Több tucat tejalapú kávéital áll rendelkezésre az átlagos kávézó menüben. Azok számára, akiknek nincs módja az eszpresszó vagy a gőzpálca főzésére, nehéz lehet megismételni otthon.

a café au lait figyelemre méltó kivétel. Bár sok kávézóban eszpresszóval készül, otthon bármilyen erősen koncentrált kávéval elkészíthető. Egyszerű és könnyen elkészíthető, és a változatait a világ minden tájáról különböző nevek alatt részegítik.,

olvassa tovább, hogy többet megtudjon arról, hogyan készítene egyet, és pontosan miért létezik ilyen sok változata.

Lee este artículo en español ¿Qué es un Café au Lait?

az ital sok névvel

a café au lait hails Franciaországból. A neve közvetlenül “kávé tejjel”

Európában a café au lait úgy készül, hogy párolt tejet ad hozzá egy 1:1 arányú eszpresszóhoz. Az ital tetején kevés vagy semmilyen hab., Az Egyesült Államokban azonban gyakran úgy állítják elő, hogy párolt tejet adnak a koncentrált szűrő kávéhoz.

Nicolas Clerc egy barista a Télescope Caféban Párizsban, Franciaországban. Azt mondja, hogy a café au lait egyetlen 170 ml-es csészében készített eszpresszóból áll, melegített tejjel kombinálva. Nicolas azt mondja, Ez létrehoz egy ivóvíz-hőmérséklet ital, amely nem habos, amely azonnal élvezhető.

Tom Clark, a francia Coutume Café társalapítója és elnöke szerint a café au lait egy túlméretezett bögrében vagy akár egy tálban is élvezhető., Azt mondja, hogy ez lehetővé teszi az ivó számára, hogy reggeli közben a süteményeket a kávéba dobja.

az ital számos változata létezik az egész világon. Lengyelországban kawa bialának hívják, Németországban milchkaffee néven ismert, Magyarországon tejeskávé, az ital holland változata pedig koffie verkeerd (ez közvetlenül “rossz kávé” – ként fordul elő, mivel a hollandok általában nagyon kevés tejjel isznak kávét). Brazíliában café com leite néven is ismert.

vannak olyan italok is, amelyek ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák, de másképp készülnek., Spanyolországban például a café con leche forrázott tejből készül, nem párolt tejből. Svájcban azonban a café renversé-t úgy készítik, hogy eszpresszót adnak a tejhez, nem pedig fordítva.

akkor is tetszik, Mi a lapos fehér & miben különbözik a Latte?

mi az Au Lait kávéház – és nem

Tom azt mondja: “a cafe Au lait valószínűleg a legdemokratikusabb és leginkább hozzáférhető tejalapú kávé ott., Az biztos, hogy szerepe van a reggelizőasztalnál, és ugyanolyan jó, mint az összetevők minősége.”

a café au lait különbözik a café latte-tól és a flat white-tól, annak ellenére, hogy mindhárom gyakran összetévesztik egymást. A lapos fehér egy eszpresszó kis mennyiségű párolt tej és egy vékony réteg hab, míg a latte eszpresszó tetején két különböző és vastagabb réteg párolt és habosított tej. Nicolas azt mondja, hogy különbözik a többi italtól, mivel a “cappuccino habosabb, a lapos fehér erősebb, a latte pedig tejesebb”.,

sok kávézólánc – mint például a Starbucks-a café au lait-ra “caffe misto” – ként hivatkozik. Ezt az italt Amerikai kávéházként, au lait csepegtetős kávéként és 2%-os tejként készítik, amelyhez gyakran adnak ízesített szirupokat. Tom azonban megjegyzi, hogy “az eszpresszógép prevalenciája” miatt az ital “eszpresszó bázissal rendelkező latte-ba morph”.

fontos megjegyezni, hogy az italt melegített vagy párolt tejjel kell készíteni, nem pedig hideg tejjel (ami csak egy fehér kávé). A gőzölgő tej karamellizálja a benne lévő laktózt, így édesebb és krémesebb lesz., Tom azonban azt mondja: “A kávézótól függően a kályha tetején (a regionális Franciaországban gyakori) melegített tejjel vagy texturált tejjel lehet felszolgálni.”

mivel a café au lait-t a világ számos országában adaptálták, technikailag számos változata van. Az ital egy különösen érdekes változata azonban New Orleansból származik.

