Soju è uno spirito distillato dalla Corea che è tradizionalmente a base di riso. Può essere fatto da patata dolce, orzo, tapioca o grano o qualsiasi combinazione degli ingredienti. La chiara bevanda alcolica è talvolta chiamata vodka coreana a causa del suo sapore neutro. Anche se è stato a lungo una bevanda preferita in Corea ed è un abbinamento perfetto per la cucina coreana, soju sta godendo di una maggiore popolarità in Occidente. C’è un modo consueto per bere e si può godere direttamente o usarlo per fare cocktail.
Soju vs., Sake
Il soju coreano tradizionale e il sake giapponese sono simili in quanto entrambi sono fatti di riso. Mentre sake continua ad usare il riso e ha più di un sapore neutro, soju può essere fatto da altri amidi e che colpisce il gusto. Soju è spesso più dolce mentre sake è asciutto in confronto. La più grande differenza è come sono fatti i due: il sake viene fermentato e preparato come la birra e il soju viene distillato come la vodka. Sake ha tipicamente un contenuto alcolico inferiore soju.
La Corea e il Giappone producono altre due bevande alcoliche simili., Lo shochu è uno spirito distillato giapponese a bassa gradazione alcolica a base di orzo, riso o patata dolce, quindi è simile al soju. Makkoli è l’equivalente coreano del sake ed è essenzialmente un vino di riso fermentato (non distillato). È lasciato non filtrato e ha un sapore piccante perché contiene naturalmente un acido lattico simile a quello trovato nello yogurt.
Di cosa è fatto il Soju?
Il Soju fu distillato per la prima volta in Corea durante il 1300. Gli storici ritengono che i mongoli abbiano portato la tecnica persiana di distillare l’arak in Corea., Divenne uno degli spiriti più popolari in Corea nel corso dei secoli fino all’occupazione giapponese nei primi anni del 1900. A quel tempo, la produzione di soju fu soppressa e il sake e la birra divennero più popolari.
La parola soju significa “liquore bruciato”, riferendosi a come l’alcol viene distillato ad alta temperatura. È un chiaro liquore distillato a base di riso, come molte bevande in Corea. Dopo la liberazione della Corea dal Giappone e gli anni della guerra di Corea negli anni 1950, la produzione di soju è stata nuovamente messa in pericolo—questa volta dalla carenza di riso negli anni 1960., Il governo rese illegale l’uso del riso per la soju, così le distillerie iniziarono ad usare patate dolci, grano, orzo e tapioca come sostituti. Il divieto è stato revocato nel 1990 e oggi alcuni soju è ancora una volta distillata dal riso. Non è raro che soju sia fatto con una combinazione di amidi.
La maggior parte delle bottiglie di soju cadrà nell’intervallo dal 16% al 45% di alcol in volume (ABV, da 32 a 90 proof). Molti membri della vecchia generazione preferiscono le bottiglie più forti di soju, ma i bevitori più giovani amano il gusto più mite delle varietà a basso contenuto alcolico.,
Che sapore ha Soju?
Soju ha un gusto pulito e neutro. La gente spesso dice che il gusto ricorda loro la vodka, ma la maggior parte del soju commerciale venduto oggi ha un sapore più dolce e meno aggressivo della vodka. C’è in genere un’astringenza al sapore, quindi potresti notare un’amarezza sotto la sottile dolcezza del soju. Soju di patate dolci sarà più dolce di soju fatto da altri amidi.
Sapori
Proprio come la vodka, soju è fatto oggi in una varietà di sapori., Si rivolge principalmente ai bevitori più giovani e può gustare come succo di frutta a spillo, anche mostrando confezionato in scatole di succo-like. Soju aromatizzato può essere trovato in mela, mirtillo, agrumi, uva, pompelmo, pesca, ananas e melograno, tra gli altri sapori.
Dove acquistare Soju
Soju è ampiamente disponibile in Corea e in altri paesi asiatici. Altrove, puoi trovare soju in alcuni negozi di liquori che si rivolgono agli spiriti internazionali., Soju può essere spesso trovato in ristoranti e negozi—compresi i mercati alimentari asiatici—che non hanno una licenza completa di liquori perché è a prova inferiore e spesso classificato (erroneamente) come vino di riso.
Come bere Soju
Il Soju viene solitamente consumato pulito, spesso refrigerato e sorseggiato dritto in piccoli bicchieri. Tradizionalmente, soju è goduto socialmente insieme a cibo e snack.
La cultura coreana viene instillata con regole sociali associate al consumo di soju., In genere, a partire dal membro più anziano del gruppo, tutti al tavolo versano a qualcun altro un bicchiere (mai per se stessi). Sia la persona che versa che il ricevitore usano due mani sulle navi. Ci si aspetta di prendere il colpo dritto senza guardare la persona che ti ha servito e dopo il primo round, è accettabile sorseggiare il soju. Se noti qualcuno che scuote o fa roteare la bottiglia, è una vecchia usanza che risale a un tempo in cui soju avrebbe sedimenti che dovevano essere reincorporati., E ‘ raro che qualsiasi soju viene lasciato in bottiglia una volta che è aperto ed è noto per la produzione di alcuni postumi di una sbornia brutto. Gonbae è coreano per ” evviva!”e sentito spesso quando godendo soju.
Inoltre, soju viene utilizzato in bevande miste e punzoni alcolici. Il soju ad alta resistenza si alzerà meglio nei cocktail poiché le versioni più morbide possono perdersi dietro gli altri sapori di una bevanda. Anche se non ci sono molti noti cocktail soju specifici al di fuori della Corea, i baristi di tutto il mondo stanno reinventando i cocktail preferiti con lo spirito., I cocktail di gin e vodka sono usi naturali per il sapore neutro del soju, quindi lo troverai in bevande come il Negroni, il gimlet e il bloody Mary. Soju è anche un modo semplice per trasformare le bevande preferite in cocktail a prova di basso.
Ricette di cocktail
I bar coreani sono pieni di fantasiosi cocktail soju. In estate, anguria e soju sono un abbinamento popolare e la birra è spesso mescolato con soju, troppo.
- Coreano Yogurt Soju Cocktail
- Somaek è una bevanda che combina soju e birra (maekju in coreano)., Il rapporto preferito nei bar coreani è di tre parti soju a sette parti lager (occhiali speciali segnano l’esatto versa). Il fondo del bicchiere viene sfruttato con un cucchiaio per innescare la carbonatazione della birra, che mescola la bevanda.
- Subak soju è una bevanda popolare nei bar coreani ed è facile da preparare. In genere, è parti uguali di succo di anguria fresca e soju. Può essere sormontato da soda al limone e lime ed è più spesso servito all’interno di un cocomero senza semi vuoto (la fonte del succo).,
Marche popolari
Ci sono molte marche di soju disponibili; alcuni sono esclusivi per la Corea, mentre altri sono distribuiti a livello globale. Jinro è spesso il marchio di liquori più venduto al mondo. Nel suo complesso, la soju supera tutte le altre categorie di liquori—è rivale è lo spirito cinese, baijiu. e i due ruotano per i massimi onori regolarmente.
Proprio come con la vodka, è saggio spendere un po ‘ più di soldi per il soju premium. Le bottiglie meno costose possono avere un sapore alcolico molto aspro che può dissuaderti dal gustare completamente soju., Il soju Premium è in genere più forte, quindi guarda l’ABV dell’etichetta. Soju prodotto nella città di Andong è anche rinomato per essere alcuni dei migliori.,ean Acqua” Isola Soju