Con una ricca storia coloniale, influenze internazionali (North End, stiamo parlando con te) e un locale balneare, Boston ha certamente un posto al tavolo da pranzo di grandi nomi. Nel corso degli anni, la città ha trasformato il suo semplice sapore locale in piatti classici riconosciuti e universalmente amati.
Ecco la tua guida essenziale per immergersi prima nei momenti più orgogliosi di Boston in cucina.,
Boston baked beans
Non lo chiamano “beantown” per niente. Con una storia di essere servito durante i pasti nativi americani, fagioli slow-cotto in melassa non sono solo un cenno ai tempi di un tempo, ma anche a quando la città era inondata di melassa durante la sua parte nel “commercio triangolare.”Il piatto è tradizionalmente servito in un piccolo coccio, con pane integrale seduto sidecar.,
Beantown Pub
Quando ti trovi lungo il Freedom Trail di Boston, è un gioco da ragazzi per servire un piatto classico o due. Il Beantown Baked Beans è una ricetta tradizionale con pane integrale sul lato. (100 Tremont St., Boston)
Bukowski Tavern
Se lo chef Brian Poe poteva cucinare questa tradizione Boston in un vecchio camino del 1800 con una pentola appesa, ha detto che avrebbe. Egli invece strati pancetta, fagioli, melassa, e zucchero di canna, e cuoce la casseruola per quattro ore per il suo Frank ‘N Fagioli speciali. (1281 Cambridge St.,, Cambridge)
Gilda di Rebel
Chef Sean Dutson prende due giorni per questa ricetta cimelio, iniziando con una notte ammollo di fagioli secchi. Dopo sei ore di bollitura in melassa e zucchero di canna e un riposo notturno, il sapore del bacon del North Country Smokehouse arriva come l’urlo di un ribelle. (200 Stuart St., Boston)
Marliave
Questo ristorante francese incontra italiano nel centro di Crossing cucina grandi fagioli bianchi del Nord, costolette e garretti di prosciutto in brodo di vitello, aggiunge melassa per dolcezza e quell’iconico colore mogano e serve un contorno che è al centro della scena., (10 Bosworth St., Boston)
State Street Provisions
La throwback tavern di Long Wharf serve fagioli al forno di Boston pieni di pezzi di pancetta di maiale brasata. Il piccolo piatto è sormontato da crumble di zucchero di canna. (255 State St., Boston)
Boston cream pie
Mentre la storia va, Omni Parker House è il luogo di nascita di questo dolce, che identifica più come una torta che torta., La crema pasticcera dolce è stratificata tra la torta al burro giallo e glassata con cioccolato.
Panificio di farina & Café
La Boston cream pie di Joanne Chang è un pan di spagna umido riempito con una soffice combinazione di crema pasticcera alla vaniglia e panna montata, imbevuta di sciroppo di caffè e condita con ganache al cioccolato puro e scintillante. Tentare il proprio con la ricetta nel suo” Farina, troppo ” libro di cucina., (sedi a Boston e Cambridge)
Magnolia’s Bakery
Quando questo negozio di dolci di New York ha aggiunto la sua prima sede nel New England a Faneuil Hall a fine marzo, la folla è venuta a correre per la sua esclusiva versione Boston cream pie del suo famoso budino alla banana: budino alla vaniglia, wafer alla vaniglia, banane e cioccolato fondente. (200-299 Faneuil Hall Marketplace, Boston)
Oak Long Bar + Kitchen
Questo ristorante di fascia alta scambiato nella sua presentazione originale mason jar per una placcatura più tradizionale di Boston cream pie., Il pan di spagna è imbevuto di rum, poi a strati con una ricca crema pasticcera al rum, e condita con salsa di pennino al cacao e crumble di mandorle di pennino al cacao tostato. (138 St. James Ave., Boston)
Omni Parker House
Quando leggendario chef francese e chef de cuisine di Parker House Agostino Francois Anezin piovigginato ganache al cioccolato sul pan di spagna francese riempito con crema alla vaniglia, ha creato una fetta di storia locale. (60 Scuola St.,, Boston)
S & S Restaurant
Questa gastronomia quasi centenaria conosciuta per i panini ammucchiati e la zuppa di palle matzo “preferita dalla nonna” fornisce anche Inman Square con ottimi dessert. Festeggia la Boston cream, che presenta una ricca torta dorata a strati e una crema pasticcera alla vaniglia con ganache al cioccolato. (1334 Cambridge St., Cambridge)
Cannoli
Con un quartiere italiano come il North End entro i limiti della città, non c’è da meravigliarsi Boston ama questi capolavori di pasticceria e crema. E come sede di una delle più grandi rivalità culinarie della città (Mike’s versus Modern), Boston sa: dove li ottieni è importante quanto il tipo che ottieni.
