A tészta Evangélistáknál a friss tészta iránti szeretetünk meghaladja hihetetlen ízét. Nagyra értékeljük azt a kivitelezést is, amely minden egyedi formába kerül. A pastai csapat tésztakészítés egészen a képzőművészetig – és mint minden képzőművészet esetében, a megfelelő alapanyagokkal kezdődik.

a liszt fontosságát a tésztakészítésben gyakran alábecsülik. Minden lelkes tésztakészítőnek megvan a maga mágikus formulája, és szeretnénk segíteni megtalálni a tiédet., Ebben a cikkben, akkor vizsgálja meg a különböző típusú liszt tésztakészítés (szemcsés részletesen nem kevesebb!)

melyek a tésztakészítéshez használt liszt különböző típusai?

a tésztakészítéshez leggyakrabban használt liszt három típusa:

• Mindencélú liszt
• búzaliszt
• “00” liszt

a tészta készítését mind művészetnek, mind tudománynak tekintjük. A liszt tartalmazza azt a glutént, amely ahhoz szükséges, hogy a tészta rugalmasságát és plaszticitását biztosítsa., Ahhoz, hogy a tésztát könnyű gyúrni, megfelelő rugalmassági szintekkel kell rendelkeznie. A tészta tésztának is szüksége van némi plaszticitásra, hogy ezeket a csodálatos alakzatokat formázza.

az általános célú liszt azt teszi, amit az ónon mond, így tökéletesen használható tészta készítéséhez. A legtöbb tészta recept azonban búzát vagy “00” lisztet ajánl. Az Ön választása teljesen attól függ, hogy melyik tészta alakra vágyik!

mi a 00 liszt a tészta számára?

a búzadara és a 00 liszt egyaránt búzaliszt, de textúrájukban és ízükben nagyban különböznek egymástól., Az olaszok különböző típusú lisztet osztályoznak annak alapján, hogy mennyire jól őrölték őket. Az” 1 ” liszt nagyobb részecskékkel és durva textúrájú búzaliszt, míg a 00 liszt sokkal finomabb por.

00 a liszt egy puha búzaliszt, amely tökéletes a sütéshez, különösen a süteményekhez és a morzsolódó süteményekhez.

tésztához lágy búzalisztet is használhat, textúrája és porszerű konzisztenciája miatt. Nem csak ideális lágyabb tészta formákhoz, mint például a tagliatelle, hanem a legjobb liszt a ravioli tészta számára is., Ezeknek a finom parcelláknak finom ízre van szükségük, hogy ne csökkentsék pazar töltelékeiket.

00 a liszt nem a legszélesebb körben elérhető típusú liszt, de többféle módon lehet beszerezni. Megtalálhatja a legtöbb speciális élelmiszerboltban, vagy megrendelheti online. 00 lisztet használnak a konyhákban egész Olaszországban, így ha igazán hiteles tésztát szeretne készíteni, megéri az erőfeszítést.

miért használják a búzaliszt tésztához?

búzadara is ismert, meglehetősen találóan, mint tészta búza vagy makaróni búza., Kemény durumbúza felhasználásával készült, általában Észak-Olaszországban termesztik, amely tökéletes meleg éghajlattal rendelkezik a keményebb szemek számára.

a lágy búzaliszthez képest a búzalisztet olyan vastag és masszív tésztaformákhoz kell használni, amelyek olyan csodálatosan felszívják a gazdag mártásokat. A búzadara kevésbé rugalmas,mint az általános célú-liszt, sokkal plaszticitás. Ez a konzisztencia azt is biztosítja, hogy a tészta csövek, például a penne vagy a makaróni ne veszítsék el extrudált alakjukat főzés közben. Búzadara nélkül a rigatoni nem lenne barázdája, a tökéletes pihenőhely egy zamatos marhahús Shin ragù számára., Még gondolni sem mer rá!

itt van egy kis apróság-a búzaliszt hagyományosan sárga, ami a tészta védjegyének színét adja. Tehát Köszönöm búzadara, hogy a mafalde annyira vonzó – különösen, ha öltözött fényes vajmártással.

