Selezione e conservazione Raccogliere quando le gemme sono ancora immature e raccogliere appena prima che i loro petali inizino ad aprirsi. Globi freschi possono essere facilmente disponibili sul mercato in tutta la stagione, anche se sono al loro meglio in primavera. Nei mercati, scegli i carciofi freschi che si sentono pesanti per le loro dimensioni …
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