Questo umile, dessert vecchio stile merita un ritorno.
Tipicamente realizzato con mele, una brown betty offre tutta la bontà di un topping croccante e croccante abbinato a frutta calda e tenera, ma con molto meno lavoro. E meno ingredienti troppo, che lo rende un trattamento popolare in tempi di magra.,
Variazioni abbondano, ma al suo più semplice, una betty marrone viene aggiornato mele al forno. La maggior parte delle ricette richiedono mele dimezzate (o affettate) che vengono cosparse di pangrattato dolce e leggermente speziato (di solito con cannella o noce moscata) morbido, fresco, condito con burro, poi cotto fino a quando il frutto è morbido e il topping tostato.
Da lì, si può fantasia cose con brioche fatta in casa o pangrattato cannella uva passa, sidro di mele, estratto di vaniglia, frutta secca, noci tostate, o anche una pioggerellina caramello., Ma non importa ciò che si aggiunge alla ricetta, è un dessert semplice a cuore. Potrebbe non essere bella come una torta a reticolo, o indulgente come un ciabattino spumeggiante, ma quando viene condita con una pallina di gelato alla vaniglia melty, una betty marrone è ricca, confortante e deliziosa, specialmente in una fresca notte autunnale.
La maggior parte degli storici del cibo ritiene che il brown betty sia un dessert americano., Secondo The Oxford Companion to Food, uno dei primi riferimenti al piatto risale al 1864, dove è stato menzionato in un articolo della rivista letteraria Yale. Nell’articolo, il dessert era incluso in un elenco di cose (tra cui tè, caffè e torte) da rinunciare durante l ‘ “allenamento” o quando si lavora.
Poiché le mele sono disponibili nei supermercati tutto l’anno, costituiscono una base affidabile per una betty. Ma è possibile seguire la stessa tecnica con altri frutti per fare una pesca, pera, o prugna betty pure., Se il frutto è sul lato piccolo, basta tagliarlo, sovrapporlo in una teglia e bagnarlo con il pangrattato.
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