Soft drinks may be American as apple pie, but sales have been on the decade past; last year, for the first time ever, the U. S. consumed more bottled water than soft drinks. Ma nonostante la crescente preoccupazione per gli effetti sulla salute dello zucchero (e il relativo emergere di controverse tasse sulla soda), è improbabile che molti americani rinuncino alle loro amate bevande gassate fino a quando non vengono strappati dalle loro mani fredde e morte., Questo è particolarmente vero per le bevande gassate che godono di profonde affinità regionali: pensate all’amore del Texas per il dottor Pepper, alla predilezione di Chicago per Green River e, in North Carolina, alla fedeltà a una soda dal suono curioso chiamata Cheerwine.
“Cheerwine è uno di quei prodotti amati e iconici della Carolina del Nord che tendono a confondere i nuovi arrivati, molto probabilmente a causa del suo nome insolito”, afferma Amy Rogers, che scrive di cibo e cultura per Charlotte NPR station WFAE. Nonostante il suo moniker, Cheerwine contiene zero alcol., Come spiegano gli scrittori di Holy Smoke: The Big Book of North Carolina Barbecue, ” Cheerwine ha la stessa relazione con il vino che ginger ale ha per ale: cioè, è più o meno dello stesso colore.”(La parte “Cheer” è auto-esplicativa, almeno dal punto di vista del marketing. Lo slogan originale del marchio: “Per la salute e il piacere.”)
Mentre soda titans Coca-Cola e Pepsi lanciato intorno alla fine del 20 ° secolo, Cheerwine è stato creato circa 20 anni dopo durante la prima guerra mondiale., Non a caso, tutte e tre le bibite, così come un certo numero di altri concorrenti tra cui Mountain Dew, Barq’s e Big Red, sono nati nel Sud — qualcosa che lo scrittore Robert Moss attribuisce a varie forze, tra cui gli sforzi della regione per tirarsi fuori da una crisi economica post-guerra civile e l’aumento pre-proibizionista della temperanza. Lo zucchero era fortemente razionato all’epoca, e il fondatore dell’azienda L. D. Peeler voleva creare una nuova bevanda analcolica che ne usasse meno; l’aggiunta di aromi di ciliegia riduceva la quantità di zucchero necessaria per rendere la bevanda appetibile.,
Cheerwine è stata la prima soda di ciliegia in bottiglia, che appare molto prima che gli 1980 introdurrebbero Cherry Coke e Wild Cherry Pepsi. ” Ha una profondità di sapore con questo inizio di ciliegia e una radice-y finale — quasi come un incrocio tra Cherry Coke e Dr Pepper, ma meglio, ovviamente, ” dice NC chef/ristoratore e star della vita di uno chef Vivian Howard.
Oltre al suo sapore unico, i fan di Cheerwine affermano che è anche più gassata di altri tipi di soda. Serious Eats ‘J. Kenji Lopez-Alt lo descrive come” una grande scossa extra di spumeggiante.,”Il direttore marketing di Cheerwine, Joy Harper, pronipote di Peeler, spiega che ha una qualità “frizzante”, osservando che ” non è schiumoso come le altre bevande analcoliche.,”
Ora la più antica continuamente di proprietà della famiglia soft drink società in America, la Carolina del Beverage Corporation produce Cheerwine e solo Cheerwine, con poche variazioni sul tema: “un originale” zucchero di canna varietà che viene fornito in bottiglie di vetro e può essere trovato presso negozi di specialità — il mercato di massa lattine e due litri, come la maggior parte delle altre bibite contengono alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais — oltre a una Dieta Cheerwine che è stato lanciato per la prima volta negli anni ‘60.
