savas körülmények között a nátrium-benzoát gátolja a baktériumok, a penész és az élesztő növekedését, meghosszabbítva a termék eltarthatóságát-mondja Randy Worobo, a New York-i Cornell Egyetem élelmiszer-mikrobiológia docense. “Enélkül a termék eltarthatósága jóval rövidebb, ami növeli a költségeket a gyártónak” – mondta.,
míg a benzoesav természetesen alacsony mennyiségben található áfonyában és más élelmiszerekben, a termék tápanyag-címkéjén felsorolt nátrium-benzoátot jellemzően laboratóriumban szintetizálják.
normál körülmények között fogyasztva nem jelent nagy egészségügyi veszélyt-mondja Don Schaffner, a New Jersey-i Rutgers Egyetem Élelmiszertudományi professzora. “A nátrium-benzoátot még mindig aktívan tanulmányozzák, de egy átfogó felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy az élelmiszerekben alkalmazott szinteken nem jelent kockázatot.,”
az élelmiszer – és gyógyszeradagolás a nátrium-benzoátot 0,1 tömeg% – os koncentrációra korlátozza, és Worobo szerint a legtöbb élelmiszer koncentrációja jóval alacsonyabb–inkább 0,025-0,05%.
de Schaffner azt mondja, hogy ez nem jelenti azt, hogy rendben van, hogy fürödni a cuccban, bár hozzáteszi: “Az én megértésem, hogy nem zsírban oldódik” – tette hozzá, így nem fog koncentrálni a testben.”
amikor a nátrium-benzoát aszkorbinsavval (C-vitamin) kombinálódik, benzol alakulhat ki, amely ismert rákkeltő anyag., Az olyan tényezők, mint a hő és az idő, befolyásolhatják annak fejlődését. Hacsak nem iszik naponta liter szódát és Margaritát, Schaffner szerint a veszélyes szintek elérésének kockázata meglehetősen alacsony. És ha városi környezetben élsz, akkor is valószínűleg szmogon keresztül szívod fel a benzolt.
a nátrium-benzoát természetes alternatívái léteznek-mondja Worobo. A piacon lévő egyik terméket Natamaxnak hívják, és olyan élelmiszerekben használják, mint a kenyér vagy a csomagolt aprított sajt., “A költségek jelentősen magasabbak, mint a nátrium-benzoáté” -teszi hozzá, ezért valószínűleg a legtöbb élelmiszergyártó megy a nem természetes dolgokkal.
tehát ha a feldolgozott élelmiszerek a normál étrend részét képezik, és néhány kémiailag előállított tartósítószer nem zavarja Önt,igyon el-és természetesen felelősségteljesen igyon.