amikor egy receptben a “kínai káposzta” nevet látja, két fajta egyikére utalhat: napa káposzta vagy bok choy. Valószínűleg azonban a recept napa káposztát igényel. Míg ezt a hosszúkás, fehér-halványzöld káposztát világszerte termesztik, ez a legelterjedtebb zöldség Kínában, és népszerű összetevője az autentikus ázsiai konyháknak, a keverő-és tésztaételektől a gombócokig, tekercsekig és salátákig. Könnyen elkészíthető, enyhe ízű, ami édesebb lesz a főzéssel.,

mi a kínai káposzta?

a kínai káposzta tudományos neve Brassica rapa. A Napa káposzta, a leggyakoribb fajta, a pekinensis alfaj. A név valószínűleg a japán nappa szóból származik—azaz leveles zöld -, nem pedig hely, ezért nem nagybetűs. Azt is láthatja, hogy kínai fehér káposzta, pekingi káposzta vagy zeller káposzta.

Ez a hosszúkás, nagy fejű káposzta erősen csomagolt, crinkly, halványzöld, vastag fátyolos levelekkel és fehér szárral rendelkezik (innen a “zeller káposzta”alternatív neve)., A zöldség hideg ellenállása miatt a káposzta népszerűvé vált az egész világon, különösen a világ északi régióiban. A Napa káposzta könnyen elkészíthető, fokozott használata miatt viszonylag könnyű megtalálni. A kínai káposzta tökéletes zöldség választás, ha költségvetésben vagy tömegben táplálkozik—tápláló, olcsó, összehasonlítva sok más zöldséggel, és tele van. A kertészek is olyan zöldségként értékelik, amelyet könnyű termeszteni.

szakács kínai káposzta

a Napa káposzta nyersen fogyasztható salátákban., Magas víztartalma van, főzéskor édes, lédús ízt vesz fel, más ízeket is felvesz a főtt ételből. Mivel lágyul is, a főzés utolsó szakaszában gyakran keverik hozzá a krumplit és a leveseket.

az elkészítés előtt alaposan öblítse le a napa káposztát. Engedje le egy szűrőedényben. Azt is szeretné, hogy távolítsa el a szár, vágás az alsó hüvelyk vagy úgy az alapja a növény. Az egész fejet hosszirányban felére vághatja, vagy egészben hagyhatja, mielőtt csíkokra vágja., Attól függően, hogy hogyan kell használni, egy másik lehetőség az, hogy lehúzza az egyes leveleket, ahogy zöld káposzta lenne.

amellett, hogy beépíti a hagyományos kínai receptekbe, napa káposztát is használhat egy bambusz gőzös vonalához. Ez segít megakadályozni, hogy az élelmiszer főzés közben az aljára tapadjon.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?,

a nyers napa káposzta vékony, ropogós textúrájú és enyhe ízű, főzéskor puhább és édesebb lesz.

kínai káposzta receptek

a Napa káposzta gyakran szerepel Kínai tésztaételekben, tavaszi tekercsekben, potstickerekben, sertés zsemlékben, valamint sült krumpliban.

hol lehet vásárolni

megnövekedett népszerűsége miatt egyre könnyebb megtalálni a Napa káposztát az élelmiszerboltokban, ahol gyakran a font értékesíti. Ha nincs szerencséje ott, rendszeresen elérhető az ázsiai piacokon., A napa káposzta kiválasztásakor keresse meg a fejét olyan szilárd zöld levelekkel, amelyek nem hervadtak, vagy úgy néznek ki, mintha hibákat ettek volna. A káposztának is nehéznek kell lennie. Számíthat arra, hogy egy kicsit többet fizet a napa káposztáért, mint a szokásos káposztafejért, bár ez még mindig ésszerű. Ha megy, hogy aprított káposzta egy recept, és kíváncsi, hogy mennyit kell vásárolni, a ökölszabály az, hogy lehet kapni körülbelül 8 csésze aprított káposzta egy közepes 2-font fej.

saját napa káposztát termeszthet., Bár minimális ápolást igényel, körülbelül két hónapig tart, mielőtt betakaríthatja. A végső fagy után ültessen magokat vagy palántákat olyan területre, amely napi négy-öt órát kap a napból, és adjon neki sok vizet. Lehet, hogy túléli a téli hónapokat is, ha USDA keménységi zónában él 4-7.

Tárolás

tárolja a napa káposztát műanyag csomagolásban, mert ritkán talál olyan fejet, amely illeszkedik a műanyag tárolózsákokba. A hűtőszekrény ropogós részén körülbelül három napig tart., Ha azt tervezi, főzés, akkor lehet, hogy megússza egy hosszabb ideig. A káposzta rosszul ment, amikor foltokat észlel a leveleken. Ebben a szakaszban keserű lesz, nem szabad enni.

táplálkozás és előnyök

egészségesebb, mint a nyugati káposzta, a napa káposzta B6, C és K vitaminokban gazdag., Nagyon alacsony a kalória és jó forrása az antioxidánsoknak, mint például a karotinoknak, amelyek jónak tekinthetők az LDL (rossz) koleszterin csökkentésére. A Napa káposzta hasznos lehet a krónikus gyulladás szabályozásában is, ha rendszeresen fogyasztják. Rosttartalma azt jelenti, hogy javíthatja az emésztést. Napa káposzta is egy természetes forrása az ásványi anyagok, mint a kalcium, vas, kálium, magnézium.

kínai káposzta vs. zöld káposzta

a zöld káposzta a legelterjedtebb és legismertebb káposztafajta., Ez egy szorosan csomagolt, gömb alakú káposzta,míg a napa káposzta inkább leveles saláta. A fej alakja nem az egyetlen különbség a zöld és a napa káposzta között. A zöld káposzta levelei vastagabbak, majdnem gumiszerűek. Az egész fej halványzöld színű, gyakorlatilag egyetlen fehér sem található a napa káposztán. A zöld káposzta enyhe borsszerű ízű is. Mint a napa káposzta, főzés közben is édesebb lesz.,

fajták

a Bok choy a másik fajta, amely leggyakrabban a kínai káposzta nevéhez kapcsolódik(valamint a kínai fehér káposzta, ami növeli a zavart). Alakja hasonló a napa káposztához, bár a chinensis alfajból származik. A levelek, azonban, jobban elkülönülnek egymástól jobbra az alapon, hasonló szerkezetű zeller. Az is hideg időjárás hardy lehet nyersen vagy használt leves, paprikás krumpli, braises, valamint a bordélyba, az ízek, az főzött.,