Avere bolle in esistenza a Salisbury, N. C.,, nel 1917, quest’anno segna il centenario di Cheerwine, e la città festeggerà il suo eroe homegrown con un festival gratuito previsto per il 20 maggio, dove i partecipanti possono guzzle tanto Cheerwine libero come possono gestire. Ma anche se la bevanda zuccherata rimane un mistero per la maggior parte delle persone che non sono nate in North Carolina, la soda sta lentamente ma inesorabilmente strisciando sugli scaffali dei negozi in tutto il resto del paese, grazie alle richieste dei fan fedeli e di un determinato reparto marketing.,
Born for Barbecue
Cheerwine è ampiamente sostenuto da North Carolinians come la migliore bevanda da abbinare al barbecue, fornendo un foglio dolce sia alla salsa a base di aceto che è tradizionalmente abbinata alla spalla di maiale affumicata nella parte orientale dello stato che alla salsa ketchup-y che domina alle articolazioni del barbecue nella metà occidentale dello stato., “Cheerwine è praticamente la bevanda analcolica più dolce mai prodotta, e secondo me il più grande accompagnamento al barbecue mai prodotto”, ha scritto il critico del ristorante Alan Richman nel 2006, pronunciando il suo sapore “un po’ come Dr Pepper con sciroppo di ciliegia mescolato.”
Anche se è difficile individuare come o quando esattamente la bevanda è diventata inestricabilmente legata alla tradizione culinaria più famosa di NC, secondo Harper,” I ristoranti barbecue hanno servito Cheerwine fin dall’inizio “— un abbinamento che la soda company ha definito una ” stretta di mano del sud.,”
Gli amici di pitmaster Sam Jones, un guru della carne affumicata di sesta generazione noto per aver servito un intero barbecue di maiale all’acclamato Skylight Inn di Ayden e al più recente Sam Jones BBQ di Winterville, dicono che raramente si vede senza un Cheerwine in mano. ” Cheerwine è una di quelle bevande, o lo ami o pensi che sia disgustoso”, dice Jones, notando che lo beve da quando era un bambino. Ora serve la bevanda analcolica in entrambi i suoi ristoranti, sia alla spina dalla fontana di soda e in bottiglie di vetro. E ‘uno dei suoi drink piu’ venduti, secondo solo alla Pepsi.,
In Literary Trails of the North Carolina Piedmont: A Guidebook, writer Georgann Eubanks says the soda makes “a particularly effective digestive agent” when paired with barbecue, a meal that can sit notoriamente pesante sullo stomaco. È anche la bevanda analcolica ufficiale della NBA-non la lega di basket, ma la National Barbecue Association.
Naturalmente, Cheerwine non è l’unica bevanda analcolica rossa che è stata associata al barbecue. In Texas, terra di petto affumicato, una soda chiamata Big Red gode di un seguito altrettanto fedele., Trovato in lattine, bottiglie, o — se siete fortunati — alla spina in vari ristoranti barbecue in tutto lo stato, ha un sapore saccarina-dolce che alcuni descrivono come bubblegum, anche se altri insisteranno ha solo un sapore “rosso.”
Grazie a Internet
Per la stragrande maggioranza della sua vita, Cheerwine è andato in gran parte sconosciuto al di fuori della sua regione di origine; come osserva Rogers, ” fino a poco tempo fa, Cheerwine era quasi impossibile da trovare al di fuori di alcuni stati del sud.”A metà agosto, tuttavia, il marchio ha iniziato a godere di un aumento delle vendite., Come ha scoperto il New York Times nel 2011, le forze trainanti dietro il “culto in espansione” della bevanda sono stati Internet e i social media, che hanno svolto un ruolo importante nella diffusione del vangelo dei preferiti regionali (ad esempio, i panini di patate di Martin) negli ultimi anni.
I negozi online specializzati nella vendita di bevande analcoliche nostalgiche e cibi regionali preferiti hanno aiutato a portare Cheerwine nelle mani di N. C. expats in tutto il mondo; come tutto il resto, è ora disponibile tramite Amazon., I bevitori di Cheerwine sono un gruppo fedele: l’azienda ha più di 150.000 fan di Facebook e la sua pagina è dominata da foto di bevitori devoti che reggono bottiglie di fronte a famosi punti di riferimento globali come la Torre Eiffel.
L’azienda ha anche provato alcune tattiche pubblicitarie decisamente vintage. Nel 2009, ha cambiato marchio con un logo in stile throwback basato sul suo design originale nel tentativo di attirare una popolazione più giovane, e nel 2011 ha lanciato un concorso “Miss Cheerwine” per nominare ambasciatori del marchio per promuovere i suoi prodotti in tutto il sud., (Per fortuna, l’uso di mascotte umane femminili sembra essere caduto nel dimenticatoio negli ultimi anni.)
