a mandula a mediterrán térségben őshonos fa dió. Történelmileg a mandulafák vadon nőttek, majd később I.E. 3000-ben termesztették. A mandulákat még a Biblia első könyvében, A Genesis-ben is említik, mint ajándékként adott értékes ételeket. A mandula ehető része valójában egy drupe-ból származó mag, egy gyümölcs, amelyben a külső héjat és a héjrétegeket általában nem fogyasztják. A mandulamag kinyerése után a héjakat és a héjakat gyakran használják állati takarmányozásra és ágyneműre.,
Gazdag
- – Vitamin E
- Telítetlen zsírok
- Rost
- Biotin
- Ásványi anyagok: Kalcium, Foszfor, Magnézium
- nyomelemek: Réz
- Fitonutriensek, kifejezetten flavonoidok növényi szterolok, fenolos savak
Egy adag mandula egyenlő egy uncia, 23 mandula vagy ¼ csésze. Ez egy kalória-sűrű élelmiszer, hanem tápanyag-sűrű, a legtöbb zsír, hogy egyszeresen telítetlen., Egy uncia körülbelül 165 kalóriát, 6 gramm fehérjét, 14 gramm zsírt (80% egyszeresen telítetlen, 15% többszörösen telítetlen, 5% telített), 6 gramm szénhidrát, 3 gramm rost.
mandula és egészség
mandula javasolt a szívbetegség kockázatának csökkentése érdekében a teljes és az LDL-koleszterinszint csökkentésével, valamint gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásokkal., A mandulában található növényi szterinek befolyásolhatják a koleszterin és az epesav felszívódását, és a mandulában található telítetlen zsír nagy mennyisége elősegíti a jobb lipidprofilt, különösen akkor, ha ez az élelmiszer más telített zsírtartalmú és finomított szénhidráttartalmú ételeket helyettesít. A mandula olyan fitonutrienseket is tartalmaz, amelyek támogatják a jótékony bél mikrobák növekedését. Kontrollált vizsgálatok kimutatták, hogy az Általános dióbevitel csökkentheti a gyulladást, elősegítheti az egészséges ereket, és csökkentheti az inzulinrezisztenciát.,
érdekes módon, annak ellenére, hogy a dió kalória-sűrű, a kutatás nem támogatja a kapcsolatot a dió bevitel és a súlygyarapodás. Valójában, ők már társított kevesebb súlygyarapodás és alacsonyabb az elhízás kockázata, esetleg azért, mert a zsír-és rost-tartalom segít javítani az elégedettség és a teljesség érzését.
korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre a mandula bevitelére nagy populációkban. A kisebb kontrollált vizsgálatok kifejezetten a mandulát vizsgálták, de a nagyobb megfigyelési vizsgálatok általában a dióféléket vizsgálják, mivel az egyes diófélék fogyasztása viszonylag alacsony a populációban., A dió bevitelét vizsgáló megfigyelési vizsgálatok szignifikánsan alacsonyabb szívbetegségek kockázatát találták azokban, akik hetente legalább négyszer dióféléket fogyasztanak. A kis randomizált, kontrollált vizsgálatok a dióval kiegészített étrend—beleértve a mandulát is—következetes előnyeit találták a vér teljes és LDL-koleszterinszintjének csökkentésére.
az Általános dióbevitelt vizsgáló egészségügyi szakemberek nagy epidemiológiai vizsgálata megállapította, hogy a heti két vagy több alkalommal fogyasztott mandulát tartalmazó fadió 13% – kal alacsonyabb a teljes kardiovaszkuláris betegség kockázata és 15% – kal alacsonyabb a szívkoszorúér-betegség kockázata., Egy másik nagy prospektív tanulmány svéd felnőttek azt találták, hogy azok, akik ettek dió heti 1-2 alkalommal volt egy 12% – kal csökkent a kockázata a szívritmuszavar nevű pitvarfibrilláció, és 18% – kal csökkentette a kockázatot, ha evett 3 vagy több alkalommal egy héten, összehasonlítva a felnőttek, akik ettek nem dió. 20% – kal csökkent a szívelégtelenség kockázata azokban, akik hetente 1-2 alkalommal fogyasztottak diót, összehasonlítva a dió nélküli evőkkel.
A metaanalízisek azt mutatták, hogy a magasabb dióbevitel az összes szív-és érrendszeri betegség, az összes rák és az összes ok okozta halálozás kockázatának csökkenésével jár., Ezek a vizsgálatok ellentmondásos eredményeket mutattak a cukorbetegség, a légzőszervi betegségek, a stroke és a fertőzések elleni védőhatás kimutatásában.
vásárlás
-
a mandula nyersen, blansírozva, szárazon pörkölve és olajban pörkölve kapható., Megvásárolhatók egészben, szeletelve, aprítva vagy szeletelve. Bár leggyakrabban sima vagy sózva találják meg őket, mézben sült, grillezett, chili, csokoládéval borított és egyéb ízekben kaphatók, amelyek közül sok a kalóriákat, a nátriumot és a cukrot is képes felemelni. A nyers mandula táplálkozási szempontból összehasonlítható a száraz pörköléssel. A legjobb, ha a mandulát hűvös, sötét, száraz helyen tárolja. Ha 40°F-nál alacsonyabb hőmérsékleten tartják, a mandula körülbelül két évig tárolható. - mandulatej., Ez a tejmentes növényi tej koleszterin-és laktózmentes, ami az alacsony koleszterinszintű étrendet követőkre vagy a laktózérzékenyekre is hatással lehet. A mandula finom őrlésével készül vízzel, amelyet ezután feszítenek a mandulapép eltávolításához. A fennmaradó folyadékot ezután tápanyagokkal, például kalciummal, valamint a-és D-vitaminokkal lehet dúsítani. míg a legjobb választás a cukrozatlan mandulatej, sokan édesítőszereket adtak hozzá, ezért győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a táplálkozási panelt.
- mandulavaj., A mandulavaj hasonló konzisztenciájú, mint a földimogyoróvaj, de alternatívaként szolgálhat a földimogyoró-allergiával rendelkezők számára. Jarred mandula vaj általában drágább, mint a mogyoróvaj, kezdve az ár $ 5-15.
- egy olcsóbb opcióhoz próbáljon ki egy DIY mandula vajat. Csiszoljon 1 font száraz pörkölésű mandulát egy élelmiszer-feldolgozóban vagy nagy teljesítményű keverőben, alacsony sebességgel kezdve, fokozatosan növelve a sebességet. Szünet, hogy kaparja az oldalán a processzor, majd szét minden nagy darab. Néhány percet vehet igénybe, mielőtt a konzisztencia pasztává változik., Minél hosszabb ideig keveredik, annál simább lesz a paszta, amikor az olajok felszabadulnak. Az egyedi ízekhez fűszereket, például fahéjat, szerecsendiót, vanília kivonatot vagy curryt is hozzáadhat. Hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 hétig tárolandó.
- mandulaliszt vagy mandulaliszt. Finomra őrölt mandulából készült, ez a liszt alternatíva gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú. A mandula blanched a bőr eltávolítjuk, hogy hozzon létre egy finomabb textúra. Tápanyag-sűrűbb, mint a búzaliszt, de a kalóriákban és a zsírban is magasabb., A mandulaliszt több nedvességet tartalmaz, mint az általános célú liszt, ezért általában nagyobb mennyiségre van szükség, ha a receptek más lisztjeinek helyettesítésére használják. Általában ¾ csésze teljes értékű liszt körülbelül 1 ½ csésze mandulalisztnek felel meg. Ne feledje, hogy a mandulalisztben lévő extra nedvesség a süteményeket érzékenyebbé teheti a romlásra és a penészre, ezért tárolja légmentesen lezárt tartályban. A mandulalisztet hűtőszekrényben lezárt tartályban kell tárolni legfeljebb 6-9 hónapig; a fagyasztás tovább meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt.,
Eat
- apróra vágott vagy szeletelt sózatlan mandula megtalálható a sütési folyosón, és könnyen feltölthető meleg és hideg gabonafélék, saláták és sült termékek számára.
- ossza meg a mandulavajat szeletelt almára vagy teljes kiőrlésű pirítósra. A gazdagabb ízű zabpehelyhez adjunk hozzá egy evőkanál mandulavajat, amint a zabot főzzük, majd jól keverjük össze.
- próbálja ki a ropogós és tápláló mandulát a kevésbé egészséges ételek, például a chips és a perec helyett.
- próbálja ki a mandulalisztet a sütőipari termékek teljes célú lisztje helyett, vagy halas kenyérként.,
- további receptötletek és tálalási javaslatok mandulával:
- mandula kókuszos Macaroons
- Dukkah
- görög Skordalia
- spanyol Romesco szósz
tudta?
- Kalifornia a világ legnagyobb mandulatermelője, amely a globális mandulaellátás 80% – át termeli.
- a mandulafák teljes mértékben függnek a mézelő méhektől és a vadon élő méhektől, hogy beporozzák a virágaikat, és növesszék a mandula drupe-t.
- a mandulatermékek közül a mandulatej és a mandulavaj mutatta a legnagyobb növekedést a fogyasztói keresletben., A mandulatej-értékesítés 2011 és 2015 között 250% – kal nőtt, a mandulavaj-termelés pedig 2011 óta megháromszorozódott.
kapcsolódó
Nuts for the Heart
Használati Feltételek
a weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem célja személyes orvosi tanácsadás. Meg kell kérjen tanácsot az orvos vagy más képzett egészségügyi szolgáltató bármilyen kérdése lehet, hogy egy egészségügyi állapot. Soha ne hagyja figyelmen kívül a szakmai orvosi tanácsot, vagy késleltesse a keresését, mert valami elolvasta ezt a weboldalt., A táplálkozási forrás nem ajánl vagy támogat semmilyen terméket.