kevés étel olyan hűvös, mint egy uborka. Ezek az alacsony kalóriatartalmú zöldségek számos táplálkozási előnyt tartalmaznak, beleértve a hidratáló tulajdonságokat és az értékes tápanyagokat.

több száz fajta uborka, és jönnek több tucat színben, de az ehető típusok besorolása, hogy akár szeletelés vagy pácolás, szerint Cornell Egyetem növekvő útmutató. Az uborka szeletelését frissen termesztik, míg az uborka pácolását a sós üveghez szánják., Az uborka szeletelése általában nagyobb és vastagabb, mint a pácolás.

az Egyesült Államokban a szeletelő uborka gyakran ültetett fajtái közé tartozik a Dasher, a Conquistador, a Slicemaster, a Victory, A Comet, a Burpee Hybrid és a Sprint, a világ legegészségesebb élelmiszer-weboldala szerint. A pácolt uborka gyakran ültetett fajtái közé tartozik a Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke és Blitz.

míg a legtöbb ember úgy gondolja, uborka, mint zöldség, ők valójában egy gyümölcs. Magokat tartalmaznak, és a virágzó növények petefészkéből nőnek., Uborka tagjai a növény család Cucurbitaceae, amely magában foglalja a squashes, dinnye. Az élelmiszerboltban található szeletelő uborka leggyakoribb típusa a kerti uborka, a Cucumis sativus, a világ legegészségesebb ételei szerint.

Táplálkozási profil

az Uborka jó forrásai a növényi tápanyagot (növényi vegyi anyagok, amelyek védő vagy betegség megelőző tulajdonságai), például a flavonoidok, lignans, valamint triterpenes, amely antioxidáns, gyulladáscsökkentő, daganatellenes ellátások szerint a Világ Legegészségesebb Élelmiszerek.,

“mindenképpen kérjen ki élelmiszerek tápanyag-gazdag, használja a pozitív megközelítés mi legyen a lemez vs mi, hogy ki,” mondta Angela Lemond, egy Plano, Texas-alapú bejegyzett dietetikus dietetikus és szóvivője az Academy of Nutrition and Táplálkozástudomány. A héj és a mag az uborka legelemibb-sűrűbb része. Rostot és béta-karotint tartalmaznak. “A béta-karotin egy antioxidáns, amely segíti az immunitást, a bőrt, a szemet és a rák megelőzését” – mondta Lemond., A Pakisztán Journal of Nutrition-ban megjelent tanulmány megállapította, hogy az uborkamag jó ásványi anyagforrás, kalciumot tartalmaz.

“az uborka természetesen alacsony kalóriát, szénhidrátot, nátriumot, zsírt és koleszterint tartalmaz” – mondta Megan Ware, a floridai Orlandóban bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember. Csak 16 kalória van egy csésze uborkában a héjával (15 nélkül). Napi káliumának 4 százalékát, napi rostjának 3 százalékát és napi C-vitaminjának 4 százalékát kapja., Emellett” kis mennyiségű K-vitamint, C-vitamint, magnéziumot, káliumot, mangánt és a-vitamint is biztosítanak ” – mondta Ware.

itt vannak az uborka táplálkozási tényei, az Egyesült Államok szerint., Food and Drug Administration, amely szabályozza az élelmiszer-címkézés révén a Táplálkozási Címkézés, Oktatási Törvény:

Health benefits of cucumbers

Hydration

Cucumbers are 95 percent water, according to Ware., Ez az uborka nagyszerű módja annak, hogy hidratált maradjon, különösen nyáron. Egy csésze uborkaszelet “majdnem olyan szomjúságcsillapító, mint egy pohár víz”, az Eving Well magazin szerint.

“azt mondják, hogy a folyadékszükségletünk 20-30 százalékát csak az étrendünkön keresztül kaphatjuk meg, és az ilyen ételek biztosan segítenek” – tette hozzá Lemond. “Nem csak magas víztartalmúak, hanem fontos tápanyagokat is tartalmaznak, amelyek szerepet játszanak a hidratációban, mint például a magnézium és a kálium.,”

az uborka gyulladáscsökkentő vegyületei segítenek eltávolítani a hulladékot a szervezetből és csökkenteni a bőrirritációt a Cleveland Klinika szerint. Az előzetes kutatások azt is sugallják, hogy az uborka elősegíti a ránctalanító és öregedésgátló aktivitást, a Filoterapia folyóirat egyik cikke szerint.

