mik a kedvenc japán tészta? Ma megnézzük a két népszerű japán tésztát-a Soba és az Udon tésztát -, és többet megtudunk arról, hogyan készülnek ezek a tészták, az ízbeli különbség és hogyan fogyasztják őket.,

együtt rizs, tészta tagadhatatlanul a fő vágott a Japán diéta, központi mindennapi élet gyors ebéd fesztivál ikonikus ételeket. Bár a japán konyhában sokféle tészta áll rendelkezésre, ebben a cikkben soba-ról és udonról fogunk beszélni, a két ikonikus tésztáról, amelyek nemcsak Japánban népszerűek, hanem a tengerentúlon is egyre gyakoribbak.

különbség a Soba és Udon tészta között

mik azok a Soba tészta (そば vagy 蕎麦)?,

amikor a soba tésztát megemlítjük, általában a hajdina lisztből készült vékony tészta típusára vagy a hajdina és a búzaliszt kombinációjára utal.

érdemes megemlíteni, hogy japánul a soba (そば) általában” tésztát ” jelent. Néhány példa lenne a japán kevert sült tészta Yakisoba vagy Okinawa Soba, amelyek nem használnak hajdina tésztát. Azonban gyakrabban, mint nem, a soba tészta hajdina tésztára utal.,

Japánban a soba tésztát mártással hűtve vagy forró dashi levesben tésztalevesként szolgálják fel, mindkét ételt egész évben szolgálják fel.

jellemző a soba tészta

Soba tészta vékony és finom, és néhány centiméterrel rövidebb, mint a spagetti tészta. Általában világos vagy sötét szürkésbarna színűek, földes, mély mogyorós ízűek.,

megkülönböztető természetes íze miatt, enyhén szemcsés textúrával, a soba-t leginkább enyhe húslevesével vagy egyszerű öltözködéssel lehet élvezni. Ahhoz, hogy valóban élvezhesse a kiváló minőségű soba-t, nem akarja elárasztani más ízekkel, hanem hagyja, hogy a hajdina finom diós íze ragyogjon át.

Soba tészta, mint egy egészséges választás a diéta

alacsony zsír-és kalória, soba tészta vált népszerű választás az emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú diéta az elmúlt években., Hajdina liszt-a fő összetevője a soba tészta-ismert, hogy számos egészségügyi előnyöket, és különösen gazdag tápanyagok, mint a B-vitamin, rost, vas, fehérje, szénhidrátok. A tészta maga is frissítő, helyreállító és energia-növelő.

mivel a hajdina gluténmentes gabona, ízletes alternatíva azok számára, akik nem képesek búzát fogyasztani. Vegye figyelembe azonban,hogy nem minden soba tészta 100% – ban gluténmentes. A Japánon kívül kapható soba tészta nagy része hajdina és búzaliszt keverékéből készül., Ha gluténérzékeny vagy, ellenőrizd az összetevők listáját, és győződj meg róla, hogy 100% – os hajdina tészta, Juwari Soba (十割そば).

hol lehet soba tésztát vásárolni?

a Soba tésztát általában szárított formában értékesítik. Egy tipikus csomag 3-6 köteg tésztát tartalmaz. Friss soba is megtalálható a hűtött szakaszokban, fagyasztott soba pedig a fagyasztóban a japán vagy ázsiai élelmiszerboltokban.

Ha Japánból származó soba tésztát keres, keresse meg a そば szót a csomagoláson. Néhány Japán élelmiszerbolt kínál Juwari Soba (十割そば), amely 100% hajdina lisztből készül., Az Egyesült Államokban megtalálható néhány olyan közös márka, mint a Hakubaku Organic Soba vagy az Eden Foods Soba (100% hajdina) online vagy a helyi élelmiszerboltokban.

szeretne többet megtudni a Soba tésztáról? Kattintson ide.

mik azok az Udon tészta (うどん)?

búzalisztből, vízből és sóból készült udon tészta vastag, fényes és krémfehér megjelenése miatt ismert. Ezek a fehér tészta sokkal vastagabb és rágóbb, mint a soba tészta, de ugyanolyan finom és sokoldalú.,

az Udon tésztát forró levesben tésztalevesként, vastag curry szószban vagy hideg mártással lehet felszolgálni. Az is finom, ha keverjük sült zöldségekkel, hússal, vagy akár mély sült néhány ropogós tészta snack (Kagawa prefektúra, ahol udon a specialitása).

az udon tészta jellemzői

Udon tészta enyhe ízű, rugalmas, tésztás textúrájú, ami sokoldalú tésztává teszi szakács. Van is egy ugráló minőségű a tészta, különösen a frissen készített is., Enyhe íze miatt az udon hihetetlen rugalmassággal képes bármilyen ízt és textúrát felvenni, mint egy jó barát, aki nem bánja, hogy hátradől, és a legjobb támogatást nyújtja.

hol lehet vásárolni udon tésztát?

az Udon tésztát szárítva, frissen vagy fagyasztva értékesítik. Japán és számos ázsiai élelmiszerboltban kaphatók. Növekvő népszerűségének köszönhetően manapság még a nagy amerikai élelmiszerboltokban is megtalálhatja őket. A szárított tészta kényelmes választás, de a friss lehetőségek a legjobb textúrájúak. Az udon tészta ajánlott márkája a “Sanuki Udon”nevű fagyasztott csomag., Megvásárolhatja a japán szupermarketek fagyasztójában, valamint néhány ázsiai szupermarketben vagy online.

szeretne többet megtudni az Udon tésztáról? Kattintson ide.

