Keresek málna lekvár – hogy és lehet A saját málna lekvár ezzel a könnyű, illusztrált recept és irányok 2021-ben? Görgessen lefelé ezen az oldalon, majd kövesse a linkeket. Ha pedig gyümölcsöt vagy zöldséget hoz haza, és szeretne konzerválni, fagyasztani, lekvárt, salsát vagy savanyúságot készíteni, olvassa el ezt az oldalt az egyszerű, megbízható, illusztrált konzerváláshoz, fagyasztáshoz vagy tartósításhoz. Rengeteg más kapcsolódó források, kattintson a források legördülő fenti.,

Ha kérdése vagy visszajelzése van, kérjük, ossza meg velem! Vannak affiliate linkek ezen az oldalon. Olvassa el a közzétételi politika többet.

Málna Lekvár -, Hogy A Saját Málna Lekvár Ezzel az Egyszerű, Illusztrált Recept pedig Irányban

Hozam: 7-11 nyolc uncia üvegek

Kattintson ide a PDF nyomtatási verzió

Készítése, canning a saját málna lekvár is elég könnyű. Csak görgessen le ezen az oldalon, hogy megtudja, hogyan kell csinálni, egyszerű lépésekben, teljesen illusztrálva.,

• van néhány más oldalak bizonyos típusú lekvár és butters is, mint például a mangó-málna lekvár és alsosee ezt az oldalt
• További információ eper, lásd eper szedés tippek és egyéb eper tények.,

Összetevők

• Málna – 8 csésze málna; lehetőleg friss, hanem fagyasztott (cukor nélkül szirup is működik)
• Pektin – 1 csomag (doboz általában), vagy ha nagy tételben, 8 Evőkanál lásd az utasításokat a részleteket – (ez egy természetes termék, készült alma elérhető a közért (szezonban – tavasztól késő nyáron) valamint a helyi “big box” boltokban. Ez általában megy körülbelül $2.00 hogy $2.50 dobozonként. Akkor kap a legjobb eredményt nem-cukor szükséges pektin, akár úgy dönt, hogy adjunk cukrot, vagy sem!, Lásd itt további információt arról, hogyan kell kiválasztani a típusú pektin használni.
• cukor-körülbelül 4,5 csésze száraz, granulált (táblázat)cukor, méz vagy cukorbetegek számára, Splenda-bár a tiszta Splenda nem eredményez jó eredményeket-2 csésze cukor és 2,5 csésze Splenda jobban működik. A cukor nélküli recepthez kattintson ide

felszerelés

• legalább 1 nagy edény; inkább 16-20 quart Teflon bélelt edényt szeretek az egyszerű tisztítás érdekében.,
• nagy kanalakkal és merőkanállal
• 1 kanna (egy hatalmas fazék, hogy megtisztítsa az üvegeket töltés után (körülbelül $ 30 nak nek $35 mall kitchen üzletek, néha nagy box üzletek és élelmiszerboltok.). Megjegyzés: kannákat és kellékeket is eladunk itt-kiváló áron -, és ez segít támogatni ezt a weboldalt!
• golyós üvegek (élelmiszerboltok, mint Publix, Kroger, Safeway carry them, as do some big box stores – about $7 per dozen 8 uncia üvegek beleértve a fedelek és gyűrűk)
• fedelek – vékony, lapos, kerek fém fedelek egy gumi kötőanyaggal, amely lezárja őket a tetején a jar. Ezeket csak egyszer lehet használni.,
• Gyűrűk-fémszalagok, amelyek rögzítik a fedeleket az edényekhez. Lehet, hogy többször is felhasználják őket.
• Jar tölcsér ($2 at Target, egyéb nagy box üzletek, és gyakran élelmiszerboltok; és elérhető online-lásd ezt az oldalt), vagy rendelje meg részeként a készlet a jar grabber.
• Jar grabber( hogy vegye fel a forró üvegek) – nagy doboz üzletek és élelmiszerboltok néha hordozzák őket; és elérhető online-lásd ezt az oldalt. Rendkívül hasznos, ha üvegeket helyezünk a kannába, és kivesszük a forró üvegeket (anélkül, hogy megforráznánk magunkat!)., Az alább eladott készlet mindent tartalmaz, amire szüksége van, nagyon jó áron:
  

• opcionális cucc:

  • Foley Food Mill ($25) – nem szükséges; hasznos, ha el akarja távolítani a magokat (málna), vagy almaszósz.
  • fedél emelő (van egy mágnes, hogy vegye ki a fedelek ki a forró vizet, ahol fertőtleníteni őket., ($2 a big box üzletekben, vagy a bal oldali készletben található)

Raspberry Jam-készítési irányok-lépésről lépésre

Ez a példa megmutatja, hogyan lehet A Raspberry. De használhatja ezt a receptet bármilyen típusú bogyós lekvár készítéséhez; ahol van különbség, rámutatok rá! A receptből származó hozam körülbelül 8 nyolc uncia üveg (ami ugyanaz, mint 4 pint).

