone (a meno che quell’oggetto non sia 86’d … vedi i termini del ristorante) è un segno che il barback non viene utilizzato correttamente. I baristi sono pagati per vendere e fare bevande, quindi qualsiasi momento trascorso lontano dal bar sta influenzando il margine di profitto del bar., A meno che non sia completamente morto, ovviamente.

Succo di frutta

A volte, rifornire i miscelatori significa fare i miscelatori. E questo significa juicin ‘ alcuni frutti. Lime fresco, limone e succo d’arancia sono comunemente preparati da barbacks quando si apre la barra e al volo, se necessario.

Change Fusti

Immaginate di essere un barista, tirando una maniglia rubinetto, e vedere alcuni pezzi tristi di schiuma dribbling fuori. Womp. Poi, conoscendo gli sguardi scambiati, il barback scompare. La prossima cosa che sai, la birra sta scorrendo di nuovo. Cos’è questa stregoneria?

Il barback è andato e ha cambiato il barile., È uno dei loro compiti più importanti. E poiché accade fuori dalla vista, può essere un po ‘ misterioso. Ma non preoccuparti, è normale. Se c’è un problema con il barile, ci sono i barbacks. Tutte le dimensioni del barile, tutti i tipi di barile. Sono l’eroe del barile.

Riempire il ghiaccio

Riempire il ghiaccio ha la sua sezione qui perché viene riempito molto più spesso delle bottiglie di liquore e delle lattine di birra. Andare in giro con vasche piene di ghiaccio è un compito molto comune per i barbacks, quindi sollevare cose pesanti è un must. Che è stato probabilmente già assunto dalla parte di fusti mutevoli sopra.,

Aiuta a fare l’inventario

I baristi e i gestori di bar fanno spesso l’inventario per avere un impulso su cosa sta vendendo, cosa non sta vendendo e cosa ordinare dopo. E prendere l’inventario è di solito un processo di conteggio manuale, a meno che non si utilizza il software di inventario bar. Barbacks sono spesso arruolati, poi, per aiutare tally le bottiglie di liquore, vino e birra a scopo di inventario.

Pulizia

La calza va di pari passo con i compiti di apertura di un barback, proprio come la pulizia fa con i compiti di chiusura. Entrambi sono fatti secondo necessità durante il turno, però.,

Pulisci la barra

Con “la barra”, intendo la barra letterale. Quello a cui siedono le persone, non l’intero posto. Barbacks sono responsabili per pulire il bar ogni volta che un ospite lascia e assicurandosi che il posto è pronto per il prossimo.

Pulisci fuoriuscite e rotture

Quando accade l’inevitabile, a causa del personale o di un ospite, il barback viene in soccorso. Vetri rotti, bevande rovesciate e ogni altro tipo di sorpresa disordinata sono trattati da barbacks.,

Eseguire bicchieri vuoti e piatti di nuovo a piatto Pit

Come il turno progredisce, occhiali sporchi sono di solito messi in un rack di vetro. Quando si riempiono, il rack viene riportato nella fossa dei piatti. Quindi un nuovo rack di vetro con occhiali puliti può essere raccolto e riportato al bar. Questa è una responsabilità di barback. E se non c’è la lavastoviglie, la pulizia di bicchieri e piatti spesso cade anche al barback.

Trash

Takin’ fuori il cestino è di solito un dovere di chiusura. Ma ogni volta che la spazzatura deve essere tolta e una nuova borsa posta nel cestino, il barback lo fa.,

Idraulico non ufficiale

Lavandino intasato? Scarico a pavimento ostruito? Ci pensa Barback! Se c’è un problema idraulico relativamente minore che ha bisogno di un po ‘ di olio di gomito per una semplice correzione, il barback lo farà.

Tappetini puliti

I tappetini antiscivolo dietro la barra vengono spruzzati verso il basso dopo ogni turno, idealmente. Il barback fa questo.

