Ha már töltött időt eszik divatos steakhouses, akkor már valószínűleg találkozott valami ismert, mint a Delmonico steak. Ellentétben steak, mint a borda-eyes, New York csíkok, filets mignons, azonban, a név nem pontosan jelzi, hogy milyen része a steak a steak származik. Mi is az a Delmonico steak, és miért hívják így?

a kérdés megválaszolásához vissza kell mennünk a szülőhelyére: Delmonico-hoz., Széles körben Amerika első éttermének tekintik, a Delmonico ‘ s továbbra is New York egyik legnépszerűbb Steakhouse-ja, és valóban van egy Delmonico steak, amely megtalálható a menüjükben. Ha annak a Delmonico steak a Delmonico ma kap egy kicsontozott borda, hogy nem volt félszáraz, csiszolt olvasztott vaj, marhahús zsír, miután kijön a grillsütő. Az 1800-as években azonban az első Delmonico steak volt a legjobb vágás egy adott éjszakán, a Delmonico séfje, Billy Oliva nemrégiben elmondta az Eater Nick Solares-nek., Az állatokat általában a helyszínen vágták le, így amikor lemészárolták, a séf eldöntötte, hogy melyik steak a legjobb minőségű, és ez lesz az éjszakai Delmonico steak.

manapság a Delmonico steak variációi ugyanolyan sokak, mint az azt kiszolgáló éttermek. Néhányan csont nélküli bordaszemet szolgálnak fel, mások csontos bordaszemet szolgálnak fel, mások New York-i csíkokat szolgálnak fel, akár csontos, akár csont nélküli. Néhányan még össze is kötnek két chuck eye steaket, és átadják Delmonicónak., A nap végén a Delmonico steak bármilyen steak lehet, mindaddig, amíg vastag (a legtöbb óra több mint másfél hüvelyk vastag); általában kiváló minőségű is. De ha azt tervezi, hogy megrendel egyet, javasoljuk, hogy pontosan kérdezze meg, melyik vágást fogja kapni. Kattintson ide, hogy megtudja, melyik 50 a steakhouses Amerika legjobbja.