grillezés steak tűnhet, mint egy egyszerű feladat, de van valójában néhány finomság, hogy ez jobb—különösen, amikor a doneness. A steak típusa, vastagsága és a grill hője határozza meg, hogy mennyi ideig tart a szakács, de nem számít, ha ez egy 1 1/2 hüvelykes vastag porterhouse vagy vékony szárnyas steak, a belső hőmérséklet határozza meg, mikor történik. A ritkától a kútig minden egyes szintnek van egy célhőmérséklete, amelyet hús hőmérővel lehet mérni.,
annak érdekében, hogy a hús megfelelően szakács, elengedhetetlen, hogy a steak szobahőmérsékletre, mielőtt eléri a grill. (Körülbelül fél-45 perccel a főzés előtt helyezze a csomagolt steaket a pultra.) Ez biztosítja, hogy a teljes steak egésze azonos hőmérsékletű legyen, így egyenletesen szakács, elkerülve az égett külső megjelenést, miközben a belső tér még hideg.
nézze meg most: Honnan tudom, hogy mikor történik a Steak?,; 5, akkor 3 perc oldalanként; húzza le grill max 125 F
Közepes-Ritka: 130 135 F; 5, majd 4 percig oldalanként; húzza le grill max 130 F
Közepes 140 150 F; 6, majd 4 percig oldalanként; húzza le grill max 145 F
Közepes-Hát 155 165 F; 7, majd 5 perc oldalanként; húzza le a grill max 160 F
-Jól Csináltam 170 F vagy több; 12, majd 10 percig oldalanként; húzza le grill max 165 F
Hogyan kell Használni egy Hús-Hőmérőt
Mivel ez a legjobb módszer, ha egy steak történt, ellenőrzi a belső hőmérséklet a hús segítségével azonnali-olvasd el a hőmérő a kulcs., A megfelelő hőmérséklet teszteléséhez ragassza be a hőmérő szondát a legvastagabb részre, távol a zsírtól, a csonttól vagy a csonttól. Fontos szem előtt tartani, hogy a hús folytatja a főzést maradék hővel (átviszi a főzést), még akkor is, ha eltávolítják a grillről, körülbelül 5 fokkal. Tehát, ha megy a végső belső hőmérséklet 160 F, távolítsa el a steak a hő körülbelül 155 F, adni vagy venni.,
hogyan szakács ritka Steak
a steak tenni ritka nem kérik, hogy gyakran; ez az igazi húsevő, aki akar valamit majdnem nyers, de kap ez főtt a lehető legkisebb. A ritka steaknek melegnek kell lennie a közepén, kívülről enyhén elszenesedett, az oldalak körül pirított, középen pedig élénkvörös. A húsnak lágynak kell lennie, hasonlóan a nyers húshoz, de a felszínen pirított.
egy 1 hüvelykes steak esetében helyezze a steaket egy forró grillre 5 percig. Forgassa tovább a grillezést további 3 percig. Szakács belső hőmérséklet 120-130 F (49-55 C).,
hogyan kell főzni közepes ritka Steak
Ez az ajánlott szint a donyess egy jó steak; kérdezze meg minden szakács, hogyan szeretik a steak készített, és szinte minden azt mondják, közepes ritka. A közepes ritka steaknek középen melegnek kell lennie, a középső rózsaszín nagy részével, piros színnel. Az oldalakat jól pirítani kell, a felső és az alsó karamellizált sötétbarna színű, jó grilljelekkel. Ez a steak szilárd felületének kissé közép felé kell lennie (gyorsan vissza fog térni).
egy 1 hüvelykes steak esetében helyezze a steaket egy forró grillre 5 percig., Forgassa tovább a grillezést további 4 percig 130-135 F (55-57 C) belső hőmérsékletre.
hogyan szakács közepes Steak
ha grillezés egy nagy embercsoport, ez a szint a doneness gyakran tetszik a legtöbb mindenki. A közepes főtt steaknek vastag rózsaszínű sávval kell rendelkeznie a közepén, de több pirított hús van, mint a rózsaszín. Az oldalaknak gazdag barna színűnek kell lenniük, a felső és az alsó pedig sötéten elszenesedett (de nem fekete). Ez a steak lesz némi játék a közepén, de úgy érzi, szilárd tapintású.,
egy 1 hüvelykes steak esetében helyezze a steaket egy forró grillre 6 percig. Forgassa tovább a grillezést további 4 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 140-150 F (60-66 C) hőmérsékletet.
hogyan kell szakács közepes jól Steak
Ez a szint a doneness azok számára, akik nem akarnak sok rózsaszín a hús. Egy közepes jól steak kell csak egy csipetnyi rózsaszín a közepén a steak egy sötétbarna felületű, jó charring a felső és az alsó. A steak nagyon merev lesz, de még mindig van egy kis giccs a közepén.,
egy 1 hüvelykes steak esetében helyezze a steaket egy forró grillre 7 percig. Forgassa tovább a grillezést további 5 percig. Szakács belső hőmérséklet 155-165 F (68-74 C).szakács szakács Steak jól sikerült
jól sikerült steak ütött egy rossz rap, néhány szakácsok még nem hajlandó főzni a húst, hogy ez a doneness. Úgy tűnhet, jól sikerült lenne a legegyszerűbb szakács, de valójában ez a legnehezebb, mint a főzés, amíg a hús már nem rózsaszín, nem szárítja ki a kihívás., A titok az, hogy alacsony, lassú-az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzák az égést, miközben teljesen főzzük a közepén.
ezt a steaket nem szabad kívülről égetni. Bár a közepén nincs a leggyengébb rózsaszín, át kell pirítani, nem pedig át kell égetni. Ez a steak szilárd tapintású lesz.
egy 1 hüvelykes steak, grill közepes lángon között 10-12 perc oldalanként. 170 F (77 C) vagy magasabb belső hőmérsékletet kell elérnie.,
pihentesse steakjét
létfontosságú, hogy a steaket főzés után legalább három percig hagyja pihenni, és ne vágja bele azonnal. Az izomrostok a húsban összehúzódnak, főzés közben keményednek, a nedvességet a felszínre nyomják. (Ezért sistereg egy serpenyő, mert a gyümölcslevek felszabadulnak.) Ha a steak nem pihen, akkor ezeknek a gyümölcsleveknek nem lesz ideje újraelosztani az egész húst, és a tányéron medencélni fog, ahelyett, hogy a steakben maradna, ahol akarja.,
tippek
- mivel a steak továbbra is szakács után eltávolítják a grill, azt szeretnénk, hogy húzza le, amikor eléri nagyjából öt fok alatt a cél hőmérséklet. Ahogy nyugszik,a maradék hő miatt a megfelelő hőmérsékletre emelkedik.
- grillezés közben fontos, hogy ne csak a steaket forgassuk, hanem forgassuk is, és egy kicsit mozogjunk a grill körül. A grill egyes részei jobban felmelegednek, mint mások, így ez a mozgás biztosítja a főzést is.