készülj fel egy új évre, tele szerencsével és jó egészséggel ezzel a hagyományos étel, amely testreszabható többféle módon, hogy mindenki boldog legyen! (slow cooker and oven method)
úgy tűnik, hogy két különálló tábor van, ahol a sertés és a savanyú káposzta érintett: azok, akik szeretik, és azok, akik…jól … tolerálják. Felnőttem, az utóbbi táborban voltam, de minden január 1-jén kényszerítettem a segítségemet a jó szerencse ígéretére a következő évben.,
amikor házasodtam és gyerekeim voltak, elfogadtam az Újévi hagyományt, de a férjem és a gyerekeim nem. A szerencsének semmi garanciája nem volt arra, hogy eladják őket egy olyan étkezésen, amelyet savanyúnak, száraznak és túlságosan lédúsnak tartottak.
következésképpen évekig más ételeket készítettem, amelyek a szerencséhez kapcsolódtak－lencse, hal, tészta, zöld, sőt egy rejtett savanyú káposzta torta. (Nagyon jó volt, és soha nem gyanítottak semmit!,)
ahogy a fiaim megöregedtek, ízlelőbimbóik érlelődtek, úgy döntöttem, hogy néhány módosítással újra meglátogatom a hagyományos újévi étkezést, hogy remélhetőleg kezeljem elsődleges kifogásaikat.
sertés vállával kezdtem, mert a családom élvezi ezt a vágást számos más ételben. A váll jól márványos, ami megnehezíti a kiszáradást, mint a karcsúbb szeleteket és a karaj vágásokat. Hasznos tipp: vágás a váll vágás jól főzés előtt enyhíti sok a felesleges zsírt.,
a “túl sok savanyú lé” probléma megoldásához most a savanyú káposzta felesleges folyadékának nagy részét kiöntöm főzés előtt, majd hozzáadok egy kis mennyiségű barna cukrot. (Vannak, akik egy lépéssel tovább mennek, öblítik és leeresztik a savanyú káposztát, bár nem mentem erre az útra.) Édesebb almákat is beépítek a torta nagyi kovácsok helyett, amelyekhez hozzászoktam. Ezek a változások egyensúlyba hozzák a savanyú káposztát anélkül, hogy az étel nyíltan édes lenne.
egy további sós komponensért elértem kielbasa-t. Ha ez nem nyerné meg őket, semmi sem tenné!,
nem vagyok biztos benne, hogy ez az átdolgozott recept vagy érettebb ízlelőbimbók, de a családom most magában foglalja ezt az ünnepi ételt. (Még egy véletlenszerű hétköznap is üdvözölték, amikor fényképezés céljából kellett készítenem!)
kétségtelen, hogy annyi iteráció van a sertés-és savanyú káposztából, mint ahány szakács készíti. Mivel mindenki ízlelőbimbói különbözőek, a receptjegyekben felsoroltam a variációk listáját, amelyekről az évek során családtagokon, barátokon és olvasókon keresztül kóstoltam vagy hallottam.,
Ha már van egy kipróbált módja a sertéshús és a savanyú káposzta elkészítésének, akkor egyszerűen élvezheti az extrák egy vagy két részét a következő receptben, például a spice rub vagy a családom kedvenc kiegészítője－kielbasa.
és ha úgy gondolja, hogy olvasótársai élveznék a receptjét, mindenképpen tegye azt a Megjegyzések szakaszba (vagy küldjön nekem e-mailben, és hozzá fogom adni). Nyugodtan nyilatkozzon arról is, hogyan érzi magát igazán a sertéshús és a savanyú káposzta iránt. Szeretem—vagy nem annyira? Vagy készül valami teljesen más a szerencse és a jólét az új évben?,
Ha még soha nem fontolgatta saját savanyú káposzta készítését, meglepődhet, hogy milyen egyszerű a folyamat. Ez a recept a könnyű 2-összetevő erjesztett savanyú káposzta tart három-14 nap erjedés (attól függően, hogy milyen tangy szeretné, hogy), és szállít egy egészséges adag bél-Barát probiotikumok.,
Vicces történet
az egyik barátom tavaly szilveszterkor a családjával utazott, így csomagolt egy doboz savanyú káposztát, hogy mindenki harapjon, és úgy gondolta, hogy útközben felvehet egy hot dogot, hogy fedezze a sertéshúst. És meg is tették!
1-1-20 Frissítés: Amikor beszerzési húsos savanyú káposzta a Lancaster Központi Piac a minap, egy tartót említette, hogy ő is élvezi a savanyú káposzta ropogós, így már ébred rá a végén., Imádtam ezt az ötletet, de ahhoz, hogy teljes íz-előnyöket élvezhessek, az elején hozzáadtam a savanyú káposzta felét, a másik felét közvetlenül a tálalás előtt, hagyva, hogy néhány percig üljön, hogy felmelegedjen. Még egy réteg textúra és érdeklődés hozzáadásához az alma felét is hozzáadtam, szeletelve, és körülbelül 2 csésze vékonyra szeletelt zöld káposztát a főzés utolsó órájában. Az eredmények? Még soha nem hallottam ilyen rave vélemények … még az emberek, akik általában ho-hum erről éves hagyomány!