ki nem szereti a chilit? És melyik hunter nem szereti a vadhúsos chilit? Ez a klasszikus étel változata. Chili végtelen variációk: bab vagy nem bab? Darált hús vagy darabok? Vagy egyáltalán nincs hús? Paradicsomtermékek vagy paradicsomtermékek nélkül? Adjunk hozzá kávét? Csokit? Fahéj?,
valójában, amennyire meg tudom mondani, az egyetlen dolog, ami igazán kell lennie chili, hogy ez chili piros paprika valamilyen, kömény, hagyma. (Igen, vannak vegetáriánus chiles odakinn.)
a szarvascsirke változata a földi szarvashúsra épül, de mindenféle hússal, még őrölt pulykával és libával is készítettem. Itt bármilyen húst használhat. Kockára vágott vadhússal vagy más hússal csináltam, és ez is jó. Csak ne csinálj nagy darabokat; a chili textúrája ki lesz kapcsolva.,
úgy találom, hogy a chorizo, ami kicsit orrfolyás, tökéletes kezdet a chili számára, mivel gyakran nagyon zsíros. A szalonna is jól működik.
ami egyedivé teszi a chilimet, az a szárított chili mennyisége, amelyet használok. Én általában használni 12 hogy 16 szárított Chile mindenféle, feloldott, majd pépesített egy csésze gyenge kávé, hogy a gerincét az étel. A chilek bármelyike működik, de ne feledje, hogy az anchók enyhék, a guajillók pedig egy kicsit forróbbak. Egyik sem igazán meleg.
ne tegye le az egészet a szárított Mexikói chilek pontos kombinációjára., Azt tanácsolom, hogy használjon legalább 3 vagy 4 féle Chile, és a legtöbbjük legyen enyhe. Szeretem az ancho, chipotle, guajillo, chile negro, chile mulato, cascabel, New Mexican és pasilla chiles keverékét. Ahogy megismerjük ezeket chiles-néhány füstös, néhány forró, néhány édes-beállíthatja a mix az ízlése.
Ez a recept évek óta a játék főzésének gerincét képezi, és egész idő alatt bütyköltem vele. Számos chili főzést nyert, és talán a legjobb chili, amit valaha ettél.,
szeretem a babot a chilimben, de kihagyhatod, ha erősen érzed magad róla — beszélj neked, Texans! Konzerv babot is használhat, ha pedig igen, add hozzá őket a főzés vége felé. Győződjön meg róla, hogy öblítse le a konzerv babot, mielőtt hozzáadná, hogy eltávolítsa a keményítőtartalmú folyadékot.
miután elkészült, egy hétig a hűtőszekrényben tartja, ha kihagyja a babot, akkor jól lefagy. Vagy nyomást gyakorolhat rá 75 percig 10 psi-n (magasabb, ha magasságban él)., Ellenőrizze itt az élelmiszer-biztonsági szabályok nyomás konzerv chili.
Csináld. Majd meglátod.
Nyomtatás Recept
Szarvas Chili
1 tablespoon chipotle powder (optional)
Instructions
-
Soak beans in water overnight., Ha elfelejtette ezt, öntsön forró vizet rájuk, majd áztassa 4 órán át, 2 óra elteltével cserélje ki a vizet.
-
szakítsa meg a chileket és fedje le forró vízzel. Hagyjuk állni egy óra múlva. Grind egy püré az összhang a mártás, hozzátéve, körülbelül 1 csésze áztató víz, a kávé, hogy erre.
-
szakítsa meg a chorizo-t vagy szeletelje a szalonnát, és közepes lángon süsse meg egy holland kemencében vagy más nagy, fedeles, sütőálló edényben., Miután a chorizo pirított, vagy a szalonna ropogós, távolítsa el, majd tegye félre. Adjuk hozzá a szarvast, majd barnát magas hőn. Itt a legnagyobb hőséget szeretné a legerősebb égőn, mert a hús gőzölni, pörkölni akar, nem pedig Barna. Ha csinálsz egy nagy fazék chili, barna a húst tételekben. Időnként keverjük össze, ahogy megbarnul. Sózzuk meg, ahogy főz.
-
miután az összes hús kész, adjuk hozzá a hagymát a pothoz, szakács 5 percig, gyakran kevergetve., Ha chorizo-t használ, tegye vissza a potba; ha szalonnát használ, hagyja ki egyelőre. Adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, szakács 1 percig. Adjuk hozzá a babot, a paprikát, a köményt, a koriandert, a chipotle Port és a sót egyenként, keverjük össze minden alkalommal.
-
adjunk hozzá chilei pürét és paradicsompürét, majd keverjük jól össze. Adjuk hozzá a melaszt, és elegendő marhahúslevest, hogy mindent lefedjünk – azt akarjuk, hogy vékony legyen, mint egy leves. Általában legalább egy korsó húslevesre van szükségem, néha egy kvartra., Keverjük össze, hogy mindezt jól össze, hogy egy csupasz pároljuk, szakács óvatosan 3 órán át, alkalmanként megkeverve. Tegye a fedelet félig a pot fölé, ahogy főz. Azt akarja, hogy végül szakács le, és vastag.
-
miután a bab finom, akkor jó menni. Ha konzerv babot használ, itt az ideje hozzáadni őket. Add vissza a szalonnát a chilinek, ha használod. Tálaljuk a chilit rizzsel vagy kukoricakenyérrel, a tetejét korianderrel, sajttal és esetleg pácolt hagymával.,
Megjegyzések
táplálkozás