Eataly
Questo mega labirinto di prelibatezze italiane può essere intimidatorio, ma la sua selezione di cannoli ne vale la pena. Pensate lampone, pistacchio, tiramisù, cioccolato e ricotta., Un mini trio rende la decisione meno stressante. (800 Boylston St., Boston)
Pasticceria di Mike
I lealisti irriducibili conoscono la scatola bianca firma con carattere blu brillante e arco stringa. Questi cannoli sono leggendari, con Nutella, burro di arachidi, amaretto, fragola, cioccolato alla menta e altro ancora seduti nell’enorme astuccio accanto al tradizionale. (300 Hannover St., Boston; 11 Dunster St., Cambridge; 445 Rivoluzione Dr., Somerville)
Pasticceria moderna
L’altro Boston cannoli king., Il team Modern Pastry si ritrova sulle croccanti tubette di pasta fritta ripiene di deliziosa crema gialla o al cioccolato o ricotta. I sapori possono essere immersi nel cioccolato con gocce di cioccolato, mandorle o pistacchi. (263 Hannover St., Boston; 20 Salem Street, Medford)
Nebo Cucina e Enoteca
Non c’è visione a tunnel a Nebo quando si tratta di questa confezione italiana. Invece di un tubo, il dolce è una stratificazione decostruita del guscio di cannoli e crema di ricotta condita con zucchero a velo. (520 Atlantic Ave.,, Boston)
Stella
Il classico cannolo al ristorante dello chef Evan Deluty è esattamente quello che vuoi che sia: croccante e traballante con la giusta quantità di ripieno di ricotta. Godetevi tre mini con un cappuccino (o vino) e un posto al bar con vista sul parco. (1525 Washington St., Boston)
Zuppa di vongole
La vera zuppa di vongole del New England (pronunciata chowdah, se per favore) è un intruglio ricco e denso di molluschi, maiale salato o pancetta, patate e panna. Non dimenticare i cracker di ostriche.
Island Creek Oyster Bar
Vincitore di un chilled raw oyster award, ICOB scalda le cose con una zuppa a base di pancetta fatta in casa. E ‘ servito con biscotti al latticello. (500 Commonwealth Ave., Boston; 300 Distretto Ave., Burlington)
Alimenti di mare legali
Nessuna lista di zuppa di pesce è completa senza questo gigante di frutti di mare., Sale di maiale e ciccioli alzare la posta e si combinano con crema ricca e vongole. È così celebrato, la zuppa è disponibile online. Tazza non inclusa. (diverse località nella zona di Boston)
Mooncusser Fish House
Mooncusser aggiunge capesante affumicate e pattinare con vongole fresche. La ciotola bollente è accompagnata da cracker lunari fatti in casa. (304 Stuart St., Boston)
Puritan and Company
Lo chef Will Gilson utilizza cozze e vongole per conferire un sapore più profondo alla sua zuppa in questo storico punto di Inman Square., Si fonde anche in pizzichi di erbe dal Liceo di erbe della sua famiglia a Groton. (1166 Cambridge St., Cambridge)
Saltie Girl
Tra il crudo, il caviale e il pesce in scatola in questo ristorante Back Bay incentrato sui frutti di mare si trova una ciotola fumante della Holy Trinity of Clam Chowder: vongole con una trifecta di patate di marmo, salsefrica e pancetta. (281 Dartmouth St., Boston)
Frappes
Latte e sciroppo costituiscono un frullato, ma aggiungere il gelato, e diventa miracolosamente un frappe. Denso e ripieno, questa bevanda da dessert è un esercizio per vivere la tua vita migliore.
