Pochi alimenti sono freschi come un cetriolo. Queste verdure a basso contenuto calorico contengono molti benefici nutrizionali, tra cui proprietà idratanti e nutrienti preziosi.

Ci sono centinaia di varietà di cetrioli, e sono disponibili in decine di colori, ma i tipi commestibili sono classificati come per affettare o decapare, secondo la Guida alla crescita della Cornell University. I cetrioli affettati vengono coltivati per essere mangiati freschi, mentre i cetrioli decapanti sono destinati al barattolo di salamoia., I cetrioli affettati sono solitamente più grandi e dalla pelle più spessa di quelli decapanti.

Negli Stati Uniti, le varietà comunemente piantate di affettare il cetriolo includono Dasher, Conquistador, Slicemaster, Victory, Comet, Burpee Hybrid e Sprint, secondo il sito web degli alimenti più sani del mondo. Le varietà comunemente piantate di cetriolo decapante includono Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke e Blitz.

Mentre la maggior parte delle persone pensa ai cetrioli come verdure, in realtà sono un frutto. Contengono semi e crescono dalle ovaie delle piante da fiore., I cetrioli sono membri della famiglia delle piante Cucurbitacee, che comprende anche zucche e meloni. Il tipo più comune di cetriolo affettato trovato in un negozio di alimentari è il cetriolo da giardino, Cucumis sativus, secondo gli alimenti più sani del mondo.

Profilo nutrizionale

I cetrioli sono buone fonti di fitonutrienti (sostanze chimiche vegetali che hanno proprietà protettive o preventive delle malattie) come flavonoidi, lignani e triterpeni, che hanno benefici antiossidanti, antinfiammatori e anti-cancro, secondo gli alimenti più sani del mondo.,

“Dovremmo assolutamente cercare cibi ricchi di nutrienti, usando l’approccio positivo di cosa mettere nel piatto rispetto a cosa tenere fuori”, ha detto Angela Lemond, un nutrizionista dietista registrato con sede in Texas e portavoce dell’Accademia di Nutrizione e dietetica. La buccia e i semi sono le parti più nutrienti del cetriolo. Contengono fibre e beta-carotene. “Il beta carotene è un antiossidante che aiuta con l’immunità, la pelle, gli occhi e la prevenzione del cancro”, ha detto Lemond., Uno studio pubblicato sul Pakistan Journal of Nutrition ha scoperto che i semi di cetriolo erano una buona fonte di minerali e contenevano calcio.

“I cetrioli sono naturalmente a basso contenuto di calorie, carboidrati, sodio, grassi e colesterolo”, ha detto Megan Ware, un nutrizionista dietista registrato a Orlando, in Florida. Ci sono solo 16 calorie in una tazza di cetriolo con la sua buccia (15 senza). Otterrai circa il 4% del potassio giornaliero, il 3% della fibra giornaliera e il 4% della vitamina C giornaliera., Inoltre “forniscono piccole quantità di vitamina K, vitamina C, magnesio, potassio, manganese e vitamina A”, ha detto Ware.

Ecco i dati nutrizionali per i cetrioli, secondo gli Stati Uniti, Food and Drug Administration, che regola l’etichettatura dei prodotti alimentari attraverso l’Etichettatura Nutrizionale e la Legge per l’Istruzione:

Health benefits of cucumbers

Hydration

Cucumbers are 95 percent water, according to Ware., Questo rende i cetrioli un ottimo modo per rimanere idratati, soprattutto durante l’estate. Una tazza di fette di cetriolo è “dissetante quasi quanto un bicchiere d’acqua”, secondo la rivista Eating Well.

“Dicono che possiamo ottenere il 20-30% del nostro fabbisogno di liquidi attraverso la nostra sola dieta, e cibi come questi certamente aiutano”, ha aggiunto Lemond. “Non solo sono ad alto contenuto di acqua, ma contengono anche importanti nutrienti che svolgono un ruolo nell’idratazione come il magnesio e il potassio.,”

I composti anti-infiammatori nei cetrioli aiutano a rimuovere i rifiuti dal corpo e ridurre l’irritazione della pelle, secondo la Cleveland Clinic. La ricerca preliminare suggerisce anche che i cetrioli promuovono l’attività anti-rughe e anti-invecchiamento, secondo un articolo sulla rivista Filoterapia.