A Café du Monde egy kávézó a város francia negyedében, amely több mint 150 éve szolgálja a café au lait híres változatát., A Café Au Lait a Café du Monde-ban a cikóriát és a kávét ötvözi, hogy intenzív, keserű sört hozzon létre vastag szájérzettel.

Ez az amerikai polgárháborúra nyúlik vissza, amikor a kávé annyira szűkös volt, hogy gyakran keverték cikóriával, így hosszabb ideig tart. Az ital intenzitásának ellensúlyozása érdekében a kávézó au lait kávézóját beignets – szel szolgálja fel-egy cukorral bevont, sült francia tészta.

népszerű marad-e a Café Au Lait?,

Nicolas úgy véli, hogy a café au lait egy ideig népszerű marad a menükben.

megjegyzi azonban, hogy van némi variáció; az ital különböző országokban másképp készül. Az ügyfelek Franciaországban és az Egyesült Államokban például jelentősen eltérő italokat kapnak, amikor a helyi kávézójukat au lait kávézóra kérik.

“Franciaországban meglehetősen gyakori, hogy megkérdezik, de az ügyfelek sima cappuccino-t várnak, nem sötét csepegtető kávét, nem pedig tej nélküli tejjel.”Hozzáteszi:” szeretem figyelmesen meghallgatni, amit az ügyfelek akarnak, és az elvárásaikat olyan közel, amennyire csak tudunk.,”

Tom rámutat arra is, hogy a kávézóknak meg kell jegyezniük, hogy sok fogyasztó távolodik el a tejtermék fogyasztásától. “Biztos vagyok benne, hogy néhányan mindig élvezni fogják, de őszintén szólva látom, hogy a tejitalok idővel csökkennek.

“a kávékultúra párhuzamosan fejlődik a tejtermék körüli változó kultúrával, és elősegíti a tejmentes alternatívákat. Csakúgy, mint ez, van az a tény, hogy az emberek felfedezni finom speciális kávé szolgált egyszerűen egy szűrő kávé.”

Sadry Alexandre Abidi Franciaországban, Lyonban, a Café Moxka-ban él., Azt mondja, hogy úgy gondolja, hogy ahogy több alternatív tej opció válik elérhetővé, az ital fejlődik, hogy befogadja őket. “A tejalapú kávé nagyon népszerű” – magyarázza Sadry.

“kilenc évvel ezelőtt, amikor elkezdtük, nagyon nehéz volt mást találni, mint az UHT tej.”Ma-mondja-más a helyzet a kávézókban; a népszerű tejalapú italok természetesen fejlődhetnek.

a café au lait fontos része az Európai kávétörténetnek., Annak ellenére, hogy több tucat variáció létezik szerte a világon, még mindig népszerű több száz éve, és úgy tűnik, hogy nem megy sehova.

két egyszerű összetevője azt jelenti, hogy a kávéfogyasztói trendek változásával hatalmas lehetőség nyílik a kísérletezésre és az evolúcióra. Például az elkövetkező években egyre gyakoribb lehet, hogy a kávézó au lait növényi tejjel készül a speciális kávézókban.

azonban, függetlenül attól, hogy változik-e vagy sem, egy dolog biztos: ez az édes, krémes ital sokak számára vágott, nagyszerű platform a csípéshez és a változásokhoz., Tehát legközelebb, amikor egy kávézóba látogat, talán érdemes megkérdezni, hogy a barista hogyan készítene egy Au lait kávézót. Soha nem tudhatod; lehet, hogy meglep.

élvezte ezt? Ezután olvassa el a növényi tejekkel való munka útmutatóját

fotó kreditek: Joan Dragonfly, WordRidden, Christopher Bowns

tökéletes napi Grind

további cikkeket szeretne olvasni? Iratkozzon fel hírlevelünkre!