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Camarones a la diabla è uno di quegli elementi che è su quasi ogni messicano/Tex-Mex/menu del ristorante sudamericano, ma ogni posto che lo ordinate, è completamente diverso. A volte è fatto con una salsa chile de arbol rosso scuro, a volte con salsa habanero, a volte con peperoni chipotle, ea volte — in posti terribili — è più simile a gamberetti ricoperti di salsa barbecue piccante.,
La mia versione di camarones a la diabla utilizza chiles di pomodoro e guajillo per la base, con chile de arbol e habanero per il calore perché, per noi, il cile de arbol da solo non l’ha tagliato. Un po ‘ di aceto, aglio, sale e pepe e lì hai un gambero diablo molto facile (e veloce) sul tavolo!
Servire con riso bianco e fagioli neri. Platani fritti o zucca estiva o un’insalata sono buone scelte per un contorno di verdure. Avere il riso e fagioli già cotti e caldi prima di iniziare a cucinare i gamberetti perché una volta che i gamberetti sono in padella, la cena è quasi pronta!,
Se fai la salsa qualche giorno prima del tempo, ti preparerai per una cena quasi istantanea.
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Ingredienti
- 1 sterlina di medie o grandi gamberetti, pelati con la coda a sinistra
- 1 Roma pomodoro
- 2 guajillo chiles
- 3-4 chile de arbol o il cile, Giappone
- 1 habanero (solo per il calore di amanti)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di aceto di sidro di apple
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di burro, diviso
- 1/2 cipolla, tagliata in strisce
Istruzioni
- Sbucciare i gamberi lasciando la coda per la presentazione., Posare su un asciugamano per asciugare. Mettere da parte mentre si prepara la salsa.
- Tritare il pomodoro e metterlo nel frullatore.
- Tostare i peperoncini guajillo e arbol in una padella asciutta fino a quando fragrante. Coprire con acqua bollente e cuocere a fuoco lento 5 minuti fino a quando ammorbidito. Rimuovere steli e semi dal guajillo.
- Trasferire nel frullatore con habanero, aglio, aceto, sale, pepe. Purea fino a che liscio. (Puoi fermarti qui e conservare in frigorifero la salsa per diversi giorni.)
- Scaldare metà del burro in una padella capiente e aggiungere le strisce di cipolla., Soffriggere qualche minuto a metà-alto fino a quando ammorbidito e il burro inizia a rosolare. Rimuovere le cipolle e il burro.
- Aggiungere il burro rimanente e sciogliere. Disporre i gamberetti in un unico strato e cuocere 60 secondi. Girare e cuocere 30 secondi. Aggiungere le cipolle e la salsa e mescolare delicatamente. Fate sobbollire 30-60 secondi. Servire.
Nutrizione
- Calorie: 166
- Grassi: 7
- Carboidrati: 7
- Proteine: 16
