Mentre la ricerca è tutt’altro che conclusiva, alcuni studi hanno suggerito che il consumo di MSG può portare a risultati negativi sulla salute.

Ad esempio, il consumo di MSG è stato collegato a obesità, danni al fegato, fluttuazioni di zucchero nel sangue, fattori di rischio elevati di malattie cardiache, problemi comportamentali, danni ai nervi e aumento dell’infiammazione negli studi sugli animali (5).,

Alcune ricerche umane hanno dimostrato che il consumo di MSG può promuovere l’aumento di peso e aumentare la fame, l’assunzione di cibo e il rischio di sindrome metabolica, un gruppo di sintomi che aumenta il rischio di condizioni croniche come malattie cardiache e diabete (3).

Ad esempio, uno studio su 349 adulti ha rilevato che coloro che consumavano più MSG avevano molte più probabilità di avere la sindrome metabolica rispetto a quelli che consumavano meno, e che ogni aumento di 1 grammo di MSG al giorno aumentava significativamente le probabilità di essere sovrappeso (21).,

Tuttavia, sono necessari studi più ampi e ben progettati per confermare questo potenziale collegamento (22).

Ci sono anche alcune prove che MSG aumenta la fame e può portare a mangiare di più durante i pasti. Tuttavia, la ricerca attuale suggerisce una relazione più complessa tra MSG e appetito, con alcuni studi che hanno scoperto che MSG può anche diminuire l’assunzione ai pasti (23).

Anche se la ricerca è mista su come MSG può influenzare la salute generale, è chiaro che il consumo di alte dosi di 3 grammi o superiore di MSG al giorno rischia di portare a effetti collaterali avversi, tra cui mal di testa e aumento della pressione sanguigna (24).,

Per riferimento, si stima che il consumo medio di MSG negli Stati Uniti e nel Regno Unito sia di circa 0,55 grammi al giorno, mentre l’assunzione di MSG nei paesi asiatici è di circa 1,2–1,7 grammi al giorno (5).

Anche se è possibile, consumare 3 grammi di MSG o più al giorno è improbabile quando si mangiano porzioni normali.

Tuttavia, alcuni individui che hanno una sensibilità al MSG possono sperimentare effetti collaterali come orticaria, gonfiore della gola, mal di testa e affaticamento dopo aver consumato piccole quantità, a seconda della tolleranza individuale (8, 24).,

Tuttavia, una revisione di 40 studi ha rilevato che, nel complesso, gli studi che hanno collegato MSG con effetti avversi sulla salute sono di scarsa qualità e presentano difetti metodologici e che mancano forti prove cliniche di ipersensibilità a MSG, evidenziando la necessità di ricerche future (24).

Mentre mancano prove di sensibilità MSG, molte persone riferiscono che il consumo di questo additivo porta a effetti collaterali negativi.

Se pensi di avere una sensibilità al MSG, è meglio evitare i prodotti elencati in questa pagina e controllare sempre le etichette per MSG aggiunto.,

Inoltre, anche se la sicurezza di MSG è dibattuta, è chiaro che gli alimenti che contengono comunemente MSG, come patatine, pasti surgelati, fast food, spaghetti istantanei e carni lavorate, non sono buoni per la salute generale.

Pertanto, tagliare i prodotti carichi di MSG probabilmente ti avvantaggerà a lungo termine, anche se non sei sensibile a MSG.

Sommario

Alcuni studi hanno associato MSG con esiti negativi per la salute, tra cui l’obesità e la sindrome metabolica. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati.