bár lehet, hogy soha nem volt egy pohár Marsala bor, jó esély van arra, hogy élvezte egy tál csirke Marsala-t. Ez a krémes klasszikus serpenyőben sült csirke, gomba fürdött gazdag sós-édes Marsala szósz már régóta egy olasz kedvenc éttermekben szerte a világon.
de míg a Marsala bor egy go-to főzés bor, ez sokkal több, mint egy splash a serpenyőben., Ebben az útmutatóban, majd ossza meg a részleteket erről a tartósan népszerű olasz bor, beleértve, hogy hol készült, a különböző fajták jön, de a legjobb módja annak, hogy élvezze.
mi a Marsala bor?
a Marsala bor egy erődített bor, amelyet az olaszországi Szicília szigetén, Marsala város közelében állítottak elő. A Marsala bor helyi fehér szőlőfajtákból készül, köztük Grillo, Inzolia, Catarratto és Damaschino (bár vörös szőlővel is keverhető.) Mint minden dúsított bor esetében, a Marsala-t desztillált szellemmel egészítik ki — ebben az esetben általában pálinka.,
annak ellenére, hogy száraz és félszáraz főzőborként népszerű, a kiváló minőségű Marsala kiváló édes bor is lehet. Egyre gyakoribb, hogy aperitifként szolgálják fel az étvágyat, vagy ízletes emésztőként, hogy étkezés után kortyoljon.
más borfajtákkal ellentétben a Marsala besorolása (és ára) a szín és az érlelés alapján történik. Mivel ilyen sokféle Marsala stílus létezik, az ízek a barna cukortól és dióféléktől a bonyolultabb és hangsúlyosabb méz, szárított gyümölcs és édesgyökér jegyekig terjedhetnek.,
mivel dúsított, Marsala magasabb alkoholtartalommal rendelkezik, mint az átlagos pohár bor-ez általában 15-20% ABV szemben 12% alkohol, ami a szabvány az Egyesült Államokban. Ez a magas ABV csak az egyik oka annak, hogy a Marsala-t leggyakrabban kis adagokban szolgálják fel.
az olasz kormány Denominazione di Origine Controllata (DOC) szabályozza a “Marsala” kifejezés használatát a Marsala régióban előállított borokra (és termékekre)., Ennek ellenére érdemes megjegyezni, hogy a Marsala moniker által készített borok (különösen a helyi élelmiszerboltokban elérhető olcsóbb verziók) nem valódi Marsala borok. Olvassa el a bor címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vásárolt palack megfelelő megnevezéssel rendelkezik, és valójában Szicíliából származik.
hogyan készül a Marsala bor?
mint minden borkészítésnél, az erjedés akkor kezdődik, amikor a szőlőt betakarítják és összetörik. Attól függően, hogy a borász édes vagy száraz Marsala bort akar-e, az erjesztési folyamat megszakad az erősítéshez (azaz a pálinka hozzáadásához).,
Ha a bort az erjedés befejezése előtt dúsítják, akkor több maradék cukor lesz, így édesebb bort állítanak elő. Ha a borász az erjedés befejezése után hozzáadja a szeszes italokat, az eredmény alacsonyabb cukortartalmú szárazabb bor lesz.
az erősítő folyamat miatt a Marsala bor 4-6 hónapig tart a nyitás után. Bár nem fog rosszul menni, ha a nyitást követő hat hónapnál hosszabb ideig tartja a szekrényben, elveszíti ízét és illatát. A legjobb, ha a Marsala-t hűvös, száraz helyen tárolja, ugyanúgy, mint az olívaolajat.,
különböző típusú Marsala bor
mint már említettük, Marsala jön a különböző édesség szinten, és besorolása a színe és kora. Itt van egy bontás, hogy mit jelent ez az egész.
- Secco: ez a Marsala legszárazabb változata, kevesebb, mint 40 gramm cukor literenként.
- Semi-Secco: félig édes stílus, ez a bor 50 grammtól 100 gramm maradék cukor literenként.
- Dolce: ez egy édes bor, literenként több mint 100 gramm cukorral., (Nem éppen egy keto bor.)
amikor a Marsala borról van szó, a szín kulcsfontosságú. Itt van egy lepusztult a különböző színárnyalatok az olasz kedvenc együtt néhány kóstoló jegyzetek.
- borostyán (Ambra): ahogy a neve is sugallja, ez a borostyánszínű Marsala fehér szőlőből készül, diófélék és szárított gyümölcsök ízével.
- Ruby (Rubino): a Marsala szép rubin árnyalata vörös szőlőből származik, például Pignatello, Perricone és Nerello Mascalese., Gyümölcsös íze és illata szépen ellentétben áll a vörös szőlő magasabb tannin tartalmával.
- arany (Oro): gazdag aranyszínével ez a Marsala fehér szőlővel készül. Várják ízek vanília, mogyoró, édesgyökér.
a Marsala bor végső besorolása az életkor. Míg a fiatalabb borokat szinte mindig főzéshez használják, az idősebb palackok ideálisak étkezés előtt vagy után.,
, Hogyan kell Élvezni Marsala Bor
tudta, hogyan kell élvezni a bor tűnhet, mint egy nem-agy, de vannak árnyalatok, hogy maximalizálja a tapasztalat., Ebből a célból itt van néhány tipp a Marsala bor ízesítésére, beleértve az ideális hőmérsékletet a kiszolgáláshoz, a legjobb ételpárolásokat, sőt azt a fajta poharat is, amelyet érdemes használni.
hőmérséklet
Marsala kiszolgálásakor kövesse az Általános borhőmérsékleti javaslatokat. A száraz Marsala legjobban enyhén hűtött 55-60 fok körül, hogy megőrizze ropogós frissességét. Az édes Marsala azonban jobb, ha szobahőmérsékleten vagy kissé hűvösebb.,
élelmiszer párosítás
a Secco és a semi-secco Marsala borok tökéletesen párosulnak gyümölcsökkel és süteményekkel, valamint gazdag ízesítésű ételekkel, mint például a kék sajt, a parmezán, az olajbogyó és a dió. Dolce Marsala teszi a dekadens desszert bor, hogy megy csodálatosan szinte minden csokoládé desszert, beleértve tiramisu, szarvasgomba, vagy torta.
típusú üveg
lehet, hogy hülyén hangzik, de az a fajta üveg iszik bort tesz különbséget. Tanulmányok kimutatták, hogy az alakja egy pohár befolyásolja, hogy a borgőz emelkedik, így befolyásolja az ízét, illatot tapasztal.,
édesebb Marsala borokhoz használjon egy kis portüveget vagy akár egy snifter-t, amelyet általában brandy kiszolgálására használ. Akárhogy is, a keskeny száj minimalizálja a párolgást, és koncentrálja az aromákat.
szárazabb Marsala borok esetében a standard fehérbor vagy a pezsgőpoharak fognak tenni. Csak győződjön meg róla, hogy bármit is szolgálsz fel, megengeded magadnak elég üvegterületet, hogy kavarogjon. Ezzel lehetővé teszi, hogy a bor lélegezni, majd engedje el illatát, mielőtt az első kortyot.,
itt az ideje, hogy boldog legyen a Marsala-val
amikor a bor főzéséről van szó, nem lesz ikonikusabb, mint a Marsala bor. De nyilvánvaló, hogy ez a tiszteletreméltó vino az olasz Szicília szigetéről sokkal több, mint a csirke Marsala receptjének társa. Mint kiderült, ez a finom és sokoldalú bor száraz és édes változatban érkezik, amelyet étkezés előtt, vacsora után vagy desszertként lehet elfogyasztani.
más dúsított borokhoz hasonlóan a Marsala-t desztillált szeszes ital hozzáadásával állítják elő, amely magasabb alkoholtartalmat és hosszabb eltarthatóságot biztosít., Jellegzetes bor-színe és kora szerint osztályozva, fehér vagy vörös szőlővel is elkészíthető.
most, hogy többet tudsz Marsala bor, szélesíteni a szájpadlás, és megtalálni a kedvenc. Ha többet szeretne megtapasztalni a bor széles világában, nézze meg a szokásos borok blogot.