függetlenül attól, hogy pár zamatos steak vagy egy kiadós sült egy kis összejövetelhez, elkényeztetett választás, amikor a finom bort marhahússal illesztik össze.,

Párosítás bor, marha: Stílusok keresni

• Cabernet Sauvignon
• Grenache, vagy GSM’ keverékek
• Malbec
• Shiraz
• Éves Nebbiolo (Barolo)

Keresés Palack bor vélemények, hogy megtalálja a tökéletes üveg

Ez nem túl nehéz megtalálni egy vörös bort, hogy működni fog, de mindig van egy elem, a személyes preferencia, amikor bor, élelmiszer megfelelő, de gondolj bele, a vágás, az életkor, a főzési idő pedig kísérői ha keres, hogy megpróbál egy pontosabb párosítás.,

a fehérbor szerelmeseinek azonban nem szabad kétségbe esniük, ahogy Matthieu Longuère MS itt érvel.

Vágás

A legegyszerűbb módja annak, hogy pár bor, marha, hogy gondolni, hogy megfelelő az íz intenzitása, a bor, a marhahús,’ – mondta Mark Gyorsan, bor igazgatója Hawksmoor steakhouse étterem.

“a vágott zsír az, ahol az összes íz le van zárva” – mondta Decanter.com.

‘Több zsír egyenlő intenzívebb húsos íz., Például, egy filé lenne az egyik karcsúbb darabok, és általában egy nagyon finom íz, a másik végén a skála lenne egy erősen márványos borda-szem.’

a karcsúsított darabok, mint például a filé vagy a felső rész, gyönyörűen megolvadhatnak a szájban, de túl merész bor is legyőzhető.

“lehet, hogy jobb lesz, ha egy könnyebb és finomabb csepp,” mondta gyors., Például egy piros A Jura, egy Pinot Noir bárhonnan, vagy van néhány nagyon jó könnyebb Garnachas jön ki az új és a régi világ manapság, hogy nagyon jól működik túl. Dani Landi, “La Uvas de la Ira”, az egyik kedvencem most.

a Decanter World Wine Awards zsűritagja, Patricio Tapia korábban azt javasolta, hogy az Uco-völgyben Altamira és Gualtallary felé nézzenek, hogy egy frissebb Argentin Malbec-stílusú steak-et igyanak.

a zsírosabb marhahúsdarabok, mint például a far, az elülső borda és a lábszár, mélyebb ízűek, mint a karcsúbb darabok.,

Quick azt mondta, hogy minél nagyobb a marhahús zsírtartalma, annál nagyobb a képessége, hogy gazdagabb borokkal párosuljon, amelyek merészebb tanninokkal rendelkeznek.

a zsírtartalom elmossa a tannint a szájában, és fordítva-mondta. Ez az, ami miatt visszajössz mind a borod, mind a steakedért.’

Ez lehet a klasszikus Cabernet Sauvignon területén, kiegyensúlyozott bor lesz tanninok, hogy segítsen feloldani a zsírt, savasság, hogy szüntesse meg az ételt, sok fekete gyümölcs ízek, hogy fel tud állni, hogy a gazdagság a hús.,

adjon Decanter Premiumot karácsonykor

ha száraz korú steakre vagy marhahúsra ment, akkor gondoljon arra, hogy mennyi ideig érlelte a húst.

“az erősen érlelt marhahús olyan gamey, néha sajtos tulajdonsággal rendelkezik, amely rendkívül jól illeszkedik a régi borokhoz” – mondta Quick.

mi a helyzet a borral, néhány éves palackkorral? “Egy idős Barolo vagy vörös Burgundia epikus lenne” – mondta Quick. Ez lehet a tökéletes ürügy arra, hogy idd meg azt az üveget, ami téged bámul.,’

főzési idő

azok,akik a spektrum ritkább végén élvezik a marhahúst, érdemes választani egy gazdag, de szép lédús karaktert is.

Itt választhatja a Grenache-alapú bort vagy a Syrah/Shiraz-Grenache keveréket, például a dél-Rhône-ból vagy Dél-Ausztráliából.,

Languedoc-Roussillon is van néhány kiváló-érték lehetőségek a ” GSM ” arénában-bor-beszélni Grenache, Syrah és Mourvèdre -, és akkor nézd meg a Terrasses du Larzac vagy Pic-St-Loup borok bő gyümölcs és egy szép érett és kiegyensúlyozott karakter, amely illeszkedik a gazdagság és érzékenység ritka hús.

Az Argentin Malbec-vagy a francia Cahors terület egyik modern stílusa-itt is fantasztikus mérkőzés lehet.

kísérők és szószok

a marhahússal készült klasszikus szószok közül sok nagyon erős ízű., Mi lenne, ha találkoznánk azzal a borsos mártással, például egy nagy Ausztrál Shiraz Borsos jegyzeteivel?

sült marhahús vörösboros mártással vagy jus jobban működik egy vörös, amely azt mutatja, érett gyümölcs, míg a hagyományos mártás több sós elemeket is.

amikor a steak, Hawksmoor Quick mondta, ” figyelmen kívül hagyja az összes tanácsot elkerülve nagy, erős, tannikus borok sovány darabok, ha megy, hogy öntse szósz egész steak. Ön lényegében fedezi a steak vaj vagy marhahús zsír egyébként, így vissza kell térnie a tanácsot zsíros steak ebben az esetben.,”

fehérbor marhahússal?

egyes körökben faux-pas-nak tekinthető, de több sommelier és szakértő úgy véli, hogy a fehérborok valóban megfelelhetnek a marhahús intenzitásának.

ha van egy szép karamellizált kéreg a hús, akkor egy fehérbor dió ízek lehet ragyogó, mondta gyors. “Keressünk hosszabb oxidatív öregedést” – mondta, utalva a Jura vagy a hagyományos fehér Riojákra.

ő is kiemelte Sherry mint potenciális mérkőzés itt. “Ha ez az, ami benne van, csodákra képes” – mondta.,

Oloroso, például, egy Sherry stílus ismert a diós komplexitás.

kóstoló megjegyzések: inspiráció a bor marhahússal való párosításához karácsonykor

az alábbi borokat a Decanter szakértői nemrégiben megvizsgálták.,

Ez a cikk frissült a December 2020-ig. A korábbi verziókat 2016-ban és 2018-ban írta James Button és Georgina Hindle.