1. lépés-Válassza ki a bogyókat! (vagy vásárolni őket már felvette)

ez szórakoztató, hogy menjen felvenni a saját, és akkor nyilvánvalóan jobb minőségű is!,

inkább a sajátomat termesztem; ami nagyon egyszerű-de ez némi helyet foglal el,de rendkívül könnyű növekedni.

amint azt az összetevők részben említettük; használhat fagyasztott bogyókat (szirup vagy hozzáadott cukor nélkül); ami különösen akkor hasznos, ha decemberben szeretne lekvárt készíteni, hogy karácsonykor adjon el!

fent és balra a málna, amit egy saját farmon szedtem. Ha azt szeretnénk, hogy válassza ki a saját, itt van egy lista, linkeket a pick saját gazdaságok.

hány málna?,

a lekvár csak meglehetősen kis tételekben készíthető – egyszerre körülbelül 6 csészével -, mint a pektin utasításai, ne növelje a recepteket, vagy a lekvár nem fog “beállítani” (jell, sűrűsödik). (Miért? Alton Brown A Food Channel-en azt mondja, hogy a pektin könnyen túlfőzhet, és elveszítheti megvastagodási tulajdonságait. Könnyebb és gyorsabb az egyenletes hőeloszlás kisebb tételekben. Ez körülbelül 8 csésze nyers, felkészületlen bogyók tételenként; szükséged lesz 6 csésze pépes málna.,

2. lépés-mossa le az üvegeket és fedeleket

most itt az ideje, hogy elkészítsük az edényeket, így később nem rohanunk. A mosogatógép rendben van az edényekhez; különösen, ha” fertőtlenítési ” ciklussal rendelkezik, a vízfürdő feldolgozása megtisztítja őket, valamint a tartalmat! Ha nincs mosogatógépe fertőtlenítési ciklussal, akkor a tartályokat forró, szappanos vízben mossa le, majd öblítse le, majd 10 percig forralja fel az edényeket, majd tartsa az edényeket forró vízben, amíg fel nem használják.,

MEGJEGYZÉS: Ha egy konzerválási recept legalább 10 percet igényel a kannában, akkor az üvegeket nem kell “fertőtleníteni”, mielőtt kitöltenék őket. De tényleg, előbb fertőtleníteni őket, csak jó hygeine és józan ész! Lásd ezt az oldalt részletesebben a tisztítás és fertőtlenítés Üvegek és fedelek.

tegye a fedeleket egy forró, de nem egészen forró vízbe (ez a gyártó ajánlása) 10 percig, majd használja a mágneses “fedél emelő pálcát”, hogy kihúzza őket. Hagyja az edényeket a mosogatógépben “fűtött szárazon”, amíg készen áll a használatra., Ha melegen tartja őket, megakadályozza, hogy az üvegek megtörjenek, amikor forró lekvárral tölti meg őket.

3. lépés-mossa meg a málnát!

biztos vagyok benne, hogy kitalálhatja, hogyan kell mosni a gyümölcsöt sima hideg vízben.

csak vedd le a szárakat, magokat és leveleket.

4a. lépés-a málnát (opcionális)

inkább a mag nélküli málnás lekvárokat és zseléket részesítem előnyben. Ennek legegyszerűbb módja az élelmiszergyár használata; Villaware (kézi vagy motoros) vagy Roma Malom; nem Foley*., Úgy találom, hogy a magok könnyebben elkülönülnek, ha a málnát majdnem forrázásig melegítem, egy serpenyőben, körülbelül 1 csésze hozzáadott almalével. megjegyzés: *a Foley Food Mill szitája olyan nyílásokkal rendelkezik, amelyek túl nagyok a málna számára; a magok áthaladnak.

amint láthatja, valóban hatékony a magok eltávolításában: elveszíti a fait mennyiségű pépet, bár is, így csökkenti a hozamot.

félre:így működik a Foley food mill (lent) SZEDEREKEN – nem málna. Körülbelül 30 dollárba kerülnek.,

jól működik a szedereknél, nem olyan jól a málna esetében, és senki sem próbálja eltávolítani az epermagot (olyan kicsi). Azt hiszem, majmokat képezhetnél ki, hogy kiválasszák őket, de valószínűleg szakszervezetet alapítanának. De elkalandoztam..