Il complesso industriale di Cheerwine
A volte indicato come “North Carolina nectar”, la bevanda è diventata anche un ingrediente di cucina popolare: è spesso usato nelle salse per barbecue, inclusa una versione commercialmente prodotta da un marchio chiamato Cackalacky. Cheerwine appare anche in numerosi dessert e prodotti da forno, oltre a punch e cocktail analcolici (si pensi alle granite bourbon-Cheerwine). A Rye Bar & Southern Kitchen a Raleigh, N. C., il menu include sia spareribs Cheerwine-glassati che Cheewine cheesecake. Online, ricette abbondano per tutto, da Cheerwine cobbler a Cheerwine sangria per mezzo di Alton Brown.
Nel 2010, Cheerwine ha collaborato con un altro figlio nativo, Krispy Kreme, nato nella Carolina del Nord, per lanciare ciambelle Cheerwine che vengono rianimate ogni anno per un tempo limitato. L’anno scorso, le aziende hanno raddoppiato la collaborazione, con Cheerwine che rilascia Cheerwine Kreme, una soda che promette un “tocco saporito di ciambella glassata originale di Krispy Kreme.,”La ricezione del prodotto in edizione limitata è stata mista, con un tweet dei fan, “Questa è una grande notizia per te se un coma diabetico è sulla tua #bucketlist.”
La società di bevande produce anche Cheerwine sorbetto e gelaterie per Food Lion, un negozio di alimentari regionale che ha anche avuto il suo inizio nella città natale di Cheerwine di Salisbury. (Nota a margine: La città non è il luogo di nascita di Salisbury steak; che graffetta impertinente sala da pranzo è stato infatti inventato da un medico di New York guerra civile-era di nome James Salisbury.,)
Il Futuro Sembra Frizzante
Nonostante le preoccupazioni circa una contrazione soda mercato che sta portando grandi imbottigliatori Coca-Cola a concentrare i loro sforzi su altri prodotti come pronti a bere tè e caffè e acqua aromatizzata, la società sembra abbastanza fiducioso circa il suo futuro: “le Vendite hanno continuato a crescere anche come la categoria è in calo e facciamo di credito i nostri tifosi che,” Harper dice. Cheerwine sta lentamente espandendo la sua impronta, in gran parte grazie agli accordi di distribuzione con PepsiCo, e alla fine spera di essere disponibile in tutti i 50 stati., (Facebook overlord Mark Zuckerberg lo ha campionato per la prima volta questo mese e apparentemente è piaciuto, per qualunque cosa valga.)
Il futuro della soda è assicurato anche da alcuni dei migliori chef della Carolina del Nord che, dopo un’infanzia trascorsa a bere Cheerwine, lo stanno ora servendo nei loro ristoranti, tra cui Ashley Christensen, lo chef di Raleigh dietro Poole’s Diner e molti altri rinomati stabilimenti.,
” Non bevevo molta soda quando ero un bambino — i miei genitori non tenevano lo zucchero in casa — quindi era sempre un piacere speciale quando bevevamo Cheerwine”, dice Christensen. “Ora, lo serviamo in bottiglie di vetro da Beasley’s, il nostro ristorante di pollo fritto. E qualcosa su una bottiglia di Cheerwine, versata su ghiaccio tritato, si abbina perfettamente ai sapori croccanti e salati e alle trame del pollo fritto.”
Nel frattempo, Vivian Howard serve un panino di maiale tirato truccato con salsa barbecue Cheerwine al suo Kinston oyster bar, Boiler Room., “Dal momento che non si può ottenere ovunque, una bottiglia di Cheerwine si sente speciale, quindi lo esaltiamo”, dice lo chef.
Mentre l’esclusività regionale di Cheerwine potrebbe essere parte del suo fascino, se l’azienda ha la sua strada sarà presto disponibile in ogni angolo degli Stati Uniti, il mainstream sembra improbabile che interrompa il suo status di amato favorito locale, però: come la scrittrice di cibo Amy Rogers proclama, “I bevitori di Cheerwine sono incrollabili nella loro lealtà.”
Whitney Filloon è la reporter senior di Eater.,
Editor: Daniela Galarza