Prevenzione del cancro

I cetrioli contengono due composti fitonutrienti associati ai benefici anti-cancro: lignani e cucurbitacine. Negli ultimi anni, le aziende farmaceutiche hanno prestato particolare attenzione alle cucurbitacee, sperando di utilizzarle in nuovi farmaci antitumorali., Secondo una ricerca del 2010 pubblicata sulla rivista Scientific World, gli scienziati hanno scoperto che le cucurbitacine possono aiutare a bloccare le vie di segnalazione che sono importanti per la proliferazione e la sopravvivenza delle cellule tumorali.,

Le cucurbitacine possono anche inibire la crescita delle cellule tumorali pancreatiche, secondo uno studio del 2009 pubblicato sul Journal of Cancer Research ha esaminato la cucurbitacina B (che contiene il cetriolo) sulle cellule tumorali pancreatiche umane e ha scoperto che gli integratori di cucurbitacina inibivano la crescita di sette linee cellulari del cancro pancreatico del 50% e aumentavano anche l’apoptosi, o “morte per suicidio”,

Secondo gli alimenti più sani del mondo, i lignani possono proteggere dal cancro lavorando con i batteri nel tratto digestivo., I batteri prendono i lignani e li convertono in composti come l’enterodiolo e l’enterolattone, che possono legarsi ai recettori degli estrogeni e possibilmente ridurre il rischio di tumori correlati agli estrogeni, come i tumori ovarici, mammari, endometriali e prostatici. La ricerca non è ancora chiara sul fatto che i lignani affermino effettivamente benefici anti-cancro.

Una meta-analisi del 2009 pubblicata sul British Journal of Cancer ha trovato poca o nessuna associazione tra l’assunzione di lignan e il rischio di cancro al seno ridotto., Allo stesso modo, la maggior parte degli studi non ha trovato correlazioni significative tra l’assunzione di lignan e il rischio di cancro alla prostata ridotto, secondo il Linus Pauling Institute dell’Oregon State University, anche se uno studio su uomini scozzesi più anziani pubblicato sul British Journal of Nutrition ha dimostrato che consumare un siero contenente enterolattone riduceva il rischio di cancro alla prostata.

D’altra parte, uno studio Journal of Nutrition di quasi 800 donne americane ha scoperto che quelli con quelli con la più alta assunzione di lignan avevano il più basso rischio di cancro ovarico., Inoltre, uno studio pubblicato sul Journal of the National Cancer Institute ha esaminato quasi 1.000 donne nell’area di San Francisco e ha scoperto che le donne in postmenopausa con le più alte assunzioni di lignan avevano il più basso rischio di cancro endometriale.

Skin

Probabilmente avete visto le immagini di persone in un centro benessere rilassante con fette di cetriolo sugli occhi. E ‘venuto fuori che c’e’ della scienza dietro questo rituale di coccole. Ware ha spiegato: “I cetrioli hanno un effetto rinfrescante e lenitivo che diminuisce il gonfiore, l’irritazione e l’infiammazione se usati localmente., Le fette di cetriolo possono essere posizionate sugli occhi possono ridurre il gonfiore mattutino o alleviare e trattare le scottature quando vengono posizionate sulle aree interessate.”Ha anche notato che l’alta assunzione di verdure è associata a una carnagione sana in generale.

Salute delle ossa

Secondo il Centro medico dell’Università del Maryland, negli ultimi decenni, è diventato chiaro che la vitamina K è importante per la salute delle ossa e una tazza di cetriolo contiene circa il 19% dell’assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K., Una recensione pubblicata su Nutrition ha osservato che l’assunzione di vitamina K potrebbe ridurre i tassi di frattura, lavorare con la vitamina D per aumentare la densità ossea e influenzare positivamente l’equilibrio del calcio.