Ismerje meg, hogyan lehet udon tésztát készíteni a semmiből

tudja, hogy az udon tészta az egyik legegyszerűbb Japán tészta, amelyet otthon készíthet? Csak lisztre, vízre és sóra van szüksége. Készen állsz a lábmunkára? Nézd meg ezt a videót, és meglepődnél, milyen könnyű & fun ez, hogy a saját házi udon!,

finom udon tészta készítése otthon csak vizet, sót és lisztet igényel. Semmi sem veri meg a friss házi udon ízét és textúráját.

Soba és Udon japán különböző régióiban

míg soba és udon egész Japánban élvezhető, mindkét tészta íz, formák, előkészítés és prezentáció szempontjából egészen más lehet régiónként.

az egyik fő jellemző, amely megkülönbözteti a régió közötti különbségeket, a tsuyu (つゆ) vagy mentsuyu (麺つゆ) nevű tészta mártással., A Kansai régióban (Oszaka terület) a tsuyu állománya kombu hínárból készül, enyhén ízesített szójaszósszal (usukuchi), enyhébb ízű. Míg a Kantō régióban (Tokyo area) az állomány katsuobushi-ból (szárított bonito pelyhek), valamint egy erősen ízesített szójaszószból (koikuchi) és mirinből készül, így a tsuyu sokkal sötétebb, erősebb ízű.

szeretne többet megtudni a Mentsuyu-ról? Kattintson ide.,

népszerű Soba és Udon ételek

Noodle üzletek Japánban soha nem korlátozzák magukat, amikor jön a kreatív módszerek szolgálja fel soba és udon tészta. Mindkét tésztát nagyon eltérő módon lehet kiszolgálni, de vannak olyan reprezentatív ételek is, amelyekben a soba és az udon ugyanabban a stílusban élvezhető., Itt csak néhány finom példa a klasszikus receptek az udon ételeket lehetett fogyasztani sok generáció:

Zaru Soba, valamint Zaru Udon ざる蕎麦・ざるうどん

hidegen Tálalva a nyári hónapokban, a tészta bemutatott egy bambusz szita (zaru) vagy fából készült doboz úgynevezett seiro, a tsuyu szósz szolgált egy külön tartályban hogy a tésztát mártsd evés előtt.

itt van a Zaru Soba receptünk, amelyet otthon készíthet.,

Kake Soba és Kake Udon かけ蕎麦・かけうどん

a Kake soba és Kake Udon esetében a tésztát tésztalevesként, kakejiru (かけ汁) nevű levesben tálalják, amely Dashi, szójaszósz és mirinből készül, és vékonyra szeletelt zöldhagymával és néha egy darab kamabokóval (haltorta) tetején. Az egyszerűség kedvéért ez a készítmény kiemeli a textúra, íz, a tészta, húsleves.,

Tanuki Soba és Tanuki Udon たぬきそば・たぬきうどん

Tanuki soba vagy Udon tetején ropogós tempura bitek úgynevezett tenkasu és lehet tálalni meleg vagy hideg.

itt van a frissítő hideg Tanuki Udon receptünk, amelyet otthon készíthet.

Kitsune Soba és Kitsune Udon きつね蕎麦・きつねうどん

Kitsune soba vagy kitsune Udon egy tál meleg vagy hideg tészta tetején egy vékony lap sült tofu tasak nevű aburaage vagy inariage.

itt van a Kitsune Udon receptünk, amelyet otthon készíthet.,

élvezte a tanulást a Soba és az Udon tészta közötti különbségekről?

függetlenül attól, hogy részrehajló-e a soba tészta vagy a vastag rágós udon mogyorós hajdina ízével, sokat kell felfedezni ezeknek a japán kedvelt tésztáknak. Ha azt tervezi, utazik a különböző régiók Japán, ne hagyja ki a helyi speciális tészta üzletek, próbálja ki a soba, udon.

iratkozzon fel az ingyenes csak egy szakácskönyv hírlevél szállított a postaládájába! Instagram Facebook, Pinterest, YouTube, és Instagram a legújabb frissítéseket.,

eredetileg a malajziai Penangból származik, Reese Minnesotában él férjével és kisfiukkal. Korábban Ázsiai fűszerboltot vezetett, emellett az UNESCO Örökségvédelmi projektjein is dolgozott Penangban az előadóművészet, a történelem és a művészeti oktatás területén. Reese szeret időt tölteni a családjával, podcastokat hallgatni, és olvasni a művészetről & design. És persze álmodik egy másik utat Japánba túrázni hegyi ösvények enni a kedvenc utcai étel Okonomiyaki. Bővebben Reese →