Boston Burger Company
Il menu Freak Frappe non è uno scherzo. Un esempio sussultante di queste mostruosità miscelati è il S’More di quanto si può gestire, un frappe cioccolata calda congelata con graham cracker rim, sciroppo di cioccolato, e un malvagio grande s’more., (sedi a Boston, Cambridge e Somerville)
di Friendly
Prima assunzione del nome Fribble negli anni ’60, intrugli amati di Friendly possono ora essere fatte in una qualsiasi delle catene 20-plus sapori di gelato di Friendly. Sono popolari: Friendly serve quasi 1,8 milioni all’anno. (località a Stoneham, Waltham e Watertown)
King’s Dining and Entertainment
Gli intrugli over-the-top della destinazione bowling e videogiochi sono disponibili in pasta biscotto, fragola, biscotto Oreo e tazza di burro di arachidi di Reese con prelibatezze come dolcetti e biscotti., Adulto e ordinare loro il modo ubriachi. (50 Dalton St., Boston; 60 Porto marittimo Blvd., Suite 225, Boston; 52 Second Ave., Burlington)
Sullivan’s Castle Island
L’apertura stagionale di Sully porta le masse per i suoi hot dog, ma i thick shakes hanno la loro base di fan. Prendi un frappe gelido in vaniglia, cioccolato, fragola, caffè, moka o bianco e nero da questo stand di concessione di Castle Island e fai una passeggiata da Pleasure Bay. O ordinarli fuori dalla bottiglia di latte cappuccio al Museo dei bambini. (2080 William J. Giorno Blvd.,, Boston; Hood Milk Bottle al Boston Children’s Museum, 308 Congress St., Boston)
Wahlburgers
Nei ristoranti di proprietà di Wahlberg, latte e gelato sono la base per i frullati. Kiddos sorseggia cioccolato, fragola, menta al cioccolato e moka, mentre la folla di over-21 può ordinare frappes come il Fluffanuttahh con gelato alla vaniglia, vodka marshmallow, liquore alla banana e burro di arachidi condito con lanugine marshmallow e panna montata. (132 Brookline Ave., Boston)
Aragosta mac ‘n formaggio
Anche se non chiameremmo questo classico americano un originale di Boston, l’aggiunta di aragosta alla sua bontà melty è una recente tradizione del New England che è sicura di restare. Perché aragosta e formaggio.
Outlook Kitchen
Questo ristorante alla moda all’interno del waterfront Envoy Hotel porta il piatto semplice al livello successivo. Con l’aragosta come aggiunta, il gouda affumicato, il cheddar invecchiato e il cognac creano un’entrée decadente. (70 Dormiente St.,, Boston)
Il Locale
Il locale aragosta mac ‘n formaggio è fatto con una salsa di tre formaggi, gettato con pasta cavatappi e aragosta artiglio e nocche di carne. Il ristorante lo completa con briciole di pane burrose e lo serve in un coccio. (1391 Washington St., West Newton; 350 Cambridge St., Woburn)
Chopps American Bar and Grill
L’executive chef Stefano Zimei mescola la pasta rotini con besciamella a quattro formaggi (cheddar, mascarpone, Monterey Jack, parmigiano), scalogno, aglio, panna e timo. Si distende sulla carne di aragosta, poi aggiunge cheddar tritato e briciole di pane., (1 Burlington Mall Road, Burlington)
JM Curley
Parte del popolare menu Mac di formaggio extra di questo centro di Crossing haunt, il Lobstah Mac vanta aragosta fresca, un ricco medley di formaggio, scalogno e pomodori. La crosta di panko è un finale tostato. (21 Temple Place, Boston)
Yankee Lobster Co.