rákmegelőzés

az uborka két, rákellenes hatású fitonutriens vegyületet tartalmaz: lignánokat és cucurbitacinokat. Az elmúlt években a gyógyszeripari vállalatok különös figyelmet fordítottak a cucurbitacinokra, remélve, hogy új rákos gyógyszerekben használják őket., A Scientific World folyóiratban közzétett 2010-es kutatási áttekintés szerint a tudósok azt találták, hogy a cucurbitacinok segíthetnek blokkolni a jelátviteli utakat, amelyek fontosak a rákos sejtek proliferációja és túlélése szempontjából.,

Cucurbitacins is gátolja a növekedést, a hasnyálmirigy rákos sejtek szerint egy 2009-es tanulmány a Journal of Cancer Research nézett cucurbitacin B (ami uborka tartalmaz) az emberi hasnyálmirigy rákos sejteket találtak, hogy cucurbitacin kiegészítők gátolja a növekedést, a hét hasnyálmirigy rákos sejtvonalak 50 százalékkal is fokozott apoptózis, vagy “öngyilkos lett,” a hasnyálmirigy rákos sejtek.

a világ legegészségesebb ételei szerint a lignánok védhetnek a rák ellen az emésztőrendszerben lévő baktériumokkal való munka révén., A baktériumok beveszik a lignánokat, és olyan vegyületekké alakítják át őket, mint az enterodiol és az enterolakton, amelyek kötődnek az ösztrogén receptorokhoz, és esetleg csökkentik az ösztrogénnel összefüggő rákok, például petefészek -, emlő -, endometrium-és prosztatarák kockázatát. A kutatás még nem világos, hogy a lignánok ténylegesen érvényesítik-e a rákellenes előnyöket.

a British Journal of Cancer-ben közzétett 2009-es meta-analízis alig vagy egyáltalán nem talált összefüggést a lignánbevitel és a csökkent emlőrák kockázata között., Hasonlóképpen, a legtöbb tanulmány nem talált jelentős korrelációt a lignánbevitel és a csökkent prosztatarák kockázata között, az Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézete szerint, bár a British Journal of Nutritionban közzétett idősebb skót férfiak egyik tanulmánya kimutatta, hogy az enterolakton tartalmú szérum fogyasztása csökkentette a prosztatarák kockázatát.

másrészről, a Journal of Nutrition tanulmány közel 800 amerikai nők megállapították, hogy azok a legnagyobb lignan bevitel volt a legalacsonyabb a petefészekrák kockázatát., Továbbá egy, a Journal of the National Cancer Institute-ban közzétett tanulmány közel 1000 nőt vizsgált meg San Francisco területén, és megállapította, hogy a legmagasabb lignánbevitelű posztmenopauzás nőknél a legalacsonyabb az endometriális rák kockázata.

bőr

valószínűleg látott képeket az emberekről egy gyógyfürdőben, amely a szemük fölött uborkaszeletekkel pihent. Kiderült, hogy Tudomány áll a kényeztető rituálé mögött. Ware kifejtette: “az uborka hűsítő és nyugtató hatású, amely helyileg alkalmazva csökkenti a duzzanatot, irritációt és gyulladást., Uborka szeleteket lehet helyezni a szemét csökkentheti a reggeli puffadtság, vagy enyhítheti a leégés kezelésére, ha az érintett területeken.”Azt is megjegyezte, hogy a magas zöldségbevitel általában az egészséges arcszínhez kapcsolódik.

csont Egészség

a Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint az elmúlt évtizedekben világossá vált, hogy a K-vitamin fontos a csontok egészségének szempontjából, egy csésze uborka pedig a K-vitamin ajánlott napi bevitelének körülbelül 19% – át tartalmazza., A Nutrition című szaklapban megjelent egyik beszámoló szerint a K-vitamin bevitel csökkentheti a törések számát, A D-vitaminnal együtt növelheti a csontsűrűséget, és pozitívan befolyásolhatja a kalcium egyensúlyát.

az emberi test K-vitamint használ a csontok építésekor, és a hatások különösen fontosnak tűnnek a nők számára. Egy nagy 2003-as American Journal of Clinical Nutrition tanulmány kimutatta, hogy az alacsony K-vitamin-szint a nők alacsony csontsűrűségével jár, de a férfiaknál nem., Egy másik, az American Journal of Clinical Nutrition 1999-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy a K-vitamin alacsony bevitele a középkorú nők csípőtörésének fokozott kockázatával jár. Ez különösen azért érdekes, mert a nők a saláta evéséből származó eredményeket láttak, ami azt mutatja, hogy a K-vitamin étrendi fogyasztása zöldségfélék (nem kiegészítők) fogyasztásával előnyös. A férfiak esetében a K-vitamin és a csontok egészségének hatása az életkoruk során nyilvánvalóvá válhat: egy 2000-es tanulmány csökkentette a csípőtörés kockázatát mind az idős nők, mind az idős férfiak körében, akik több K-vitamint fogyasztottak.,

antioxidánsok

“Az antioxidánsokban magas élelmiszerek lehetővé teszik a szervezet optimális működését. Az antioxidánsok segítenek megelőzni a károsodást és a rákot ” – mondta Lemond.

