Ha quell’irresistibile crosta croccante, ma delicata e dorata. E l’interno del bánh xèo è pieno di deliziosi sapori: maiale e gamberetti, e spruzzi di fagioli mung, cipolle e germogli di soia.

Questa folla pleaser è un hot-off-the-pan, hands-on cibo pensato per essere avvolto in verdure e immerso in una salsa saporita., I bánh xèo vietnamiti, spesso chiamati pancake vietnamiti o crêpes vietnamiti, sono ottimi per cene in stile familiare e puoi preparare la pastella una notte prima del tempo. Consente di arrivare a frizzante!

Bánh xèo sembra essere progettato per essere mangiato come una famiglia. La pastella, gli ingredienti di riempimento e le verdure non sono complicati da preparare, ma non hanno senso essere acquistati o fatti per essere mangiati da soli.

Non basta comprare 1/4 libbra di maiale, 8 gamberetti, o comprare 1/4 testa di lattuga., È tipo di avere per urtare il volume per rendere ogni passo vale la pena la preparazione e per me, i pasti che sono condivisi sono molto più divertente in ogni caso.

Queste crêpes richiedono un po ‘ di tempo di preparazione e organizzazione, quindi puoi continuare a battere questi ragazzi più velocemente di quanto la gente possa mangiarli.

Cosa significa bánh xèo?

Ho sempre trovato il nome di bánh xèo interessante perché il “xèo” si riferisce al suono frizzante che fa quando si cuoce la pastella. Il suo nome significa vagamente ” torta frizzante.,”Il suono è molto più evidente quando la pastella colpisce una padella calda, ma ecco alcune riprese di un sibilo dal fuoco (alza il suono!):

Ho sentito molte persone si riferiscono a bánh xèo come quel “piatto di uova vietnamita” e mi ci è sempre voluto un po’ per capire di cosa stavano parlando, fino a quando non menzionano il ripieno di maiale, gamberetti, fagioli mung, germogli di soia e qualche cipolla verde.

Queste crêpes sono gialle e sembrano omelette–ma! In realtà non ci sono uova qui. È solo polvere di curcuma che colora em giallo!,

Usando farina di grano e riso

È stato portato alla mia attenzione che dire “farina di grano” causa molta confusione sulla mia ricetta per waffle pandan, quindi chiariamo anche per questa ricetta ! La farina di grano è quello che hai comprato per tutta la vita per cuocere biscotti e pane, ed è ciò che i negozi di alimentari etichettano semplicemente come “farina per tutti gli usi.”Lo chiamiamo fluor di grano qui per differenziarsi dalla farina di riso.

Il tradizionale bánh xèo era probabilmente fatto con solo farina di riso e senza farina di frumento., Se si vuole andare pieno sul tradizionale, è possibile sostituire tutta la farina di grano nella ricetta con farina di riso solo e funzionerà. MA Here

Ecco perché vuoi usare la farina di frumento:

• Rende il bánh xèo croccante in un modo diverso e migliore secondo me.
• Aiuta a sviluppare quel bel colore brunito mentre si schiaccia nella padella.
• E se stai facendo la pastella prima del tempo e riscaldandola, i risultati risultano migliori se c’è farina di grano in esso.,

Come mangiare bánh xèo

Bánh xèo è cibo pensato per essere mangiato con le mani. Troverete sempre un grande piatto di verdure con un mix di erbe per andare con esso.

1. Tagliare o rompere un piccolo pezzo di bánh xèo a 2 morsi. La dimensione del morso singolo è troppo piccola e richiede molto tempo.
2. Avvolgilo in un pezzo di lattuga di dimensioni simili. È possibile sostituire lattuga foglia verde per i verdi senape in un pizzico dal momento che ha un buon sapore troppo.
3. Aggiungere un po ‘ di ciascuna delle erbe., La menta è l’unica erba must-have in questo piatto con coriandolo e perilla vietnamita essendo gli altri quelli comunemente usati, che si dovrebbe davvero cercare di fonte se è possibile! Aggiungendo troppo può sopraffare ogni morso, ma è necessario scegliere il proprio percorso.
4. Salsa in su! Fare un po ‘ incredibilmente saporito ncc chấm o vietnamita salsa di immersione per il condimento finale e tocchi di condimento. Mi piace spooning questo su per il massimo controllo e meno possibilità di me far cadere gli ingredienti nella salsa.,

Conservazione e freschezza della pastella

Se ti prendi cura di essa, questa pastella rimarrà fresca per circa 4-6 giorni dopo averla preparata, quindi puoi goderti il bánh xèo tutta la settimana se lo desideri!

Se si vuole semplicemente fare in anticipo e solo raffreddare nella pastella per un paio di giorni che è completamente bene, deve assicurarsi che sia in un contenitore a tenuta d’aria.

Tuttavia, se avete intenzione di cucinare un giorno, e salvare il resto per un altro giorno mantenere il vostro contenitore originale e lotto di pastella pulito. Questo significa, non mettere qualsiasi mestoli usati, cucchiai, forchette, o qualsiasi altra cosa nella pastella., Sarà più facile se si versa la pastella che si desidera utilizzare in un contenitore separato in modo che quello originale rimanga intatto. Assicurati di mescolare un po ‘ la pastella prima di dividerla in modo che tutti gli ingredienti siano incorporati per primi.

