A történelem Lutefisk
néhány Lutefisk története élvezni, míg a Minnesota Lutefisk Receptek Főzés.
A Lutefisk a középkorban karácsonyi étel volt, amikor a katolikusoknak nagyobb fesztiválok előtt kellett böjtölniük. Minden hús szigorúan tilos volt a böjt alatt. A hal és a kása volt a helyettesítő étel, és mivel (többé-kevésbé) csak a száraz hal volt elérhető karácsonykor, a lutefisk hal lett a karácsonyi hal.,
azt mondják, hogy a lutefisket azért találták fel, mert néhány “fumbly személy” véletlenül lúgot dobott egy szárított, áztatott haldarabra, és így felfedezte, hogy a száraz hal újra eredeti alakját vette fel, és fehér lett. Függetlenül attól, hogy tévedésből történt-e vagy sem, akkor sikeres felfedezés lehetett. Mivel a só nagyon drága és nehezen hozzáférhető volt, lényegesen olcsóbb volt a száraz hal, mint a só. Az ország egyes részein a száraz hal helyettesítheti a kenyeret. Száraz halat is hoztak az utazásokra, valamint azok számára, akik messze dolgoztak otthonról., A Dalarna erős embereiről beszélünk, akik száraz halat hoztak a szénakazalra. Néhány mocsárban átitatták, hogy később viszonylag puha és ízletes állagú legyen.
Olaus Magnus, aki az 1500-as évek első felében élt, és az északi nép történetét írta, azt mondja nekünk: “mindenekelőtt az északi emberek száraz halat fogyasztanak, mint például csuka, sügér-csuka, keszeg, burbot, és a hal, amelyet a gótikus nyelven “sik” – nek (fehérhalnak) neveznek. Ezek a különféle halak tűzve vannak, mint a fa.,
ha ezeket a halakat enni szeretné, akkor két napig erős lúgba, egy napig tiszta, tiszta vízbe helyezi, hogy olyan puha legyen, amennyire csak akarja. Miután sós vaj hozzáadásával forraltuk, a hercegek asztalára tehetjük, mint egy kedvelt és finom étel.”
számos vélemény van a lutefisk megfelelő kíséretéről. A vajat Olaus Magnus már említette. Samuel Ödmann (született 1750-ben) írja a Szenteste nagyapja otthonában, amikor “az étkezés kezdődött erősen Borsos lutfisk.,”Mustárt és mustárszószt használtak halakkal a rómaiak. Ebben az országban a mustár ugyanolyan középkori, mint maga a lutefisk.
sokan inkább a lutefisk fehér mártással, sóval, borssal. Cajsa Warg az 1755-ben megjelent, fiatal nők számára készült szakácskönyvében egy liszttel megvastagodott vajas mártásról ír, amelyet a lutefisszel kellett kiszolgálni. Dr. Hagdahlnak van egy receptje a zöldborsó pürére, amelyet lutefisszel vagy hússal lehet kiszolgálni.,
a borsó püré, amelyet ma konzerv vagy fagyasztott kis borsóval helyettesítenek, nem tűnik nagyon gyakori kíséretnek a lutefisk-val. Van egy recept a Dalarna régióból, ahol a lutefiskot sózott sertéshússal készítik. A nyugati parton néhány ember forró sertéshúst Önt a halakra, míg mások apróra vágott tojásokat kevernek a szószba. Norvégiában lehet párolt sárga borsó, sertéshús zsír a hal.
a mai fagyasztási lehetőségeknek köszönhetően egész évben lehet enni a lutefiskot, vagy legalábbis meghosszabbítani a lutefisk szezont. A norvégok igen., De Svédországban úgy tűnik, hogy a legtöbb ember vonakodik ezt megtenni. Karácsonyhoz tartozik.
évente több ezer tonna lutefiszket fogyasztanak. Ennek az összegnek a felét szárítják, Ling ling, amely szép konzisztenciájú, meglehetősen enyhe ízű. A másik fele a sathe, amely durvább állagú és tipikusabb lutefisk ízű.
~szerző ismeretlen
Minnesota lutefisk receptek van egy hosszú és emeletes hagyomány!