4.lépés B – nyomja meg a bogyókat – ha nem akarta őket

Ha úgy döntött, hogy nem távolítja el a magokat, akkor csak egy kicsit feltépi a málnát – nem teljesen összetörve, de leginkább., Úgy tűnik, hogy a legtöbb ember szereti a nagy gyümölcsdarabokat, de a zúzás felszabadítja a természetes pektint, így megvastagodhat. Szükséged lesz körülbelül 6 csésze, mushed up.

5. lépés-mérje ki a cukrot

a pontos mérések minden eladott pektin dobozban megtalálhatók. A legtöbb gyümölcs esetében; mint a bogyók, az alacsony cukortartalmú pektinnel, 4 csésze cukorra lesz szüksége. Rendszeres pektin, körülbelül 7 csésze cukor., Szívesebben használok 4 csésze cukrot és a cukormentes pektint – ami úgy tűnik, hogy a legjobb eredményt adja a beállított, szín és íz, jobb, mint a rendszeres vagy alacsony cukortartalmú pektinek. Keverjük össze a száraz pektint kb. 1/4 csésze cukorral, és tartsuk ezt elkülönítve a többi cukortól. Ha nem használ cukrot, akkor csak erőteljesebben kell kevernie, hogy megakadályozza a pektin összetapadását. Ez segít abban, hogy a pektin ne halmozódjon fel, és lehetővé teszi, hogy jobban keveredjen!

Ha inkább megpróbálna lekvárt készíteni hozzáadott cukor nélkül, kattintson ide ezekre az irányokra!,

6. Lépés – Mix a bogyók a pektin, valamint szakács a teljes forraljuk

Keverjük a pektin a bogyók, az keverjük össze egy nagy edényben a tűzhelyen, több mint közép-magas hő (keverjük gyakran elég ahhoz, hogy megakadályozza égési). 5-10 percet vesz igénybe, hogy teljes forralásra kerüljön (az a fajta, amelyet nem lehet összekeverni).

miért használja a pektint? Lehet befut grandmotherly típusok, akik szippantás “soha nem használt pektin!”rád., Nos, persze, és a generációjuk vett egy lovat és buggyot dolgozni, meghalt a himlőben, és konzerv húst és zöldbabot evett, aminek olyan íze van, mint a nedves újságoknak. Régimódi módon nem mindig jobb, sem egészségesebb. A gyümölcsben természetesen előforduló pektin az, ami a lekvárt “beállítja” vagy megvastagítja. A vásárolt pektin csak természetes alma pektin, koncentráltabb. Használata pektin drámaian csökkenti a főzési idő, amely segít megőrizni a vitaminok, íz, a gyümölcs, és használ sokkal kevesebb hozzáadott cukrot., De, hé, ha azt szeretnénk, hogy ott állni, és keverjük órákig, főzés az íz el, ki vagyok én megállítani! 🙂 Miután azt mondta, hogy vannak olyan gyümölcsök, amelyek természetesen nagy mennyiségű pektint tartalmaznak (lásd ezt az oldalt egy listához), és egyszerűen nincs szükségük sokra, vagy akár párnázott pektinre.

Megjegyzések a pektinről: általában körülbelül 25% – 30% – kal több pektint adok hozzá (csak nyisson meg egy másik csomagot, adj hozzá egy kicsit), különben a lekvár futóbb, mint tetszik. Egy kis gyakorlással pontosan megtudhatja, hogy mennyi pektin van a kívánt vastagság eléréséhez.,

egy másik tipp: Használja az alacsonyabb cukrot vagy a cukor nélküli pektint. Cukor hozzáadható bármelyikhez, és a szükséges cukor mennyiségét 7 csésze adagonként 4 csészére vagy annál kevesebbre csökkenti! És még jobb íze van! Másrészről; soha nem volt sikerem a cukor nélküli pektinnel cukor hozzáadása nélkül. Mindig kiderült, hogy unalmas és unalmas., Érdemes kipróbálni az alacsony cukortartalmú vagy cukormentes receptet a cukor és a Splenda keverékével; cukor és fehér szőlőlé, vagy csak fehér szőlőlé-ez csökkenti a cukrot, de még mindig megőrzi az ízét.