Il corpo umano usa la vitamina K quando costruisce le ossa e gli effetti sembrano essere particolarmente importanti per le donne. Un ampio studio American Journal of Clinical Nutrition del 2003 ha dimostrato che bassi livelli di vitamina K erano associati a bassa densità ossea nelle donne, ma non negli uomini., Un altro studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition nel 1999 ha rilevato che basse assunzioni di vitamina K erano associate ad un aumentato rischio di fratture dell’anca nelle donne di mezza età. Ciò è particolarmente interessante perché le donne hanno visto i risultati del consumo di lattuga, dimostrando che il consumo dietetico di vitamina K attraverso il consumo di verdure (non integratori) è benefico. Quando si tratta di uomini, gli effetti della vitamina K e della salute delle ossa possono diventare più evidenti man mano che invecchiano: uno studio del 2000 ha visto un rischio ridotto di frattura dell’anca sia tra le donne anziane che tra gli uomini anziani che hanno consumato più vitamina K.,

Antiossidanti

“Gli alimenti ad alto contenuto di antiossidanti consentono al tuo corpo di funzionare in modo ottimale. Gli antiossidanti aiutano a prevenire danni e cancro”, ha detto Lemond.

I cetrioli contengono diversi antiossidanti, tra cui vitamina C, beta-carotene e manganese, oltre a flavonoidi, triterpeni e lignani che hanno proprietà antinfiammatorie. La vitamina C è ben nota per i suoi benefici per il sistema immunitario e il beta-carotene ha dimostrato di essere benefico per la visione, secondo la Mayo Clinic.,

Secondo uno studio sugli animali del 2010 pubblicato sul Journal of Young Pharmacists, gli estratti freschi di cetriolo hanno mostrato un aumento dello scavenging dei radicali liberi. I radicali liberi sono associati a una varietà di malattie umane, ma a volte possono essere tenuti sotto controllo dagli antiossidanti, secondo la recensione di Pharmacognosy.

Un altro studio sugli estratti di cetriolo negli animali, pubblicato negli Archives of Dermatological Research, ha rilevato un aumento dei benefici antiossidanti complessivi., Sebbene questo studio si sia concentrato sulle applicazioni cosmetiche di questo uso di cetrioli, i radicali liberi diminuiti possono migliorare i tuoi organi interni e la tua pelle.

Un ulteriore studio pubblicato su Current Pharmaceutical Design ha trovato un’associazione positiva tra la cucurbitacina triterpenica e l’infiammazione ridotta, in particolare nelle cellule tumorali. Una revisione dei triterpeni sul sistema immunitario, pubblicata sul Journal of Ethnopharmacology, ha suggerito che possono aiutare con l’infiammazione e incoraggiato la ricerca futura.,

Salute del cuore

“Mangiare una varietà di frutta e verdura di tutti i tipi è associato a un rischio ridotto per molte condizioni di salute, come malattie cardiache, diabete, ictus e obesità”, ha detto Ware. Il contenuto di potassio dei cetrioli può essere particolarmente utile a questo proposito. Una tazza di cukes a fette contiene solo circa il 4 per cento del fabbisogno giornaliero di potassio del corpo, ma viene fornito con significativamente meno calorie rispetto alla maggior parte degli alimenti ad alto contenuto di potassio come le banane. Il potassio è una parte essenziale della salute del cuore, secondo l’American Heart Association., Uno studio su 12.000 adulti, pubblicato su Archives of Internal Medicine, ha dimostrato che coloro che consumavano 4.069 mg di potassio ogni giorno abbassavano il rischio di malattie cardiovascolari e cardiopatia ischemica del 37% e del 49%, rispettivamente, rispetto a quelli che assumevano 1.793 mg al giorno.

Diversi studi hanno collegato il consumo di cetriolo alla riduzione dell’ipertensione. Molti studi lo hanno collegato con la pressione sanguigna più bassa perché promuove la vasodiliazione (allargamento dei vasi sanguigni), secondo il dietista di oggi., Uno studio del 2017 pubblicato su Public Health of Indonesia ha rilevato che i partecipanti anziani con ipertensione hanno visto una significativa diminuzione della pressione sanguigna dopo aver consumato succo di cetriolo per 12 giorni. Inoltre, una revisione del 2009 nell’Accademia indiana di medicina clinica ha suggerito che i malati di ipertensione incorporano i cetrioli nelle loro diete a causa del basso contenuto di sodio del frutto.

