Il cibo etiope è uno dei segreti meglio custoditi al mondo. È un mix speziato di stufati di verdure e lenticchie e carni a fuoco lento.

L’Etiopia è conosciuta come “La terra del pane e del miele” e ha una vasta e meravigliosa scelta di ricette dal suo vario mix culturale di persone e lingue. Cucina etiope character tipicamente consiste di verdure e piatti di carne spesso molto piccanti., Questo di solito è sotto forma di wat (anche w’et o wot), uno stufato denso, servito in cima all’injera, una grande focaccia a pasta madre, fatta di farina di teff fermentata.

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Gli etiopi mangiano esclusivamente con la mano destra, usando pezzi di injera per raccogliere morsi di entrées e contorni.

La Chiesa ortodossa etiope prescrive un certo numero di periodi di digiuno (tsom, Ge’ez: ṣ ṣōm), tra cui il mercoledì, il venerdì e l’intera stagione quaresimale, quindi la cucina etiope contiene molti piatti che sono vegani.,

Un piatto tipico è costituito da injera accompagnato da uno stufato piccante, che spesso include manzo, agnello, verdure e vari tipi di legumi, come le lenticchie.

Gurage cuisine fa anche uso della falsa pianta di banana (enset, Ge’ez: ins inset), un tipo di ensete. La pianta viene polverizzata e fermentata per produrre un alimento simile al pane chiamato qocho o kocho (Ge’ez: ቆጮ ḳōčō), che viene mangiato con kitfo. La radice di questa pianta può essere in polvere e preparata come una bevanda calda chiamata bulla (Ge’ez: ቡላ būlā), che viene spesso somministrata a coloro che sono stanchi o malati., Un’altra tipica preparazione Gurage è il caffè con burro (kebbeh). Anche il pane alle erbe di Kita viene cotto.

Il caffè è anche una grande parte della cultura e della cucina etiope. Dopo ogni pasto, viene servita una cerimonia del caffè. Ogni variazione è chiamata aggiungendo l’ingrediente principale al tipo di wat (ad esempio kek alicha wat). Tuttavia, la parola keiy di solito non è necessaria, poiché la varietà piccante viene assunta quando viene omessa (ad esempio doro wat)., Il termine atkilt wat è talvolta usato per riferirsi a tutti i piatti di verdure, ma può anche essere usato un nome più specifico (come in dinich’na caroht wat, che si traduce in “stufato di patate e carote”; ma si noti che la parola “atkilt” viene solitamente omessa quando si usa il termine più specifico).

La carne”Tibs” insieme alle verdure viene saltata per fare tibs (anche tebs, t’ibs, tibbs, ecc., Ge’ez: ṭ ṭibs). Tibs è servito in una varietà di modi, e può variare da caldo a mite o contenere poco o nessun verdure. Ci sono molte varianti della delicatezza, a seconda del tipo, della dimensione o della forma dei tagli di carne utilizzati., Il visitatore europeo metà del 18 ° secolo in Etiopia, Remedius Prutky, descrive tibs come una porzione di carne alla griglia servita ” per pagare un complimento particolare o mostrare rispetto particolare a qualcuno.”Questo è forse ancora vero in quanto il piatto è ancora preparato oggi per commemorare eventi speciali e feste.

Fit-fit o abete-abete è un piatto comune per la colazione. È fatto da injera tagliuzzato o kitcha saltati in padella con spezie o wat. Un altro cibo popolare per la colazione è fatira. La delicatezza consiste in una grande frittella fritta a base di farina, spesso con uno strato di uovo. Si mangia con il miele., Chechebsa (o kita firfir) assomiglia a un pancake ricoperto di berbere e niter kibbeh, o altre spezie, e può essere mangiato con un cucchiaio.

Genfo è una specie di porridge, che è un altro piatto comune per la colazione. Di solito è servito in una grande ciotola con una scavata fatta nel mezzo del genfo e riempito con niter kibbeh speziato. Una variante di ful, uno stufato di fave con condimenti, servito con panini al forno invece di injera, è anche comune per la colazione.

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