Rintracciare un modo sano per addolcire il caffè o i prodotti da forno può sembrare una missione impossibile. Sai che accumulare tonnellate di zucchero semolato non è esattamente un’idea A + per la tua salute, ma per quanto riguarda tutti quei “dolcificanti naturali” là fuori—come agave e miele? Sono davvero molto meglio per te?
Per prima cosa: l’agave è davvero salutare?
La risposta breve: No. “L’agave è commercializzata come “zucchero naturale”, tuttavia, non lo è”, afferma Sonya Angelone, RDN., Mi dispiace essere il portatore di cattive notizie, ma il nettare di agave è uno zucchero trasformato. La linfa dell’agave viene riscaldata e trattata con enzimi per produrre il nettare di agave che si vede nei negozi. “Questo processo distrugge tutte le vitamine e i minerali dalla linfa grezza”, afferma Angelone. “L’agave è fondamentalmente uno sciroppo altamente raffinato e malsano.”
Il tipo di zucchero in agave non aiuta, neanche. “L’agave è circa l’ 85% di fruttosio e il resto è acqua”, dice Angelone. “Il fruttosio è metabolizzato principalmente dal fegato., Se il fegato ottiene troppo fruttosio, può aumentare il colesterolo LDL, portare al grasso della pancia e contribuire al fegato grasso, che sta diventando sempre più comune.”
Un cucchiaio di succo d’agave, secondo l’USDA:
- Calorie: 60
- Grassi: 0 g (0 g sat)
- Proteine: 0 g
- Sodio: 0 mg
- Carboidrati: 16 g
- Zucchero: 17 g
- Fibre: 0 g
Il fruttosio in agave può effettivamente essere duro sul corpo, troppo., “Un punto importante è che alcune persone che fanno meglio con una dieta a basso FODMAP troveranno l’agave più problematica poiché il fruttosio è un FODMAP”, afferma Angelone. “Può contribuire a gas e gonfiore per le persone sensibili.”
Agave ha una cosa da fare: poiché contiene poco glucosio, ha un basso indice glicemico, dice Angelone. Ciò significa che non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue.,
Che ne dici del miele, è sano?
Livelli di miele sui benefici per la salute, ma la scienza è ancora un po ‘ sottile. “Il miele può lenire il mal di gola e aiutare con la tosse”, dice Angelone. La ricerca della rivista Frontiers in Microbiology ha scoperto che il miele può potenzialmente combattere il raffreddore in diversi modi: contiene batteri che effettivamente uccidono le cellule; indebolisce la capacità degli agenti patogeni di moltiplicarsi; e può far funzionare gli antibiotici ancora meglio.
” Ci sono anche alcune prove che il miele crudo e locale può alleviare i sintomi delle allergie poiché ha tracce di polline locale”, dice., Angelone nota anche che il miele crudo è di solito la scelta più salutare, poiché è il meno elaborato.
Il miele contiene anche una serie di antiossidanti. “Più scuro è il colore, più antiossidanti ha”, dice Angelone. Inoltre, ci sono tracce di vitamine e minerali, tra cui potassio, calcio e ferro, presenti nel miele. Tuttavia, nessuno in quantità significative, per Angelone. “Dovresti mangiare molto più miele di quanto consigliato per ottenere quantità notevoli”, dice.,
Anche il punto esatto del miele sull’indice glicemico può variare. “Il GI del miele varia a seconda dei fiori dove le api hanno ottenuto il polline”, dice Angelone. “Il miele è circa il 40 per cento di fruttosio e il 30 per cento di glucosio.”
Non tutti dovrebbero immergersi nel vaso di miele, però. “Il miele non è sicuro per i bambini di età inferiore a un anno poiché può contenere spore di botulismo che possono essere dannose per i bambini”, afferma Angelone.
Un cucchiaio di miele, secondo l’USDA:
- Calorie: 64
- Grassi: 0 g (0 g sat)
- Proteine: 0.,1 g
- Sodio: 0 mg
- Carboidrati: 17 g
- Zucchero: 17 g
- Fibra: 0 g
Quindi, che è più sano agave o miele?
Quando si vaiolano agave contro miele, i dietisti non esitano a consegnarlo al miele. “Poiché il miele crudo contiene proprietà immunostimolanti e antinfiammatorie, dovrei dire che la scelta migliore è il miele”, afferma Keri Gans, RDN, consulente nutrizionale e autore della dieta Small Change.,
Mentre le calorie in agave e miele sono comparabili (circa 60 cals per cucchiaio in ciascuno), agave ha un sapore un po ‘ più dolce, il che significa che non sarà necessario utilizzare abbastanza tanto per ottenere la dolcezza desiderata.
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Quali sono i modi migliori per usare agave e miele?
Mentre potresti pensare di poter scambiare il miele nella tua ricetta preferita e ottenere un risultato dolce con più benefici per la salute, potresti finire con una situazione appiccicosa., Angelone non consiglia di sostituire il miele, o l’agave, nelle ricette che richiedono zucchero semolato. “C’è troppo liquido nell’agave e nel miele e cambierebbe la ricetta”, spiega. “Possono essere usati in modo intercambiabile ma non per uno zucchero secco.”
Invece, usa il miele per una spinta immunitaria nei tè e in altri bevvies. “Provalo anche nello yogurt bianco o nella farina d’avena”, dice Angelone. “E assicurati di usare il miele crudo quando possibile.”
La linea di fondo: i nutrizionisti preferiscono il miele all’agave., Il miele ha benefici per la salute, ma è importante attenersi alla dimensione della porzione, poiché conta ancora come zucchero aggiunto.