Típusú dugó	Típusú pektin vásárolni	Édesítőszer
rendszeres	nem-cukor vagy rendszeres	7 csésze cukor
alacsony cukor	nem-cukor	4.,5 csésze cukor
alsó cukor	nem-cukor	2 csésze cukor 2 csésze Édesítőszerrel
cukor	nem-cukor	4 csésze Édesítőszerrel
természetes	nem-cukor	3 csésze gyümölcslé (szőlő, őszibarack, alma vagy vegyes)

a dugó túl folyós? A pektin lehetővé teszi, hogy minden alkalommal tökéletesen állítsa be a lekvárt. Természetes almából készült, természetes cukor nélküli pektinek is vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy felére csökkentse a hozzáadott cukrot, vagy akár megszüntesse a cukrot!,
Szerezd meg őket itt a legjobb áron az interneten!

7.lépés – a fedeleket meleg (de nem forrásban lévő) vízben melegítsük

fedelek: a fedeleket legalább néhány percig forró vízbe helyezzük; a gumírozott felület lágyításához és a fedelek tisztításához.

8. lépés-adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk újra 1 percig

amikor a bogyó-pektin keverék elérte a teljes forralást, adjuk hozzá a többi cukrot (körülbelül 4 csésze cukor 6 csésze bogyós tételenként) vagy más édesítőszert, majd forraljuk vissza, majd forraljuk keményen 1 percig…, Ha hozza vissza a teljes forraljuk meglehetősen lassan (közepes hő helyett magas), amely segít csökkenteni habzás.

távolítsa el a tűzről.

9. lépés-bármilyen túlzott hab

hab… Mi az? Csak elakad egy csomó levegővel a forrástól. de inkább olyan, mint a hab, a lekvár, így a legtöbb ember eltávolítja. Ez ártalmatlan, bár., Vannak, akik 1 teáskanál vajat vagy margarint adnak a keverékhez a 6.lépésben a habzás csökkentése érdekében, de az élelmiszer-szakértők vitatják, hogy ez hozzájárulhat-e a korábbi károsodáshoz, ezért általában kihagyom és lefogyok.

de mentse el a sovány habot! A lekvárt frissen használhatja! Lásd ezt az oldalt irányban!

10.lépés – a “jell” (vastagság) vizsgálata

egy fém evőkanálot tartok egy pohár jeges vízben, majd egy fél kanál keveréket, majd hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni a kanálon., Ha sűrűsödik a kívánt konzisztenciáig, akkor tudom, hogy a lekvár készen áll. Ha nem, keverek egy kicsit több pektint (körülbelül 1/4-1/2 egy másik csomag), majd forraljuk újra 1 percig.

Megjegyzések a “set” (megvastagodása vagy jell): tart 3 összetevők dzsemek és zselé beállítani: pektin, cukor, savasság. A gyümölcsben természetesen előforduló pektin mennyisége az egyik gyümölcstípustól a másikig, valamint az érettségtől függően változik (az éretlen, éretlen több pektint tartalmaz). Lásd ezt az oldalt többet pektin gyümölcs., A megfelelő egyensúlyra van szükség, és elegendő mennyiségű pektin, cukor és savasság ahhoz, hogy szilárd lekvárt vagy zselét eredményez. Végül, tart egy rövid ideig (1 perc) egy kemény forraljuk, hogy elegendő hőt, hogy a három együtt. Általánosságban elmondható, hogy ha a lekvár nem szilárdul fel, akkor rövid volt a pektin, a cukor vagy a savasság, vagy nem kapott kemény forralást. Ez rendben van – akkor “remake” a lekvár; lásd ezt az oldalt!

11. lépés-opcionális : hagyjuk állni 5 percig, majd teljesen keverjük.

miért? Ellenkező esetben a gyümölcs gyakran úszik az edény tetejére., Ez nem egy adott probléma; akkor mindig keverjük az üvegeket később, amikor kinyitja őket; de néhány ember kap nyűgös mindent, hogy “csak így”, így már tartalmazza ezt a lépést! A lépés kihagyása egyáltalán nem befolyásolja a lekvár minőségét. Általában nem zavar.

azt is észre fogod venni, hogy minél kevesebb cukrot használsz, annál inkább lebeg a gyümölcs (a vegyészek megmondják, hogy ez az oldat csökkent sűrűségének köszönhető!,)

12. lépés – Töltse fel az üvegeket, és tegye rá a fedelet és a gyűrűket

töltse fel őket a tetejétől számított 1/4 hüvelykig, törölje le a kiömlött lekvárt a tetejéről, helyezze a fedelet és húzza meg a gyűrűt körülöttük. Ezután tegye a töltött edényeket a kannába!

