a legtöbb zöldség nyersen fogyasztható. Vannak azonban kivételek. Az egyik a burgonya. Egyszerűen veszélyes ezt a zöldséget hőkezelés nélkül enni. És különböző okokból.

solanin az egyik fő oka a szolanin, a gumókban található méreg. Leginkább a burgonya virágokból álló “bogyókban” van. Hála nekik, a múltban úgy gondolták, hogy ez a kultúra ehetetlen., Amikor a burgonyát éppen Észak-Amerikából hozták, az Európai parasztok bizonyos mérgezési esetek miatt megtagadták a zöldség ültetését.

valójában az egész lényeg az, hogy a legtöbb nem tudta: gumókat kell enni. És egy bizonyos módon feldolgozva. Akkor nem merül fel probléma.

a szolanin nagyon nagy mennyiségben halálos lesz, 200 mg-tól kezdve. A pontos dózis függ a személy súlyától, a vesék állapotától és a májtól. De 400 mg-tól a legtöbb meghal.

a zöldes burgonya általában emelkedett szolaninszinttel rendelkezik.,

Ha valaha is észrevette, hogy a zöld gumók erősen elriasztják az evést, akkor ez közvetlenül kapcsolódik a szolaninhoz. Ő az, aki a bőrt smaragd árnyalattal színezi, enyhe földes keverékkel. Igaz, a gumókban, típusától függetlenül, még mindig túl kevés szolanin van ahhoz, hogy komolyan megmérgezzék, még akkor is, ha a burgonyát nyersen fogyasztják. De nem lesz egészségügyi előny sem.

paraziták a solanin azonban messze nem az egyetlen probléma, amellyel a nyers burgonyát enni kívánók szembesülnek. A gumókat féregtojásokkal lehet megfertőzni., Nagyon jól alkalmazkodnak a talajhoz, a talaj pedig lehetővé teszi a paraziták számára, hogy még a kemény teleket is túléljék. Ne felejtsük el, hogy mindent nem lehet kizárólag a férgekre korlátozni. Vannak más paraziták is, nagy számban.

ezért minden zöldséget és gyümölcsöt alaposan meg kell mosni használat előtt. A burgonyát pedig a legjobban főzzük. Az a tény, hogy a gumók bőrében lehetnek olyan mikrotörések, amelyeket az emberek nem fognak észrevenni a normál tisztítás során. De ez elég ahhoz, hogy a paraziták bejussanak, és tojásokat rakjanak oda. A hőkezelés megöli az ilyen állatokat, ezáltal védi az embereket.,

testünk keményítőre adott reakciója bármely burgonya keményítőben gazdag egy vagy több fokozatban. Egyes gumók többet tartalmaznak, mások-kisebb nagyságrenddel. De egy vagy több mennyiségben mindenütt jelen van.

az emberi testet nem úgy tervezték, hogy a keményítőt tiszta formában, azaz hőkezelés nélkül asszimilálja. Ez különösen akkor érezhető, ha az anyag jelentős mennyiségben felszívódik. Tehát a nyers burgonya iránti szenvedély jelentős gasztrointesztinális problémákká válhat: székrekedés vagy ideges, puffadás, görcsök, kellemetlen érzés. A hasznos anyagokat nehéz lesz felszívni., Természetesen ez nem olyan veszélyes, mint a méreg vagy a paraziták. De a kellemes is nem elég.

műtrágya nyomok és Colorado burgonyabogár kezelések a boltban vásárolt burgonyát ipari méretekben termesztik. Nyilvánvaló, hogy senki sem fogja kézzel összegyűjteni a Colorado burgonya bogarat ilyen mennyiségben. Vegyi anyagokat használnak a termés védelmére. Legtöbbjük az állami szabványok szerint megengedett, pontosan azért, mert ezek a vegyületek a hőkezelés során lebomlanak., Ugyanakkor azok a tisztviselők, akik jóváhagyják az ilyen követelményeket és kritériumokat a különböző anyagok használatának biztonságának értékelésére, arra számítanak, hogy a fogyasztó magas hőmérsékletnek teszi ki a burgonyát.

Colorado burgonya bogár, vagy Colorado burgonya bogár, vagy burgonya levél bogár.

más szóval: tárolja a burgonyát lehet enni, de nem nyers. Sütjük, forraljuk, sütjük – nincs probléma, minden biztonságos a megállapított szabványoknak megfelelően.

a gyomor-bélrendszeri burgonya adaptációját viszonylag nemrégiben hozták Európába., Ennek ellenére elegendő idő telt el azóta, hogy integrálhassuk azt a szervezeteink számára ismert élelmiszerláncba. Csak mi, mint őseink, megszoktuk, hogy főtt vagy sült burgonyát eszünk. Amúgy sem. Ez azt jelenti, hogy vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek hasznosak számunkra az emésztőrendszerben, amelyek részt vesznek az ilyen élelmiszerek emésztésében. A nyers burgonya azonban káros egyensúlyhiányt okozhat.

***

manapság egyre több rajongó van a nyers étrendnek. Rámutatnak, hogy ez visszatérés az alapokhoz, jó az egészségre., De ha egy nyers uborka vagy paradicsom valóban nem károsítja a testet, akkor burgonyával ez nem mondható el biztosan. Az elszigetelt esetek nem teszik lehetővé egyértelmű következtetés levonását az ilyen élelmiszer-gyakorlat ártalmatlanságáról. Ezért a legjobb, ha nem kísérletezünk, hanem a zöldséget hőkezelésnek vetjük alá.

zefirka.net