La vitamina K nei cetrioli è anche nota per essere essenziale nel processo di coagulazione del sangue, secondo la Harvard School of Public Health.,

Digestione

Una recensione del 2013 in Fitoterapia ha osservato che i cetrioli potrebbero aiutare ad alleviare la stitichezza perché forniscono sia fibre che acqua. Tufts University osserva che i cetrioli possono confezionare ancora più di un pugno digestivo se vengono trasformati in sottaceti durante un processo di fermentazione domestica. I sottaceti di cetriolo contengono batteri probiotici che promuovono una digestione sana e coltivano una flora intestinale benefica. I sottaceti acquistati in negozio di solito non hanno questi batteri perché sono stati bolliti.,

Perdita di peso

I cetrioli sono un alimento ipocalorico quindi un ingrediente popolare nei pasti dietetici. Uno studio del 2011 sulla rivista Obesity ha rilevato che un maggiore consumo di acqua era correlato a una maggiore perdita di peso negli adulti di mezza età e anziani. I partecipanti che hanno consumato 1 pinta (500 millilitri) di acqua prima di mangiare un pasto hanno perso una media di 4 libbre. (2 chilogrammi) più dei partecipanti che non l’hanno fatto. Spuntini su cibi densi di acqua come i cetrioli possono essere un modo efficace per aumentare l’assunzione di acqua.,

Ma Lemond avverte di non affidarsi troppo a cibi densi di acqua come il cetriolo. “Sappiamo che le persone che mangiano quantità più elevate di frutta e verdura in genere hanno pesi corporei più sani. Tuttavia, non consiglio di mangiare solo cetrioli. Perderai peso, ma quel peso sarà per lo più muscolare”, ha detto.

Salute e memoria del cervello

Recentemente, gli scienziati si sono interessati alla flavonoide fisetina., I cetrioli sono una buona fonte di fisetina, che gli studi hanno associato alla protezione delle cellule nervose, al miglioramento della memoria e alla diminuzione del rischio di Alzheimer nei topi, secondo una revisione del 2013 nel journal of antiossidanti & Segnalazione Redox. La stessa revisione ha trovato risultati promettenti per la relazione tra fisetina e prevenzione del cancro.

Rischi di mangiare cetrioli

Ci possono essere alcuni rischi da mangiare cukes. Il consumo di pesticidi è una preoccupazione., Ware ha spiegato, ” Il gruppo di lavoro ambientale produce un elenco ogni anno di frutta e verdura con i più alti livelli di residui di pesticidi, noto come la sporca dozzina. I cetrioli sono uno dei frutti e delle verdure che il gruppo di lavoro ambientale ha inserito nella sua lista Sporca dozzina, il che significa che l’esposizione ai residui di pesticidi è elevata.”

Inoltre, i cetrioli possono essere cerati per proteggerli durante la spedizione., Secondo gli alimenti più sani del mondo, sia i cukes biologici che quelli convenzionalmente coltivati possono essere cerati, ma quelli biologici possono utilizzare solo cere non sintetiche con sostanze chimiche approvate secondo le normative biologiche. Per questo motivo e le preoccupazioni di pesticidi, Alimenti più sani del mondo incoraggia l’acquisto di cetrioli biologici. Ma Ware stipulato, ” Questo non significa che si dovrebbe evitare cetrioli del tutto se non riesci a trovare o permettersi organico. Il beneficio nutrizionale di mangiare prodotti coltivati convenzionalmente supera il rischio di non mangiare affatto.,”

Sano come sono, non vuoi esagerare con i cetrioli, ha detto Lemond. “La mia raccomandazione è sempre di variare le selezioni. I cetrioli sono ottimi alimenti idratanti, quindi tienili insieme ad altri alimenti vegetali che offrono altri benefici. La varietà è sempre la chiave.”

Sottaceti

Il decapaggio è un metodo per conservare il cibo — e non solo i cetrioli — per evitare il deterioramento. Ci sono due tipi fondamentali di sottaceti: fermentati e non fermentati, secondo gli alimenti più sani del mondo.,

I sottaceti fermentati sono stati immersi in salamoia, che è acqua che è stata satura di sale. La parola “sottaceto” deriva dalla parola olandese pekel, che significa salamoia. Le salamoie possono anche contenere altri ingredienti, come aceto, semi di aneto, aglio e lime.

I sottaceti di aneto vengono messi in salamoia con aneto aggiunto alla soluzione, ovviamente. Le dill kosher sono salate con aneto e aglio., “Kosher” in questo caso non significa necessariamente che i cetrioli siano stati preparati secondo le leggi dietetiche kosher, tuttavia; significa solo che l’aglio è stato aggiunto al processo di salagione, secondo gli alimenti più sani del mondo.

I sottaceti del cetriolino sono di solito solo cetrioli immaturi, secondo la Cornell University.