ecet egy savas folyadék, amelyet ecetsavbaktériumok által etanol erjesztésével állítanak elő. A főzéshez nem csak ízminőségére, hanem kémiai tulajdonságaira is használják. Ez lehet tenni a különböző alapanyagok, amelyek hozzájárulnak a saját egyedi jellemzőit az ecetet, és adjunk hozzá extra íz és vibrancia élelmiszerek használják őket.,

Pasztőrözött, ill., Nyers

a pasztőrözött ecetet hővel kezelték, hogy semlegesítsék a bakteriális kultúrát, az ecet anyjának (MOV) nevezik, amely az ecetben üledék nyálkás glóbát képezhet. Bár az üledék nem rossz az Ön számára-sokan valójában úgy vélik, hogy a pasztőrözött ecet egészségesebb—a piacon lévő legtöbb ecetet pasztőrözték, hogy megakadályozzák az üledék előfordulását, mivel ez nem vonzó a fogyasztók számára. A baktériumok pasztőrözéssel történő megállítása szintén segít fenntartani a termék konzisztenciáját és stabilitását. A pasztőrözött borokat gyakran “nyers” címkével látják el.,”

fajták

bár lehet számolni a fő típusú ecet egyrészt-Bor (Piros-fehér), desztillált, maláta, rizs, almabor-van egy csodálatos különféle Ecetek odakinn, és a bor alapú szőlőbogyó teszik ki a többségük. A név valójában a régi francia VYN (bor) és Egyiptom (savanyú) szavakból származik. Vannak vörösbor-és fehérbor-borászatok, valamint helyspecifikus borfajtákból, például pezsgőből vagy Chianti-ból készült borászatok., Mások, mint a sherry és a hagyományos balzsamecet, összetett termelési módszereket tartalmaznak, amelyek egyedi tulajdonságaikat eredményezik.

az alapborecet más összetevőkkel való infúziója jelentősen megváltoztatja karakterét, ízprofilját és használatát. A malátaecetnek jellegzetes árpaíze van, a rizsecetnek meglehetősen édes és selymes íze van, a gyümölcsízű Ecetek pedig-sejtette—jellegzetes gyümölcsízűek.,

az ecet

az ecet a legtöbb pácoló brine lényeges összetevője, ahol az ecetsav természetes tartósítószerként is működik. Az ecetet arra is használják, hogy ösztönözzék a főzés és sütés során fellépő kémiai reakciókat. Például, ha a szódabikarbóna savval keveredik, akkor a tésztába vagy tésztába csapdába eső gázt termel, amely főzés közben könnyű, bolyhos textúrát hoz létre. Az ecetet gyakran használják a pácokban is, mert a sav segíti a hús puhítását a rost lebontásával., A fehér desztillált ecetet hagyományosan fertőtlenítőszerként használják az otthonban, különösen a konyhában és a fürdőszobában.

hogyan kell főzni ecettel

az ecetet évezredek óta használják a szakácsban, mind az előkészítés, mind az asztali fűszer fontos elemeként. Az ecet savas jellege kátrányt ad az ételnek, ami segít egyensúlyban tartani és kihangsúlyozni az ízeit. Ecet különösen fontos a krémes vagy zsíros ételeket, mint például a majonéz, saláta öntetek, szószok, valamint, mert a savassága segít felderül íze pedig megakadályozza, ételek, a túl nehéz.,

amellett, hogy A savas fanyarsága, ecet—, hogy használt készítmény, vagy csak egyszerűen meghintve a felső—is hozzájárulhat a sajátos íz, profil, hogy egy étel, különösen, ha egy ecettel átitatott, egy alapuló megkülönböztető típusú bor-vagy gyümölcs, vagy egy speciális technika.

milyen az íze?

az ecet elsődleges ízérzékelése a bizsergő savasság (kivéve talán az olyan egyedi verziókat, mint a hagyományos balzsamos és Banyuls, ahol a savasság továbbra is fontos tényező, de nem feltétlenül az elsődleges)., De, mint a legtöbb más alapvető ízkategória, az ecet világa végtelen alfajokból áll, amelyek mindegyike különböző savanyú kifejezéseket kínál. Különböző típusú ecet, valamint hogyan használják is eltérő hatással van az élelmiszerek vannak párosítva.

Ecethelyettesítő

ha salátát szeretne öltözni, adjon hozzá némi savasságot a majonézhez, vagy vágja át a sült ételek hizlalását, és nincs ecet a házban, a legjobb helyettesítő a citrom vagy a lime juice (természetesen friss), amely ecetsav helyett magas citromsavban van., Az ízprofil azonban egészen más, a citrusféléket nem lehet sokat használni főzéshez, sütéshez vagy tisztításhoz.

ecet receptek

a savasság kulcsszerepet játszik a főzésben, a sütésben és az ételek elkészítésében, az ecet pedig az egyik legjelentősebb szállítóeszköze. Azt is fel lehet használni számos különböző módon.,

• házi eper fehérboros ecet
• ecetben pácolt szardella (Boquerones en Vinagre)
• ecetes pite

hol lehet ecetet vásárolni

minden élelmiszerboltban vagy szupermarketben különféle borokat talál, általában olajokkal, ecettel, salátaöntetekkel és savanyúságokkal a folyosón. Az előkelő” kézműves ” borászatok megtalálhatók az internetes weboldalakon és a speciális ínyenc élelmiszerboltokban. Van még néhány kiskereskedelmi üzletek, online oldalak, hogy a hangsúly szinte kizárólag a kiváló minőségű Ecetek, olajok.,

Tárolás

az ecetet határozatlan ideig zárt tartályban, szobahőmérsékleten lehet tartani. Mivel erősen savas, természetes módon ellenáll a baktériumok szaporodásának és károsodásának. A pasztőrözött ecet továbbra is megtapasztalja a baktériumok növekedését az anyakultúrából, és üledéket alakíthat ki. Ez az üledék semmilyen módon nem veszélyes, a nagyobb részecskék könnyen kifeszíthetők., A pasztőrözött ecet hűtése segít lassítani ezt a folyamatot.

táplálkozás és előnyök

a Malátaecet árpából származó glutént tartalmaz. A gabonából desztillált alkoholból készült fehér ecet kevesebb, mint a glutén küszöbértéke 20 rész / millió, de továbbra is aggodalomra adhat okot a rendkívül érzékeny lisztérzékeny emberek számára. Más típusú ecet, például borecet vagy rizsecet gluténmentes.

sokan úgy vélik, hogy az ecetnek pozitív előnyei vannak a jó egészség szempontjából., A természetgyógyászok például gyakran ajánlják az almaecetet (jellemzően mézzel és vízzel keverve) a fogyás elősegítésére, a koleszterinszint csökkentésére és a vércukorszint csökkentésére. Ecet egy antibakteriális szer, amely segíthet fertőtleníteni a kis darabok, horzsolások, és egyesek úgy vélik, hogy segíthet enyhíteni a bőrirritáció, foltok.,