amikor először tanul főzni, érdemes ragaszkodni egy maroknyi egyszerű, sokoldalú, kipróbált és igaz összetevők, amelyek egyszerű dolgozni. Az idő múlásával azonban, ahogy bizalmat szerez a konyhában, rájössz, hogy a szárnyak terjesztése, az új vagy furcsa összetevők kipróbálása valóban kifizetődő lehet. Az Oxtails kiváló példa erre az elvre., Már nem sokat használják, de a hagyományos szakácsművészet kedvelt alapanyaga, és tökéletesen alkalmas lassú tűzhelyben való elkészítésre.
az Oxtails valóban, nagyon kemény
van egy szabály a húsfőzdében, amely szerint az állatok leggyakrabban használt izmai szinte mindig a legkeményebbek. A szív kiváló példa, mert az állat egész életében működik. Az oxtailek is ebbe a kategóriába tartoznak, mert a farok állandó mozgásban marad, a kötélszerű izmoknak pedig minden irányba meg kell tudniuk csörölni őket.,
van egy második szabály, amely szorosan kapcsolódik az elsőhöz, vagyis a legkeményebb izmok általában a legízletesebbek. Azért, mert sűrűek, tele vannak zsírral és kötőszövetekkel, és mindhárom dolog hozzájárul a kész étel ízességéhez. Az egyetlen dolog, amire szükséged van, a türelem, mert ezeknek a vágásoknak hosszú, hosszú ideig kell szakácsniuk.
az Oxtails főzése türelmet igényel
mivel az olyan kemény vágások, mint az oxtail, annyira sűrűek, időbe telik a főzéshez, hogy lágyítsa az izomrostokat, és gyengítse azokat a kötéseket, amelyek együtt tartják őket., A magas hőmérséklet nem segít felgyorsítani a dolgokat; valójában először keményebbé teszik a húst, mert az izomrostok összehúzódnak, amikor intenzív hővel szembesülnek. Alacsony és lassú az út, tartja az oxtails egy alacsony pároljuk, így az izmok finoman lágyítja, és a kötőszövetek olvad a gazdag, Ozzy zselatin.
Lassú Tűzhely Oxtails
hogy szükség van a hosszú, lassú főzés azt jelenti, oxtails egy Crock-Pot egy mérkőzés készült kulináris mennyben. Néhány percet kell eltöltenie, hogy készen álljon, de akkor órákig figyelmen kívül hagyhatja őket., Az első lépés az, hogy barnítsa az oxtail darabokat egy serpenyőben vagy holland sütőben, majd vigye át őket a lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és zellert a serpenyőbe, és addig pároljuk, amíg egy kicsit megpuhulnak, majd tegyük a lassú tűzhelybe is.
végül engedje le a felesleges zsírt, majd öntsön egészséges vizet, bort, húsleveset vagy más főzőfolyadékot. Keverje össze ezt a serpenyő körül, kaparva, hogy felkeljen az összes ízletes barna cucc, amely ragaszkodik a serpenyőhöz. Öntsük a folyadékot az oxtails, taps a fedelet a lassú tűzhely, és menj valami mást a nap hátralevő részében., Minimális főzési ideje 2-3 óra a magas beállításnál, vagy kétszerese az alacsony értéknél.
az Oxtail Recept befejezése
Miután az oxtails villás, emelje ki őket a lassú tűzhelyből, majd tegye félre egy fedett tálba, hogy meleg maradjon. Innen Van sok lehetőség, attól függően,hogy mit tervez. Az oxtail leveshez csak le kell vágni a zsírt a húslevestől, majd fel kell aprítani az oxtail-t, majd vissza kell adni. Ha árpát vagy burgonyát szeretne a levesben, pároljuk őket a húslevesben, mielőtt hozzáadnánk a húst.,
az oxtail pörköléshez kövesse ugyanazokat a lépéseket, kivéve, ha a levest liszttel vagy más keményítővel kell sűríteni. A szakács szakács burgonya vagy más zöldség a húslevest először, mielőtt megvastagodott, vagy főzzük őket külön-külön, majd hozzáadjuk a kész pörkölt, miután megvastagodott. Mindkét esetben, ez hasznos, hogy a recept egy nap idő előtt, majd hűtsük le az ökörfarkkóró a húslevest egy éjszakán át. Az ízek tovább fejlődnek, és sokkal könnyebb eltávolítani a felesleges zsírt, ha hidegben megkeményedik.,
a húslevest más célra is elhelyezheti, és az aprított oxtailt csillag összetevőként kezelheti. A fűszerezéstől függően finom tölteléket készít Taco, empanadas, ravioli vagy ázsiai stílusú gombócok számára. Akkor is tartsa a pályázati marhahús viszonylag nagy darab, tálaljuk saláta érett paradicsom, vöröshagyma, egy csobbanás olívaolaj, jó borecet.