Ez az, ahol a jar fogó jön igazán hasznos!

13. Lépés-dolgozza fel az üvegeket a forró vízfürdőben

tartsa az üvegeket legalább 2 hüvelyk vízzel borítva. Tartsa a vizet forrni. Általában forraljuk őket 10 percig, ami Biztosjell (a pektin készítői) ajánlják., Azt mondom, hogy “általában”, mert meg kell folyamat (forraljuk) őket hosszabb tengerszint feletti magasságban, vagy ha nagyobb üvegeket használ, vagy ha nem fertőtlenítette az üvegeket és fedeleket közvetlenül a használat előtt. A pektin minden dobozában található utasítások pontosan megmondják. A pektin iránya általában meglehetősen konzervatív. A Clemson Egyetem szerint csak 5 percig kell feldolgoznia őket. Általában 5 perc után kezdem el kihúzni őket, az utolsó üvegek valószínűleg 10-re voltak. Ritkán van egy jar elrontani, így meg kell dolgozni., De nem akarod túl sokáig feldolgozni őket, különben a lekvár elsötétül, és megfullad. Lásd az alábbi táblázatot a feldolgozási idők magasságállításához, ha nem vagy a tengerszint felett 1000 láb tengerszint feletti magasságban.

Megjegyzés: vannak, akik nem forraljuk fel az üvegeket; csak merőkanál forró a forró edényt, tedd a fedelek gyűrűt, majd fordítsa meg őket, de ha az edényt a forró vízfürdő TÉNYLEG segít csökkenteni a romlást! Számomra nincs értelme, hogy az összes munkát a lekvár készítésébe helyezzük, majd ne dolgozzuk fel az üvegeket, hogy biztosak legyünk benne, hogy nem rontják el!,

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

Emelje fel az üvegeket a víz az üveg emelő fogód legyen a hűvös érintése nélkül, vagy bumping őket egy-tervezetet-szabad a hely (általában egyik napról a másikra), akkor távolítsa el a gyűrűk, ha úgy tetszik, de ha hagyjuk őket, legalább lazítsa meg őket egy kicsit, így nem rozsdásodik, a hely miatt csapdába esett a nedvességet. Miután az üvegek hűvösek, ellenőrizheti, hogy le vannak-e zárva, ellenőrizve, hogy a fedél le van-e szívva. Csak nyomja meg a közepén, óvatosan, az ujjával. Ha fel-le felbukkan (gyakran felbukkanó hangot ad), akkor nem zárt., Ha az edényt azonnal a hűtőszekrénybe helyezi, akkor is használhatja. Vannak, akik kicserélik a fedelet, és újra feldolgozzák az üveget, akkor ez egy kicsit zavaros. Ha felmelegíti a tartalmat vissza, újra jar őket (egy új fedél), valamint a teljes munkaidőben a kannában, ez általában rendben van.

lehűlés után készen állnak a tárolásra. Úgy találom, hogy legfeljebb 12 hónapig tartanak. De körülbelül 6-8 hónap elteltével sötétebbek lesznek, és elkezdenek folyni. Még mindig biztonságos enni, de az íz és a textúra nem olyan jó. Tehát enni őket az első 6 hónapban, miután elkészítette őket!, Egy másik trükk az, hogy a nyers bogyókat vagy más gyümölcsöket a fagyasztóban tartsuk, és szükség szerint készítsük el a lekvárt, így mindig friss.

Megjegyzések és visszajelzések

• egy látogató 2013.augusztus 21-én azt írja: “köszönöm a málna lekvár receptjét képekkel és nagyszerű utasításokkal. Washington államban nőttem fel, sok málnát termesztettünk a kertünkben, sok lekvárt készítettünk, Kanadában pedig lekvárt is készítettünk anyám családjával. Remélem, hogy néhány egy esküvő, de ez lesz a sok üvegek!!! Majd meglátjuk. köszönöm a részletes utasításokat!!!,ng fogó
  hogy vegye fel a forró üvegeket
• Fedél emelő
  -, hogy távolítsa el a fedeleket a pot
  forró víz (sterilizáló )
• Fedél
  – eldobható – lehet, hogy csak
  egyszer használom őket
• Gyűrű
  – tartja a fedelek a korsó, amíg után
  az üvegeket hűvös – akkor nem kell őket
• Canning üveg tölcsér
  -, hogy töltse ki az üvegeket


lehet, az eszközök, a kit itt: