Mind a Maják, Aztékok, illetve hitték, hogy a kakaóbabban volt mágikus, vagy akár isteni, tulajdonságok, alkalmas a legtöbb szent rituálék, a születés, házasság, halál. Chloe szerint Doutre-Roussel könyve A Csokoládé Szakértője, Azték áldozat, áldozat, aki úgy érezte, túl szomorú, hogy csatlakozzon a rituális tánc, mielőtt a halál gyakran adott egy tök csokoládé (színezetű a vér a korábbi áldozatok) felvidítani őket.,

az édesített csokoládé csak akkor jelent meg, amikor az európaiak felfedezték az amerikai kontinenst, és megkóstolták az őshonos konyhát. A legenda szerint a Azték király Montezuma üdvözölte a spanyol felfedező, Hernando Cortez egy bankett, amely tartalmazza kakaó, hogy tragikusan hitték, hogy egy reinkarnálódott istenség helyett a támadó, hódító. A csokoládé eleinte nem felelt meg a külföldiek ízlésének –az egyik írásában “keserű ital a sertéseknek” írta le–, de miután mézzel vagy nádcukorral keverték, gyorsan népszerűvé vált Spanyolországban.,

a 17. századra a csokoládé divatos ital volt egész Európában, úgy gondolják, hogy tápláló, gyógyászati, sőt afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik(pletykák szerint Casanova különösen szerette a dolgokat). De ez továbbra is, nagyrészt egy a gazdagok kiváltsága, amíg a találmánya a gőzmozdony készült tömegtermelés lehetséges az 1700-as évek táján.

1828-Ban, egy holland vegyész, talált egy módot, hogy a csokoládé por eltávolításával körülbelül a fele a természetes zsír (kakaó vaj), a csokoládé likőr, péppé vert, hogy mi maradt meg kezelni a keverék alkáli sók, hogy csökkentsék a keserű íz., Terméke “Holland kakaó” néven vált ismertté, ami hamarosan szilárd csokoládé létrehozásához vezetett.

az első modern csokoládé létrehozását Joseph Fry-nek tulajdonítják, aki 1847-ben felfedezte, hogy formázható csokoládé pasztát készíthet olvasztott kakaóvaj hozzáadásával a holland kakaóba.

1868-ra egy Cadbury nevű kis cég csokoládés cukorkákat forgalmazott Angliában. A tejcsokoládé néhány évvel később piacra került, egy másik név úttörője, amely csengőhangot csenghet.,

Amerikában a csokoládét annyira értékelték a forradalmi háború alatt, hogy a katonák adagjába került, és a bérek helyett használták. Bár a legtöbben valószínűleg nem érné be a csokoládé fizetést manapság, a statisztikák azt mutatják, hogy a szerény kakaóbab még mindig erős gazdasági erő. A csokoládégyártás több mint 4 milliárd dolláros iparág az Egyesült Államokban,az átlagos amerikai pedig havonta legalább fél fontot fogyaszt.,

a 20 században, a “csokoládé” bővíteni körű megfizethető kezeli, több cukrot, adalékanyagokat, mint általában a kakaó őket, gyakran készült a legkeményebb, de legalább ízletes a bab fajták (forastero).

de az utóbbi időben “csokoládé forradalom” alakult ki-mondta Leaf, akit egyre nagyobb érdeklődés jellemez a kiváló minőségű, kézzel készített csokoládék és a fenntartható, hatékony kakaótermesztési és betakarítási módszerek iránt., Az olyan nagyvállalatok, mint a Hershey ‘ s, kibővítették kézműves csokoládé vonalaikat a prémium csokoládékról ismert kisebb gyártók megvásárlásával, mint például a Scharffen Berger és a Dagoba, míg a független csokoládék is virágzik.

“látom, hogy egyre több amerikai kézműves hihetetlen dolgokat csinál a csokoládéval” – mondta Leaf. “Bár bevallom, hogy kakaóval színezett szemüvegen keresztül szoktam nézni a világot.”