manapság az élelmiszerboltok polcain elérhető Lisztek sokfélesége tovább bővül. Ami azonban nem változott, az a fehérített vagy fehérítetlen liszt lehetősége. Szóval, mi különbözteti meg ezt a két típust?,
feldolgozás és kezelés
technikailag az összes lisztet fehérítik és finom részecskékre redukálják egy malomban történő őrléssel. De ez az öregedési folyamat megkülönbözteti fehérített fehérítetlen liszt.
fehérített lisztet
kezdetben a fehérített lisztet kémiai anyagokkal kezelik az öregedési folyamat felgyorsítása érdekében. Például benzoil-peroxid, kálium-bromát, klórgáz., Valójában a fehérítő vegyi anyagok felgyorsítják az öregedési folyamatot, valamint befolyásolják a végtermék általános megjelenését és textúráját. Ennek eredményeként a kezelt liszt általában világosabb színű, lágyabb textúrájú.
fehérítetlen liszt
bár a fehérített liszt öregedési folyamata kémiai anyagok alkalmazásával felgyorsul, a fehérítetlen liszt természetes öregedési folyamaton megy keresztül. Nem meglepő, hogy a természetes folyamat hosszabb időt vesz igénybe, drágább. Valójában a fehérített liszt megkerülte ezt a hosszú, természetes öregedési folyamatot., További kezelés nélkül a fehérítetlen liszt általában törtfehér színű, kevésbé finomított gabona, durvább textúra.
sütés közben általában a fehérített és fehérítetlen Lisztek használata lényegében azonos. A két liszt textúrájának és színének különbségei azonban megváltoztathatják a végterméket vagy a sütést. Ez az oka annak, hogy minden liszt megfelelhet az egyik sült jónak a másik felett.,
fehérített liszt
a fehérített liszt számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jobb választást jelentenek bizonyos típusú receptek számára. Például a fehérített liszt könnyebb textúrájú. Ennek eredményeként az ezzel a liszttel készült termékek gyakran tükrözik ezt, hosszabbítással pedig nagyobb térfogatúak. Ezért ez a liszt kiválóan alkalmas olyan elemekre, mint a palacsinta, a gyors kenyér, a cookie-k és a muffinok.
ezenkívül a fehérített lisztből készült sült jó színezése finoman világosabb is lehet. Következésképpen ez a sült termékeket világosabbá teszi., A fehérítő liszt kezelése befolyásolja a végtermék ízét is. Az ízbeli különbséget “kémiai” vagy “keserű” – ként írták le.”
fehérítetlen liszt
másrészt a fehérítetlen virágnak olyan tulajdonságai vannak, amelyek a legjobb választás más típusú süteményekhez. Például a fehérítetlen liszt textúrája durvább és sűrűbb textúra, amely fehérítetlen lisztet tartalmaz. Ezért a fehérítetlen liszt jó összetevő a szilárd szerkezetre támaszkodó termékekben, például kenyérben, süteményekben, choux pasztából készült desszertekben.,
a fehérített és fehérítetlen liszt használata felcserélhető. Végül, a legtöbb ember általában inkább egy lisztet, mint a másik, majd használja, hogy a liszt az összes recept. Ez azt jelenti, hogy a fehérített lisztben használt vegyi anyagok mennyisége és egészségügyi hatásai néhány embert kényelmetlenné tesznek. Miközben emberi fogyasztásra jóváhagyták, sokan megkérdőjelezik a benne lévő vegyi anyagok biztonságát.
mi a lényeg?,
röviden: a fehérített és fehérítetlen Lisztek öregedési és kezelési folyamatuk függvényében változnak. A fehérített lisztet vegyszerekkel kezelik az öregedési folyamat sebességének növelése érdekében. Világosabb színű és finomabb textúrájú. A fehérítetlen liszt természetesen és hosszabb ideig érlelődik. Emiatt gyakran egy kicsit drágább az ár. Ez is egy törtfehér színű, keményebb általános textúra. Míg a használat során felcserélhetők, a kétféle liszt tulajdonságai jobbá tehetik őket bizonyos süteményekhez és receptekhez, mint mások.,
végül rajtad múlik, hogy melyik lisztet használja. A sült jó továbbra is finom lesz!
Elemek is, mint hogy ezekkel a lisztet:
- Fahéjas Cukor Reggeli Felfújja
- Feta Pogácsát a Kapor, Metélőhagyma
- Csokis Süti Rács