Servizio contatore, un patio porto, e piatti usa e getta sono la velocità super casual di questo fiocco lungomare. Il mac aragosta e formaggio ha enormi pezzi di aragosta succulenta e un condimento di mollica di pane condito. Prendi un’aragosta viva dal mercato per il fai-da-te a casa. (300 Northern Ave.,, Boston)
Lobster roll
Questo apparentemente semplice preferito di Boston scatena un enorme dibattito: l’aragosta dovrebbe essere mescolata in mayo o burro fuso?
B& G Ostriche
Il Maine lobster roll di Barbara Lynch è ammucchiato con carne appena sgusciata. Viene fornito con patatine fritte, insalata di cavolo e un mucchio di sottaceti di burro che tagliano tutta quella ricchezza. (550 Tremont St.,, Boston)
Eventide
Quando Eventide ha portato il suo famoso nome giù dal Maine a Fenway, con esso è venuto il suo acclamato lobster roll. Il panino al vapore è leggermente dolce, ed è farcito con pezzi di aragosta burro marrone. (1321 Boylston St., Boston)
James Hook e Co.
Quando hai intrappolato le tue aragoste dal 1925, i tuoi involtini di aragosta sono epici. Si noti che questa festa su un panino è fatto con aragosta mescolato con maionese. (15-17 Northern Ave.,, Boston)
Pauli’s
Questo angolo North End gioca sicuro con entrambe le varianti — caldo con burro trafilato e freddo con mayo — in sette, 14 e 25 (“the Lobstitution”) once. Il più piccolo arriva su un panino hot dog imburrato in stile New England, mentre quelli più grandi sono ammucchiati su panini sub per ospitare tutta quella carne. (65 Salem St., Boston)
Row 34
Il cugino dello chef Jeremy Sewall, Mark Sewall, che guida la sua barca aragosta nel Maine, fonti l’aragosta a Row 34., Il caldo lobster roll imburrato è proprio questo, mentre il cremoso lobster roll di Ethel (dal nome della nonna dello chef) è la tradizionale preparazione di mayo fredda. (383 Congresso St., Boston)
Roast beef sandwich
Non per i deboli di appetito, il roast beef sandwich sono accatastati con mucchi di cadaveri di arrosto di manzo. La tradizione impone che le fette siano inserite in un rotolo di cipolla, ma le regole sono fatte per essere rotte.,
Il Roast Beef e i frutti di mare di Cusser
Wagyu eye round viene arrostito al giorno medio-raro e servito su soffici panini fatti in casa da una finestra da asporto della vecchia scuola. Prova il North Shore a tre vie (salsa barbecue, maionese e formaggio) o Thoreau (con cheddar, cipolle rosse in salamoia e aioli piccanti). (304 Stuart St., Boston)
Cutty’s
Questo diminutivo Brookline Village Sandwich shop colpisce il suo grande con il Roast Beef 1000-un capolavoro carnoso ricco di manzo arrosto lento, scalogni croccanti, Thousand Island, e cheddar tagliente su brioche da IY’s. (284 Washington St.,, Brookline)
di Harrison Roast Beef
Il panino di specialità a questo posto a conduzione familiare è tagliuzzato Grado Un primo manzo servito su un rotolo di cipolla tostato con una salsa barbecue piccante. Aggiungere un ciuffo di peperoncino gusto per un calcio in più. (80 Chickering Road, North Andover)
Kelly’s Roast Beef
Questo negozio si è ritagliato il suo posto come uno con, probabilmente, i più famosi panini di roast beef di Boston. Fette sottili sono ammucchiate su un rotolo di semi di sesamo grigliato. Dirigetevi verso Revere Beach per visitare la posizione originale., (località a Danvers, Medford, Revere, e Saugus)
Arrosto Bestia
Ordine top-round accatastato su un rotolo di cipolla burro alla griglia con salsa barbecue, maionese, e formaggio americano, o ottenere creativo (e disordinato) con il Terrier, gocciolante in barbecue miele, cipolle saltate, e chipotle e rafano mayos. Chiedi di prendere la sfida termonucleare per una T-shirt e vantarsi. (1080 Commonwealth Ave., Boston)
Clambake tradizionale
Costiero e informale, un tipico clambake include aragosta, vongole, mais e patate rosse avvolte insieme e cotte a vapore sul fuoco. Consideralo tempo di spiaggia meno la sabbia.
