tegyük fel, hogy sajtlapot készít egy vacsorához, és ahogy korhadt cheddar és svájci kockákat és brie ékeket vág, zavaró, zöldes-kék fuzzy foltot észlel az egyik sajton. Az első ösztöne a két lehetőség egyike: vagy feltörni ezt a hibát, vagy csak kidobni az egész blokkot vagy a sajtkereket. But…is a penészes sajt mindig nem megy?, Annak érdekében, hogy jobban megértsük, mit kell tennie, ha penészes sajt észlelés történik, konzultáltunk Natalie Rizzo-val, MS, RD, a no-Brainer táplálkozási útmutató szerzője minden futó számára.

egy darab sajtra egy penészfoltot észlel. Elég biztonságos-e enni a sajtot, ha csak levágja a formát?

Rizzo azt mondja, hogy a sajt típusától függ, függetlenül attól, hogy puha, morzsolódó sajt vagy kemény sajt.

” egyes öntőformákat sajtkészítésre használnak, mint például a Roquefort, a kéksajt, a Gorgonzola és a Stilton. Brie-nek és Camembert-nek szándékos fehér felületi formái vannak” – mondja., “Az USDA szerint az ilyen sajtok előállításához használt formák biztonságosan fogyaszthatók. Ha az ilyen típusú sajtok olyan formát tartalmaznak, amely nem része a gyártásnak, akkor el kell dobnia, nem pedig meg kell enni.”

a lágy sajtokat—amelyek magukban foglalják a morzsolt sajtoktól, például a feta—tól a ricottáig, akár túróig vagy chèvre—ki kell dobni, ha a penésznek nyoma van-nincs kivétel. Az OK? A penész gyakran többet szennyez, mint ami a szem számára látható.,

“Ezek a lágy sajtok magas nedvességtartalommal rendelkeznek,így a penész valószínűleg a felszín alatt található, és megbetegíthet” – magyarázza Rizzo. “Azonban, ha egy kemény sajt penészes, akkor vágja le legalább egy hüvelyk körül és alatt a penész folt, és csomagolja egy új ruhát.”

a penész nem tud behatolni a kemény sajtokba úgy, ahogy a lágy sajtokban elterjedhet, ezért elegendő egy hüvelyk mély vágás.

kapcsolódó: útmutató a gyulladáscsökkentő étrendhez, amely gyógyítja a bélrendszert, lassítja az öregedés jeleit, és segít a fogyásban.,

mi történhet, ha penészes sajtot eszel?

“a rossz típusú penész evése allergiás reakciókat vagy légzési problémákat okozhat” – mondja Rizzo. “Egyes formák mikotoxinokat termelnek, ami igazán beteg lehet.”

A Mayo Klinika szerint, ha penészes lágy sajtot eszel, akkor növeli annak kockázatát, hogy élelmiszer-eredetű kórokozóknak, például listeria, salmonella és E. coli-nak vannak kitéve, amelyek a penészgombával együtt nőnek. Tehát mindig győződjön meg róla, hogy tudomásul veszi, hogy milyen típusú sajtot eszik!