az uborka számos antioxidánst tartalmaz, beleértve a C-vitamint, a béta-karotint és a mangánt, valamint a gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkező flavonoidokat, triterpeneket és lignánokat. A C-Vitamin jól ismert az immunrendszer előnyeiről, a béta-karotin pedig a Mayo Klinika szerint jótékony hatással van a látásra.,

a fiatal gyógyszerészek folyóiratában közzétett 2010-es állatkísérlet szerint az uborka friss kivonata fokozott szabad gyököket mutatott. A szabad gyökök számos emberi betegséggel társulnak, de néha antioxidánsokkal ellenőrizhetők a Pharmacognosy felülvizsgálata szerint.

egy másik tanulmány az állatok uborka kivonatairól, amelyet a bőrgyógyászati kutatások archívumában tettek közzé, fokozott antioxidáns előnyöket talált., Bár ez a tanulmány az uborka használatának kozmetikai alkalmazására összpontosított, a csökkent szabad gyökök javíthatják a belső szerveket, valamint a bőrt.

egy, a current Pharmaceutical Design-ban közzétett további tanulmány pozitív összefüggést talált a triterpén cucurbitacin és a csökkent gyulladás között, különösen a rákos sejtekben. A Journal of Ethnopharmacology című folyóiratban megjelent, az immunrendszerről szóló triterpének áttekintése azt sugallta, hogy segíthetnek a gyulladásban, és ösztönözhetik a jövőbeli kutatásokat.,

Heart health

“a különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása számos egészségügyi állapot, például szívbetegség, cukorbetegség, stroke és elhízás kockázatának csökkenésével jár együtt” – mondta Ware. Az uborka káliumtartalma különösen hasznos lehet ebben a tekintetben. Egy csésze szeletelt kocka csak a test napi káliumszükségletének körülbelül 4%-át tartalmazza, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a legtöbb magas káliumtartalmú étel, például a banán. A kálium a szív egészségének alapvető része, az American Heart Association szerint., Az Archives of Internal Medicine-ben közzétett, 12 000 felnőttből álló tanulmány kimutatta, hogy azok, akik naponta 4069 mg káliumot fogyasztottak, 37% – kal, illetve 49% – kal csökkentették a szív-és érrendszeri betegségek és az ischaemiás szívbetegség kockázatát, összehasonlítva azokkal, akik napi 1793 mg-ot szedtek.

számos tanulmány összekapcsolta az uborka fogyasztását a magas vérnyomás csökkentésével. Számos tanulmány összekapcsolta az alacsonyabb vérnyomással, mert elősegíti a vazodilizációt (az erek kiszélesedését), a mai dietetikus szerint., Egy 2017-es tanulmány, amelyet Indonézia Közegészségügyében tettek közzé, megállapította, hogy a magas vérnyomásban szenvedő idős résztvevők jelentősen csökkentették a vérnyomást, miután 12 napig fogyasztották az uborka levét. Ezenkívül egy 2009-es felülvizsgálat az indiai Klinikai Orvostudományi Akadémián azt javasolta, hogy a magas vérnyomásban szenvedők a gyümölcs alacsony nátriumtartalma miatt uborkát vegyenek be étrendjükbe.

a K-vitamin uborka is ismert, hogy elengedhetetlen a véralvadási folyamat szerint a Harvard School of Public Health.,

emésztés

a Fitoterapia 2013. évi áttekintése megjegyezte, hogy az uborka segíthet a székrekedés enyhítésében, mivel mind rostot, mind vizet biztosít. A Tufts Egyetem megjegyzi, hogy az uborka még több emésztési ütést képes csomagolni, ha az otthoni erjedési folyamat során savanyúsággá alakul. Az uborka savanyúságok probiotikus baktériumokat tartalmaznak, amelyek elősegítik az egészséges emésztést és a jótékony bélflóra termesztését. A boltban vásárolt savanyúságok általában nem rendelkeznek ezekkel a baktériumokkal, mert felforralták őket.,