a tökéletes finom Mafalde

durumliszt vs búzadara tészta

míg a búzadara durumbúzából származik, nem tévesztendő össze a durumliszttel. Míg ugyanabból a növényből származnak, a búzát őrlik, hogy két különböző típusú lisztet hozzanak létre.,

a búzadara endospermiumból készül, a tápanyagokat, amelyeket az őrlési folyamat során elválasztanak a durummagtól. A durumlisztet ezután a maradék finomra őrölt por felhasználásával készítik. A 00 liszthez hasonlóan a durumpor hajlékonyabb, ezért jól alkalmazható lágyabb tészta formákhoz, például spagettihez vagy lasagne lapokhoz.

más liszttípusok felhasználásával tészta készítéséhez

sok más típusú liszt is létezik. Itt vázoltuk a tésztakészítéshez használható legjobb típusokat. Ne hagyja azonban, hogy ez korlátozza a tészta készítését., Ha csak egyféle liszt van a kezében, próbálja meg tésztát készíteni. Lehet, hogy a folyékony tartalmat úgy kell beállítania, hogy sima, formázható tésztát kapjon anélkül, hogy túlságosan száraz lenne. Továbbá, ha raviolit vagy más töltött és lezárt tésztaformát készítesz, előfordulhat, hogy egy kis vizet kell hozzáadnod a tésztához a tömítés előtt, hogy a tésztalapok egymáshoz tapadjanak. A liszt típusától függetlenül ez egy praktikus trükk minden töltött tészta készítéséhez, mivel a tésztalapok kiszáradhatnak, mielőtt lehetősége lenne az összes töltelék elosztására.,

az egyetlen olyan liszt, amelyet nem javasolnánk a tészta készítéséhez, az önnevelő liszt. Ez a fajta liszt sütőport tartalmaz, és mivel a sütőpor sem a friss tojástészta tészta, sem a tészta tészta normál összetevője, a főzés során nem kívánt eredményekhez vezethet. Ha lehetséges, próbáljon meg találni egy másik lisztet a tészta készítéséhez.

inspiráltak arra, hogy hasznos legyen a konyhában? A friss tészta elkészítésének örömét csak a végeredmény kóstolásával lehet kiegyenlíteni. Biztosak vagyunk benne, hogy az étel lesz annál kielégítőbb, tudva a kemény munka, hogy bement bele.,

amellett, hogy éttermi minőségű friss tésztát szállítunk országszerte, rendszeres tészta mesterkurzusokat kínálunk Londonban. Szeretne többet megtudni a friss tésztakészítés képzőművészetéről? Látogasson el a tésztakészítő osztályok oldalra a közelgő eseményekhez. Gyakorolni a tészta kézműves otthon, vessen egy pillantást a tartomány teljes tésztakészítő készletek, úgy tervezték, hogy megfeleljen mind a rettenthetetlen tészta felfedezők a legzöldebb a pastai (tészta, döntéshozók)

A Tészta Evangélista, hozunk egy kis ízelítőt, Olaszország, hogy a konyhában., A legfrissebb alapanyagokból készült ínyenc tésztaételek tökéletesek azok számára, akik éttermi minőségű ételeket szeretnének élvezni, az ajtóhoz szállítva, öt perc alatt készen állnak. Rendeljen a heti menü ma, és kínálunk 25% le az első szállítás – egyszerűen írja be a kódot BLOG25 pénztárnál.

szeretne még több tészta hegyezi? Az előfizetők új recepteket kapnak, hogy minden héten kipróbálhassák, ingyenes kézbesítéssel, 15% – kal minden ételből. Az előfizetők exkluzív ajándékokhoz és ajándékokhoz is hozzájuthatnak, valamint korai hozzáférést kapnak a tészta evangélisták rendezvényeihez és óráihoz., Ha többet szeretne megtudni a pasta club, lásd az előfizetési útmutató.