The Barking Crab
Questa istituzione del porto di Boston si adatta facilmente al conto per i pasti sul lungomare. Tavoli da picnic e boe impostare la scena, e quando si associa un cocktail di raffreddamento cetriolo con il 1.25-pound aragosta, vongole, mais, e insalata di patate combo, questo è ciò che l’estate in acqua è tutto. (88 Sleeper St., Boston)
Neptune Oyster
Il N. O. B., Clambake vanta un intero due chili aragosta del Maine, vongole, chorizo, e mais dolce estate. The North End spot non accetta prenotazioni e, poiché ha divorato la sua quota di premi per i frutti di mare, preparati per un’attesa. (63 Salem St., Boston)
North Square Oyster
A poche porte dalla Paul Revere House e affacciato su North Square, è possibile ordinare un clambake con aragosta, vongole, chorizo, patate e mais. (5 North Square, Boston)
Precinct
Questo clambake Wellfleet Cape Cod vongole, cozze PEI, e patate rosse sono anche mescolati con kielbasa locale e gamberetti., (154 Berkeley St., Boston)
Summer Shack
Il leggendario chef del New England Jasper White abbina aragosta con cozze e vongole, mais, patate, un uovo e chorizo. La diffusione è servita in un sacchetto di compensazione per aumentare la sensazione at-the-beach. (10 Scotia St. / 50 Dalton St., Boston; 149 Alewife Brook Parkway, Cambridge)
Yankee pot roast
Popolare nelle frugali cucine del New England, Yankee pot roast di un tempo comprendeva tagli duri di manzo arrostito per ore a intenerire, ed è stato servito con ortaggi a radice (si pensi: carote, patate, pastinaca, e rapa).
Durgin-Park
Il più antico ristorante di Faneuil Hall (est. 1827) serve arrosto con purè di patate da zero, zucca e sugo naturale. Il fianco di costolette viene cotto lentamente con verdure stufate per cinque ore, quindi tagliato per fette estraibili. (340 N. Mercato St.,, Boston)
Tavolo di Henrietta
Un sobbollire in brodo di vitello dà questo arrosto pentola il suo appello forchetta-tenera. In inverno, ordinare con un lato di pastinaca arrostita di produzione locale, rutabaga, rapa superiore viola e sedano rapa per completare il pasto abbondante. (1 Bennett St., Cambridge)
Merchants Row
Questo arrosto Yankee viene fornito con carote brasate, cipolle Cipollini, patate arrosto e storie di guerra rivoluzionaria che si sono svolte a pochi minuti dalla porta del Colonial Inn di 300 anni. Degni di nota sono anche i racconti degli spiriti dei soldati britannici e coloniali che vagano per le sue stanze. (48 Monumento St.,, Concord)
Parco
OK, questo non è tecnicamente un arrosto di pentola Yankee. Ma lo chef Mark Goldberg diventa giocoso nel suo posto di Harvard Square, modificando regolarmente la sua torta di carne del giorno per presentare i classici ingredienti Yankee come manzo, piselli e carote. Accomodati con un Mayflower IPA o un South Boston Irish Whiskey. (59 JFK St., Cambridge)
Piacevole Café
Martedì sera è Yankee pot roast night in questo Parkway originale. Si tratta di semplice cottura a fuoco lento e affettare a mano, cremoso, purè di patate fatti in casa, condito, carote a fette, e sugo., Bonus: L’atmosfera vecchia scuola si traduce in essere chiamato “miele” quando si ordina. (4515 Washington St., Roslindale)