Vietnami Citromfű Csirke (Whole30, Alacsony Szénhidráttartalmú)

Ez a Whole30 – alacsony szénhidráttartalmú Vietnami Citromfű Csirke tele van umami az egész család imádja! Ez egy rendszeres hétköznap étkezés számunkra!

nem szeretek Kedvenceket választani, de ha egy adott konyhát kellett választanom, hogy egész életemben enni, akkor csak vietnami lehet., Az ízek, textúrák, sőt a kontrasztos hőmérsékletek egyensúlya sok ételben egyenesen elképesztő. Különösen szeretem a friss fűszernövények és fűszerek kölcsönhatását, amelyek egyszerű fehérjéket hoznak a következő ízszintre.

A citromfű varázslatos!

A Vietnami utazásunk ihlette, azonnal hazautazáskor friss citromfüvet kerestem. Ez a citrus illatú kulináris gyógynövény szinte minden kedvenc vietnami ételemben szerepel, és ez teszi őket ragyogóvá. (Nos, ez és halszósz.,) Ha még soha nem főzött friss citromfűvel, tartozol magadnak, hogy kipróbáld. (Most nincs mentséged, hogy lépésről lépésre elkészítettem egy bemutatót arról, hogyan készíthetem el!)

és friss citromfű szárral a kezében úgy döntöttem, hogy új ételt készítek: vietnami citromfű csirke.

hol találom a citromfüvet?

friss citromfüvet vásárolhat a legtöbb ázsiai szupermarketben a termék szakaszban. Azt is láttam, hogy a Whole Foods és Safeway helyeken az SF Bay Area., Ha nem talál friss citromfüvet, fagyasztott szárakat találhat az ázsiai szupermarketekben. Személy szerint én még soha nem próbáltam szárított citromfű ebben a receptben, de itt van egy jó bejegyzést arról, hogyan kell használni az emberek szakács illusztrált.

nincs friss gyömbér!

az első kísérleteim ízletes csirkét készítettek, de volt valami kicsit … ki. Néhány hetes receptvizsgálat során rájöttem, hogy amikor több mint egy napig hagytam a csirkét a pácban, a textúra túl puha lesz., Miután elkészítettem a wonton húsgombóc receptemet, rájöttem, hogy a friss gyömbér volt a bűnös (tartalmaz egy enzimet, amely lebontja a fehérjét), és azóta megváltoztattam a receptet, hogy friss gyömbér helyett őrölt gyömbért használjak!

Make-Ahead tippek:

Pro tipp: ha megduplázza a receptet, még több időt takaríthat meg, ha az összes durván apróra vágott marinád összetevőt egy nagy teljesítményű keverőben elpirítja! A csirkét a hűtőszekrényben akár két napig is pácolhatja, mielőtt szakácsot készítene., Nem szeretem fagyasztani a nyers pácolt csirkecombot, majd később főzni, mert a bőr gumiszerű lehet. Inkább megsütöm az összes combot, és lefagyasztom a főtt csirkét. A pörkölt vietnami citromfű csirkét legfeljebb 4 napig tárolhatja a hűtőszekrényben,vagy legfeljebb 6 hónapig fagyaszthatja.

ideje vietnami citromfű csirkét készíteni!,y (vagy 1 evőkanál narancslé, ha csinálsz egy Whole30)

8 csirke comb, csont, meg bőr-on (~3½ font)

Lime szeletek, friss fűszernövények, saláta, ecetes zöldség (opcionális)

Felszerelés:

Nagy tálba
Séf kés
vágódeszkát
Microplane
Fokhagyma nyomja meg
Húst font (opcionális)
adagolókanállal
Szilikon tál fedelét
Peremes tepsibe
Alumínium fólia
sütőrácsot
Fogó
Hús-hőmérőt

Method:

Először is, meg kell, hogy a pác., Aprítsd össze a mogyoróhagymát, és dobd egy nagy tálba.

Trim a friss citromfű szár…

…majd finomra lereszeljük a microplane reszelő reszelő (a preferált módszer)…

…vagy törni a száron a hús fontos vágja finomra ellen a gabona, a szálak. Minél finomabb a kocka, annál kevesebb citromfű rost lesz szedés ki a fogait, ha enni a csirkét később. (Nézd meg a citromfű bemutató több deets, kukucskál.)

adja hozzá a darált citromfüvet a tálhoz.,

Használhatsz mikroplánt a fokhagyma aprításához is, de inkább a fokhagymás sajtómat használom az izzókhoz—főleg azért, mert szeretem érintetlenül tartani az ujjaimat.

Crack néhány fekete bors a tálba, majd megragad egy mész, és héja le csak a legkülső zöld réteg a gyümölcs. Ha a fehér pith-t rágod, túl messzire mentél. Tényleg: a fehér pith keserű, és tönkreteszi a pác.,

végül adjuk hozzá a sót, az olívaolajat, a halszószt és a mézet. (Ha csinálsz egy Egész30, akkor adjunk hozzá egy evőkanál narancslé helyett méz. Ígérem: még mindig fab íze lesz.)

keverje össze a pácot az összes összetevő kombinálásához.

Plop a csirkecombokban, és masszírozza a pác egész madár részek.

fedjük le a tálat, és hagyjuk legalább egy órán át és legfeljebb 24 órán át pácolni a hűtőben., (Egyébként imádom ezeket a környezetbarát szilikon tálakat.)

tudom, hogy nehéz várni, de türelme jutalmazásra kerül.

Ha készen áll a csirkecomb főzésére, Melegítse elő a sütőt 400°F-re.szeretem használni a konvekciós sült funkciót, mert a keringő forró levegő egyenletesebben szakácsolja a csirkét. Nincs konvekció? Nem probléma! Csak adjunk hozzá még 5 percet a sütési időhöz, majd forgassuk el a tálcát néhányszor, hogy egyenletes barnulást biztosítsunk.,

helyezze a csirkebőr oldalát lefelé egy fóliával bélelt sütőlap tetejére helyezett huzaltartóra. Figyelmen kívül hagyja a öklendezés zajok a túlságosan drámai hét éves teszi, amikor találkozik egy tálca nyers csirke.

Pop a csirke a sütőben, majd süssük 20 percig. Fordítsa felfelé a csirkebőrt, majd forgassa el a tálcát 180 fokkal. Süssük további 20-25 percig, vagy amíg a bőr egyenletesen barnul, a hús legvastagabb része pedig 165°F-ot regisztrál egy azonnal olvasható hőmérőn.

Voilà!,

ne aggódjon a piszkos huzaltartó miatt! Megmutatom, hogyan kell megtisztítani, mint egy bajnok ebben a Periszkóp videóban.

további recept ötleteket keres? Irány a recept Index. Exkluzív recepteket is találsz az iPhone és iPad alkalmazáson, valamint a szakácskönyveimben, A Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) és kész vagy sem! (Andrews McMeel Publishing 2017)!,

a NYOMTATÓ-BARÁT RECEPT KÁRTYÁT

Nyomtatás Recept

5-től 6 szavazat