Mop

Quando i tappetini antiscivolo vengono rimossi, il pavimento sottostante è esposto. Quel pavimento è solitamente sporco a causa dei tappetini antiscivolo che gocciolano su di loro., Come il buon amico di BinWise Bar Dad – il ragazzo che ci ha insegnato tutto quello che sappiamo sui bar—ama dire: “Nessuno li ha mai chiamati tappetini senza gocciolamento!”

Barback Vs. Bartender

A volte c’è una certa confusione intorno ai ruoli di barback e bartender, quindi chiariamo subito!

Qual è la differenza tra un Barback e un barista?

Il lavoro di un barista è quello di vendere e fare bevande., Il lavoro di un barback è quello di garantire che il bar funzioni senza intoppi in modo che il barista possa svolgere il proprio lavoro in modo efficiente. I due lavori sanguinano l’uno nell’altro a volte, però. Un barista a volte cambiare un barile o correre per afferrare cristalleria. Un barback a volte prendere un ordine o consegnare un drink. Ma, in generale, puoi pensare a un barback come assistente di un barista.

I Barback fanno da bere?

Di solito non lo fanno. Se sono in età legale e soddisfano qualsiasi requisito locale per fare il barista legalmente, possono farlo., E questo di solito significa versare una birra alla spina, aprire una bottiglia di birra o versare un bicchiere di vino. Raramente i barbacks mescolano le bevande.

Come assumere un Barback

La cosa principale da cercare in un candidato barback è il desiderio di salire nel settore bar. Niente farà un barback lavorare di più rispetto alla promessa di diventare un barista. E questo non dovrebbe essere appeso di fronte a loro in modo disonesto. Scoprirai presto che i tuoi migliori baristi sono i tuoi barbacks promossi.,

Barback Job Description

Scrivere la giusta barback job description è davvero il primo controllo di qualità nel processo di assunzione. Qui ci sono alcuni hard e soft skills per elencare nella descrizione del lavoro barback. Insieme ai punti elenco che spiegano perché ogni abilità è lì. Utilizzare tutti, alcuni, o nessuno di loro. Se non colpiscono le note giuste, sentitevi liberi di modificarli.

Barback Job Description: Abilità difficili

• Capacità di stare in piedi per 8 ore e sollevare oggetti pesanti

• Non saranno seduti e riporteranno molte cose pesanti.,

• Conoscenza elementare dei bar e del servizio

• Spesso vengono fermati dietro il bar per assistere un ospite, che prende un ordine o risponde a una domanda.

• La conoscenza del principiante di mixology

• Avere una certa comprensione di ciò che il barista sta facendo e come sta accadendo aiuterà barbacks priorità compiti e prendere l’iniziativa.

• La familiarità con le migliori pratiche di sicurezza del coltello e le abilità generali del coltello

• La preparazione dei contorni richiede l’uso sicuro di un coltello.,

Barback Job Description: Soft Skills

• Comodo prendere iniziativa

• A volte baristi e gestori di bar sono troppo occupati per comunicare ciò di cui hanno bisogno. Questo è quando è il momento per il barback di capirlo da soli.

• Anche comodo prendere ordini

• Il rovescio della medaglia, barbacks sono lì per assicurarsi che i baristi possono ottenere il loro lavoro fatto. Se un barista chiede qualcosa, che dovrebbe essere considerato ad alta priorità e un barback dovrebbe felicemente obbligare.,

• In grado di lavorare in ambienti rumorosi e ad alto traffico

• Se dover navigare costantemente attraverso folle di persone è troppo per loro, potrebbero non essere un barback efficiente.

• Competenze di servizio

• Quando un barback viene fermato per prendere un ordine o campo una domanda, idealmente sono in grado di farlo in modo adeguato e agli standard di servizio del vostro bar o ristorante.

• Capacità di dare la priorità

• I barback hanno spesso richieste e responsabilità in competizione; determinare quale è più importante è la chiave del successo.,

Domande di intervista Barback

Probabilmente hai una serie di domande di intervista standard e domande di atteggiamento/personalità quando assumi il personale del bar. Ma qui ci sono alcune domande di intervista per vedere se il tuo barback è impegnato nella professione e nell’industria.