Per il bánh xèo più fresco, devi cucinarli su ordinazione! Hanno un sapore migliore waay in questo modo. Ma naturalmente questo non è sempre possibile. Se non hai molta pastella o ingredienti rimasti che varrebbe la pena conservare crudi, puoi cucinare le crepes / pancake, friggerle e cuocerle per mangiare un altro giorno., Basta sapere che i risultati non saranno buoni come caldo fuori dalla padella.

Questo piatto è sempre un piacere per me dal momento che raramente riesco a mangiarlo. È anche una scelta fantastica per cucinare per un gruppo perché è conveniente. Puoi spendere 2 20 per abbastanza crêpes / pancake per soddisfare 4-5 pance!

Come si pronuncia bánh xèo?

Bánh xèo è pronunciato come “ban say-oh.,”L’ortografia fonetica ti farà solo avvicinare,ma devi sentirla parlare per ottenere l’intonazione.

Come si fa a fare bánh xèo da zero?

Bánh Xèo è fondamentalmente una crêpe o pancake fatta da una miscela di base di farina di riso, curcuma e crema di cocco, insieme ad altri ingredienti. Il ripieno comprende gamberetti, pancetta di maiale e germogli di soia. Si può imparare la migliore tecnica per fare queste crepes vietnamite utilizzando la mia ricetta di cui sopra.

Dove posso acquistare la farina di riso?

Di solito ottengo farina di riso pre-fatta in sacchetti nei negozi di alimentari asiatici., Se questa non è un’opzione per te, i negozi di alimenti naturali come Whole Foods lo portano. Come ultima risorsa, puoi farlo da solo se hai un bel frullatore, ma lo salveremo per un altro post.

Che cos’è bánh xèo in inglese?

Xèo è onatopea per il suono sfrigolante quando la pastella colpisce la padella calda, quindi bánh xèo si traduce vagamente in “torta frizzante.”

Da dove è nato bánh xèo?

Esistono due tipi di bánh xèo. Lo stile del Vietnam centrale è più piccolo, rotto in pezzi e avvolto in una carta di riso., Questo stile più grande di bánh xèo è originario del Vietnam meridionale e può essere avvolto con lattuga a foglia verde.

Bánh Xèo (Vietnamita Sizzling Frittelle / Crepês)

4.92 da 36 voti

Qui una ricetta collaudata da Mamma se stessa! Niente come lo scricchiolio soddisfacente di queste crepes sfrigolanti, avvolte in verdure e immerse in salsa di pesce perfettamente bilanciata.,

DA: Fame Huy

Prep: 10 minuti

Cuocere: 40 min

Riposo: 3 ore

Totale: 3 ore e 50 minuti

PORZIONI: 12 crêpes

Ingredienti

Pastella

• ▢ 255 g (1 3/4 c), farina di riso
• ▢ 85 g (0.,7 c) all-purpose wheat flour
• ▢ 2-3 tsp turmeric
• ▢ 28 fl oz (3.5 c) water
• ▢ 14 fl oz (396.9 ml) coconut cream if unavailable, use coconut milk
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ 1 sprig green onion chopped about 1/2″ long

Filling

• ▢ 1 lb (453 g) shrimp, headless size 45/50 or 60/70
• ▢ 1.5 lb (680.,39 g) pancia di maiale
• onion 1 cipolla gialla media tagliata a fette sottili
• 1 1.5 lb (680.,>Verdure
  • ▢ 1 testa di senape caỉ xanh
  • ▢ 1 mazzetto di menta
  • ▢ 1 mazzetto di coriandolo
  • ▢ 1 mazzetto Vietnamita perilla (tía tô) opzionale

intingolo

• ▢ Vietnamita preparato intingolo

Istruzioni

Preparare la Pastella

• Combinare tutti pastella ingredienti tranne scalogno in una grande ciotola per almeno 3 ore, o durante la notte., Aggiungere scalogno solo a destra prima di fare le crêpes.

Preparare i ripieni

• Vaporizzare o immergere i fagioli mung in acqua fino a renderli morbidi
• Far bollire il maiale fino a cottura. Affettare sottilmente.,
• Lavare i germogli di soia e verdure

Fare Bánh Xèo – Ogni crêpe vogliono circa 5-7 minuti

• Su fuoco medio-alto, aggiungere 1-2 cucchiaini di olio e cipolla
  
• Immediatamente aggiungere un paio di pezzi di carne di maiale e gamberetti. Soffriggere, mescolando leggermente fino a doratura molto leggera.,
  
• Versare un po ‘ di pastella e inclinare rapidamente& ruotare la padella in modo che la pastella sia uniformemente distribuita. Aggiungere più pastella se non fosse sufficiente per coprire la padella.
  
• Aggiungere un po ‘ di fagioli mung, germogli di soia, e coprire con un coperchio per 2-3 minuti, o fino a quando i germogli di soia sono leggermente cotti. La pastella dovrebbe anche essere leggermente cotta e trasparente intorno ai bordi.,

  
• Rimuovere il coperchio, abbassare il calore a medio e attendere che la crêpe diventi croccante. Piegare a metà, trasferire su un piatto e servire immediatamente.,/div> Serving: 0g | Calories: 588kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 20g | Fat: 42g | Saturated Fat: 21g | Cholesterol: 136mg | Sodium: 580mg | Potassium: 452mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 93IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 85mg | Iron: 3mg

  Course: Dinner, Lunch, Main Course

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: banh xeo, pork, shrimp, Vietnamese crepes

  Did you cook this recipe?,Tag @ HungryHuy o # hungryhuy-Mi piacerebbe vederlo!

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