egyetlen más fajta sem befolyásolta az észak-amerikai marhahúságipart olyan jelentősen, mint a Charolais. Ezek a fehér szarvasmarha megváltoztatta a marhahústermelési fogalmakat, mint az eredeti brit fajták, mint az amerikai Délnyugat-I gaunt Longhorn esetében, több mint egy évszázaddal ezelőtt.
a Charolais fajta megváltoztatta a nemzet gondolkodását a hatékony marhahústermelési szabványokról., A Charolais szarvasmarha a növekedési képesség, a hatékony takarmánynövelés és a hasított test kivágási értékeinek határozott fölényét mutatta. Ma, Charolais top minden fajta szinte minden kategóriában a teljesítmény a rekordok marhahús teljesítmény tesztelő szervezetek.
a francia marhafajták közül az egyik legrégebbi, a Charolais-t Jura eredetűnek tekintik, és a közép-franciaországi Charolles környékén fejlesztették ki. A fajtát ott hozták létre, és a 16. és 17. században a lyoni és Villefranche-I piacokon magas rangú húskészítőnek tekintették., Történelmi bizonyítékok vannak arra is, hogy ezeket a fehér szarvasmarhákat már 878-ban észlelték.
1773-ban, a francia forradalom után Claude Mathieu, a Charolles régió szarvasmarha-tenyésztője, Nevere tartományba költözött, magával vitte Charolais állományát. A fajta ott virágzott, annyira, hogy a szarvasmarhákat szélesebb körben ismerték Nivernais szarvasmarhaként.
a régió egyik korai befolyásos csordáját 1840-ben Charles de Bouille Gróf indította el., Szelektív tenyésztése miatt 1864-ben törzskönyvet dolgozott ki a Magny-Cours falu melletti Villarsban lévő istállójában. A Charolles környéki tenyésztők 1882-ben törzskönyvet hoztak létre, a kettő 1919-ben egyesült, az idősebb szervezet a későbbi csoport nyilvántartásait a Nevers-i székhelyükre, a Nievre tartomány fővárosába vitte.
nem sokkal az első világháború után egy francia származású, fiatal mexikói iparos, Jean Pugibet néhány francia szarvasmarhát hozott mexikói farmjára., Az első világháború alatt látta a Charolais-t, és lenyűgözte a külsejük és a termelékenységük.
Az 1940-es évek közepén patás-és szájbetegség tört ki Mexikóban. Ennek eredményeként az Egyesült Államok, Kanada és Mexikó közötti szerződés állandó karantént hozott létre a szarvasmarhák ellen, amelyek ezen országok bármelyikébe érkeznek Európából vagy bármely olyan országból, ahol a betegség ismert volt.
Az első Charolais 1934-ben érkezett az Egyesült Államokba Mexikóból. Ettől kezdve a fajta gyorsan nőtt. Bárhol is mutatták őket, a nagy fehér szarvasmarha azonnali figyelmet szentelt., A Cattlemen csodálta mind a Charolais bikákat, mind a nőstényeket izomzatukért, helyességükért és méretükért. Ők is nagyon lenyűgözte a borjak. A fajtiszta Charolais vetőmagok iránti egyre növekvő kereslet aktív piacot tartott mind a bikák, mind a nők számára. Az állattenyésztők országszerte olyan állatokat kerestek, amelyek javítanák profitképüket.
az 1940-es évek végén, majd 1950-es évek elején a tenyésztők létre az Amerikai Charbray Tenyésztő Egyesület, illetve az Amerikai Charolais Tenyésztők Egyesülete, mindkettő korlátozott törzskönyvek, hogy a keverék a Charolais pedig Brahman a tenyésztés., Azok a termelők, akik más marhahúsos teheneket használtak a Charolais előállításához, a Charolais vér egymást követő generációkon keresztül történő összeadásával, létrehozta a nemzetközi Charolais szövetséget. 1957-ben az amerikai és nemzetközi szövetségek összeolvadtak a mai amerikai-nemzetközi Charolais Szövetséggel (AICA). 1964-ben a Pánamerikai Charolais Szövetség, amelynek regisztrációja a teljesítményen, nem pedig a genetikai tartalomon alapult, egyesült az AICA-ba., Három évvel később az American Charbray Breeders Association egyesült az AICA-val, így az összes Charolais-alapú fajtát az Egyesült Államokban egyetlen fajta nyilvántartás alapján hozták létre.
a tiszta Charolais korlátozott elérhetőségével az első években az amerikai tenyésztők öt generációs “tenyésztési” programot hoztak létre a fajta kibővítésére. Ez a program magában foglalja a fajtiszta Charolais bikák használatát öt egymást követő generáción keresztül egy 31/32 Charolais állat előállításához., A genetikusok szerint ez a százalék egyenértékű egy fajtatiszta, amely csak 3% – át tartalmazza a genetikai anyagnak az alapfajtából.
Charolais egy természetesen szarvas marha állat, de a tenyésztési program, más fajták hordozó polled gén, polled Charolais alakult ki. Néhány fajta legerősebb állományok vezető tenyésztők szakosodott a termelés nagy teljesítményű polled Charolais.