• Dove ti vedi in 1 anno? Tra 5 anni?
• Cosa ti piace di lavorare nei bar?
• Perché vuoi essere un barback?
• Come faresti in modo che la barra funzioni senza intoppi durante un turno occupato?
• Preferisci prendere ordini o lavorare in modo indipendente?,

Hai bisogno di esperienza per essere un Barback?

Barback è in genere considerato un lavoro entry-level. Non è qualcosa che hai bisogno di anni di esperienza per fare. Ma anni di esperienza vi farà sicuramente un grande barback. Mentre una certa esperienza è utile per essere il candidato più attraente, non è richiesto. Ciò che è richiesto è la volontà di lavorare sodo in un ambiente occupato e di essere una partita reciproca in termini di cultura sul posto di lavoro.

Quanti anni deve avere un Barback?

La maggior parte dei gestori di bar vuole un barback che può servire alcolici, in un pizzico., Ecco perché barbacks di solito essere di età legale che serve nello stato che stanno lavorando. Ogni stato ha una legge che regola l’età minima per i server locali e baristi. Controlla quella risorsa e scorri verso il basso fino al tuo stato per l’età minima per servire alcolici.

Barback Stipendio e pagare

Fare Barbacks ottenere suggerimenti?

Sì, barbacks ottenere suggerimenti. Non ricevono consigli direttamente dagli ospiti, però. Ottengono una percentuale dei suggerimenti del barista, che si chiama “tip out.”La percentuale di barback tip out è 1-3% delle vendite totali o 10-20% delle punte totali., Ristoranti e bar hanno minimi per il barback punta fuori percentuale e di solito baristi andare oltre quel minimo.

Quanto fanno i barbacks all’ora?

Utilizzando i dati nazionali sulle stime salariali da ZipRecruiter.com, abbiamo fatto una media lo stipendio nazionale e i guadagni orari di barbacks negli Stati Uniti Lo stipendio medio è $22,906 e loro guadagnano una paga oraria media di $11.01. Che include paga base e suggerimenti rivendicato.

Barback Salario minimo

Barbacks sono di solito pagati salario minimo, che varia a seconda dello stato., Come un lavoro entry-level che guadagna suggerimenti, che è abbastanza standard.

Barback è un buon lavoro?

Sì, è un buon lavoro. Se qualcuno è alla ricerca di cameratismo, un bar e un ristorante è difficile da battere. E se sono alla ricerca di mobilità verso l’alto nel settore dell’ospitalità, nessuno è molto amato tanto quanto un barback affidabile. E di solito possono sfruttare quell’amore in una posizione di barista, e da lì il cielo è il limite. Possono andare alla scuola di bartending. Possono essere un bar manager e guadagnare uno stipendio bar manager che è circa il doppio di quello di un barback., Possono salire tutti i livelli di sommelier, è il nome. È una delle migliori pietre miliari del settore.

È essere un Barback vale la pena?

Se a qualcuno piace un duro lavoro notturno, un equipaggio di supporto di persone con cui lavorare, contanti in mano ogni notte e un lavoro relativamente senza stress che non devono portare a casa con loro, allora essere un barback può valerne la pena. Che lo sia o meno dipende dalle loro aspettative finanziarie.,

Ecco cos’è un Barback e come trovarne uno buono

Idealmente questo articolo ti mette in una posizione migliore per trovare un barback adatto alle tue esigenze bar o ristorante. Ottenere il personale giusto e costruire la squadra giusta rende il vostro bar un luogo divertente e redditizio per lavorare. E questo ti rende un buon gestore di bar.

Un altro segno di un buon gestore di bar sta ottimizzando la loro gestione dell’inventario di liquori con il software di inventario di liquori, come BinWise Pro., Simile a un buon barback, beverage inventory software rende tutto ciò che lo circonda più facile e migliore.

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