fogyás

az uborka alacsony kalóriatartalmú étel, ezért népszerű összetevő a diétás ételekben. Egy 2011-es tanulmány a Journal Obesity megállapította, hogy a nagyobb vízfogyasztás Korrelált több fogyás középkorú és idősebb felnőttek. Azok a résztvevők, akik étkezés előtt 1 pint (500 ml) vizet fogyasztottak, átlagosan 4 lbs-t vesztettek el. (2 kilogramm) több, mint a résztvevők, akik nem. Snacking a víz-sűrű ételek, mint az uborka lehet egy hatékony módja annak, hogy akár vízfelvétel.,

de a Lemond figyelmeztet arra, hogy ne támaszkodjon túl sokat a vízsűrű ételekre, például az uborkára. “Tudjuk, hogy azok az emberek, akik nagyobb mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, általában egészségesebb testtömegűek. Azonban nem ajánlom, hogy csak uborkát eszik. Fogyni fogsz, de ez a súly többnyire izom lesz” – mondta.

agyi egészség és memória

a közelmúltban a tudósok érdeklődtek a flavonoid fisetin iránt., Uborka egy jó forrása a fisetin, amely a vizsgálatok kapcsolatos védelme idegsejtek, javítja a memóriát, csökkenti a kockázatot az Alzheimer-kór egerekben szerint a 2013-as felülvizsgálat a journal of antioxidánsok & Redox jelzés. Ugyanez a felülvizsgálat ígéretes eredményeket talált a fisetin és a rákmegelőzés közötti kapcsolat tekintetében.

az uborka fogyasztásának kockázata

néhány kockázatot jelenthet a cukornád evése. A növényvédőszer-fogyasztás aggodalomra ad okot., Ware kifejtette: “a Környezetvédelmi Munkacsoport évente listát állít össze azokról a gyümölcsökről és zöldségekről, amelyekben a legmagasabb a peszticid-maradék, az úgynevezett piszkos tucat. Az uborka az egyik olyan gyümölcs és zöldség, amelyet a Környezetvédelmi Munkacsoport a piszkos tucatnyi listájára helyezett, ami azt jelenti, hogy a peszticidmaradéknak való kitettség magas.”

ezenkívül az uborka viaszolható, hogy megvédje őket a szállítás során., A világ legegészségesebb ételei szerint mind a szerves, mind a hagyományosan termesztett kukák viaszosak lehetnek, de az ökológiai termékek csak nem szintetikus viaszokat használhatnak a szerves előírások szerint jóváhagyott vegyi anyagokkal. Ezért és a növényvédőszerekkel kapcsolatos aggályok miatt a világ legegészségesebb élelmiszerei ösztönzik az ökológiai uborka vásárlását. De a Ware kikötötte: “ez nem jelenti azt, hogy teljesen el kell kerülnie az uborkát, ha nem találja meg vagy nem engedheti meg magának a szerves anyagot. A hagyományosan termesztett termékek étkezésének táplálkozási előnye meghaladja annak kockázatát, hogy egyáltalán nem eszik a termékeket.,”

egészséges, ahogy vannak, nem akarja túlzásba vinni az uborkákon, mondta Lemond. “Azt javaslom, hogy mindig változtasd meg a választásaidat. Az uborka nagyszerű hidratáló ételek, ezért tartsa őket más növényi ételekkel együtt, amelyek más előnyöket kínálnak. A változatosság mindig kulcsfontosságú.”

Pickles

a pácolás az élelmiszer — és nem csak az uborka-tartósításának egyik módja a romlás megelőzése érdekében. A savanyúságnak két alapvető típusa van: erjesztett és nem erjesztett, a világ legegészségesebb ételei szerint.,

az erjesztett savanyúságokat sós lében áztatták, ami a sóval telített víz. A “savanyúság” szó a holland pekel szóból származik, ami sós vizet jelent. A brinek más összetevőket is tartalmazhatnak, például ecetet, kapormagot, fokhagymát és mészet.

a kapros savanyúságokat nyilvánvalóan az oldathoz hozzáadjuk kaporral. A kóser kopoltyúkat kaporral és fokhagymával ízesítik., A “kóser” ebben az esetben nem feltétlenül jelenti azt, hogy az uborkát a kóser táplálkozási törvények szerint készítették el; ez csak azt jelenti, hogy fokhagymát adtak a pácolási folyamathoz, a világ legegészségesebb ételei szerint.

az uborka savanyúsága általában csak éretlen uborka, a Cornell Egyetem szerint.