La bietola è una barbabietola che è stata scelta per la produzione di foglie a scapito della formazione delle radici di stoccaggio.

La bietola produrrà steli freschi di foglie bianche, gialle o rosse. È un ornamentale attraente che aggiunge colore all’orto.,

Varietà Raccomandate

Rosso Doga

Borgogna

Rabarbaro

Ruby

Bianco Doga

Fordhook Gigante

Ginevra

Grande Bianco Ampio Costine

Lucullo

Perpetuo

Re d’Inverno

Rosso, Bianco o Giallo Doga (misto)

Rainbow

Quando Piantare

Bietola dovrebbe essere seminato direttamente in giardino in primavera a metà primavera.,

Spaziatura&Profondità

Semi di piante da 1/2 a 3/4 pollici di profondità (da 8 a 10 semi per piede di fila) Piantine sottili a 4-6 pollici di distanza. Un metodo alternativo è quello di assottigliare le piantine a 2 a 3 pollici di distanza; poi, quando sono abbastanza grandi per i verdi (6 a 8 pollici di altezza), raccogliere le piante in eccesso intero, lasciando una spaziatura finale di 9 a 12 pollici tra le piante.

Cura

Mantenere sufficiente umidità del suolo per mantenere le piante crescono bene.,

Raccolta

Tagliare le foglie esterne 1 1/2 pollici dal suolo quando sono giovani e teneri (circa 8-12 pollici di lunghezza). Fare attenzione a non danneggiare la gemma terminale, al centro del fondo della rosetta crescente di fogliame.

Selezione & Stoccaggio

Bietola va sotto molti nomi—bietola svizzera, foglia di barbabietola, seakettle barbabietola, e spinaci barbabietola per citarne alcuni. È una bella verdura a foglia larga con larghi steli piatti che ricordano il sedano. La varietà ruby è particolarmente affascinante con il suo gambo rosso vivo con ampie foglie verde scuro., Se ti piacciono gli spinaci, adorerai la bietola. Il sapore è delicato ma terroso e dolce con sfumature leggermente amare.
La parola “svizzero” è stato utilizzato per distinguere bietola da chard o chardon francese dal diciannovesimo secolo seed cataloghi editori e il nome bloccato. La bietola è molto popolare tra i cuochi mediterranei ma le prime varietà sono state fatte risalire alla Sicilia. Negli Stati Uniti le foglie sono valutate mentre i cuochi europei apprezzano i gambi al punto di scartare le foglie o dar loro da mangiare agli animali.,
La bietola può essere raccolta mentre le foglie sono giovani e tenere o dopo la maturità quando più grandi hanno steli leggermente più duri. La bietola è estremamente deperibile, quindi mantenere il tempo di conservazione del frigorifero al minimo. Conservare le foglie non lavate in sacchetti di plastica nella frutta e verdura per 2 o 3 giorni. I gambi possono essere conservati più a lungo se separati dalle foglie.

Valore nutrizionale & Benefici per la salute

La bietola contiene un’enorme quantità di vitamina A ed è naturalmente ricca di sodio. Una tazza contiene 313 mg di sodio, che è molto alto per le verdure., La bietola è anche sorprendentemente alta in altri minerali, cioè calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio.
informazioni Nutrizionali
(1 tazza tritate)
Calorie 35
3 grammi di Proteine
Carboidrati, 7 grammi
Calcio 102 mg
Ferro 4 mg
Magnesio 151 mg
Fosforo 58 mg
Potassio 960 mg
313 mg di Sodio
Vitamina C 32 mg
Folato 15 mcg
Vitamina 5493 IU

Preparazione & che Serve

Teneri foglie di bietola, può essere consumato crudo aggiunta di una barbabietola-come sapore alle insalate e panini., La bietola può essere utilizzata al posto degli spinaci in qualsiasi ricetta, anche se la bietola dovrà essere cucinata un po ‘ più a lungo. Quando si cuociono le bietole più vecchie, i gambi richiedono tempi di cottura più lunghi rispetto alle foglie.

Conservazione domestica

Le foglie di bietola si congelano bene dopo la scottatura, ma gli steli diventano mollicci e piuttosto poco attraenti. Bietole in scatola non tariffa pure la produzione di un prodotto simile a spinaci in scatola.

Per congelare:

1. Preparare un lavandino di acqua fredda. Risciacquare bietola attraverso diversi cambiamenti di sollevamento dell’acqua lascia fuori lasciando sabbia e terra dietro. Quindi separare i gambi dalle foglie.,
2. Portare a ebollizione 4 litri di acqua. Far cadere circa un chilo di foglie intere in acqua bollente, coprire e sbollentare per 2 minuti (sbollentare i gambi per 3 minuti).
3. Rimuovere la bietola dall’acqua e immergerla in un bagno di acqua ghiacciata per 2 minuti. Drenare.
4. Imballare in sacchetti o contenitori freezer con chiusura a zip, senza lasciare spazio per la testa. Etichetta, data e congelare a zero gradi per un massimo di un anno.

Ricette

La bietola svizzera appassita con aglio
La bietola è un verde tenero e beneficia di un breve periodo di cottura., Le verdure appassite vengono semplicemente saltate in olio, coperte e cotte senza aggiungere alcun liquido di cottura. Anche i verdi teneri come le barbabietole e gli spinaci possono essere preparati in questo modo.

2 libbre di bietola svizzera, pulita e tritata grossolanamente
3 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio, tritato
Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Succo di limone fresco, opzionale

1. Lavare i verdi in diversi cambi di acqua fredda. Riempire il lavandino con acqua fredda e swish i verdi attraverso l’acqua una mano piena alla volta.,
2. Rimuovere i gambi e tagliare in pezzi di un pollice. Accantonare.
3. Impilare le foglie e arrotolarle in una pergamena. Utilizzando un coltello affilato tagliare attraverso ogni rotolo fino a quando tutti i verdi sono preparati.
4. Tritare l’aglio e mettere da parte.
5. Riscaldare una padella o un forno olandese pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio d’oliva e gli steli tritati. Soffriggere 5 minuti. Aggiungere l’aglio e soffriggere altri 15 secondi.
6. Aggiungere la bietola bagnata con una mano piena alla volta. Mescolare dopo ogni aggiunta. Dopo che tutti i verdi sono stati aggiunti, coprire immediatamente con un coperchio aderente., Lasciare cuocere i verdi o appassire circa 5 minuti. Dovrebbero essere appassiti e ancora di colore verde brillante.
7. Togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivo fino a quando tutto il liquido è evaporato, circa 2 o 3 minuti. Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente con una spremuta di succo di limone, se lo si desidera. Per 4 persone.