írta: Jason Frye
fotók: Keith Isaacs, Mark Petko és Michael Robson

Barbecue. Barbecue. Bar-B-que. Grill.

nem számít, hogyan írja le, egy dologban egyetérthetünk: egy tányér barbecue-val a kezében, minden rendben van a világgal.

a barbecue-t kicsit másképp kezeljük itt Észak-Karolinában. Egyenlő részek művészet, hagyomány, vallás és ünneplés, barbecue valami, amit komolyan kell venni, szeretetteljes, nevetett és megosztott., Éttermekben, egyetemi focipályákon, udvarokon és templomi piknikeken eszünk, édes teával mostuk le, a család, a barátok és az idegenek mellett. Vitatkozunk kedvenc stílusainkról és ennek a mártásnak az érdemeiről, de végül barbecue—Ez Észak-Karolina DNS-jének lényeges része.

Raleigh, N. C. üdvözlő szőnyeg mindig ki az Ön számára.
További biztonságos étkezés és a tennivalók, valamint a helyi utazási biztonsági info, itt.,

A képen balról jobbra: Big Al ‘ s BBQ; Brew N Que; The Pit

de mi az észak-karolinai barbecue?

itt Észak-Karolinában a barbecue kétféle formában jelenik meg: keleti és Lexington stílus.

keleti stílusban az egész disznót faszénre szakácsoljuk, majd húzzuk meg a húst, esetleg aprítsuk meg, és borspehelyből és ecetből készült mártással öltöztessük fel. Általában a keleti stílust szendvicsként vagy lemezelt edényként szolgálják fel.,

a Lexington style csak a vállakat használja, és paradicsompüré vagy barna cukor keverésével ad hozzá egy kis édességet az ecetmártáshoz. Apróra vágják és tányérra tálalják. A tölgy a keleti stílusú barbecue által választott fa, ahol Lexington keveri a tölgyet és a hickory-t egy összetettebb füstös íz érdekében.

Clyde Cooper ‘ s BBQ

mindkét stílust alacsonyan és lassan főzik, és egyszerűen fűszerezik: só és bors, majd füstöl, és a többi idő., Oldalai is hasonlóak, minden dolog, amit vársz, hogy megtalálja a barbecue: slaw, bab, gallér vagy fehérrépa zöldek, hush kölykök, burgonya vagy burgonya saláta, makaróni, sajt, és természetesen, banán puding.

és mi van Raleigh-vel?

még a hasonlóságok ellenére is, a barbecue rajongók az egyik táborban vagy a másikban találják magukat, szeretik a Lexington stílus finomítását vagy a keleti egész disznó rusztikus megközelítését. Bár minden stílus erős regionális lábát, Raleigh Wake County ülni a tökéletes hely, hogy felhívja hatások mindkét oldalán a barbecue vita., Szerte a megyében talál puristák, akik ülnek a gödrök egész éjjel, figyeli a szenet és essek, hogy az egész disznó a tökéletes idő, hogy nagy barbecue. Azt is megtalálja Lexington-szerelmesek locsolás fűszerezés vállán betöltése előtt őket egy tölgy-és hickory-csomagolt dohányos.

Smokey ‘ s BBQ Shack

mivel Raleigh kereszteződésben ül, az állam fővárosa, és az állam minden sarkából látogatókat lát, és mivel ez egy kreatív város, más stílusokat is lát., Vannak pitmasters játszik oldalán, hozzátéve, egy ínyenc érintés, vagy ragadt közel hagyományok, családi receptek. Vannak emberek, akik sört adnak a mártásukhoz,vagy olyan mártást készítenek, amely Memphis-stílusú, mint bármi, a füstös hegységtől keletre. Vannak, akik szegyet, bordát és kolbászt készítenek, mint Memphisben és Texasban, vagy délebbre nyúlnak, hogy felvegyék a Brunswick stew-t vagy a Hoppin’ John-t.

de mindenki, a pitmasterektől az élelmiszer-teherautó-üzemeltetőkig, a háztáji barbecue-művészekig, az étkezőkig szereti, amit csinál, szereti, amit eszik, szenvedélyesen folytatja a barbecue-t.,

gyere ossza meg velünk. Keressen egy helyet a bárban, megragad egy asztalt a barátainak, vagy néhány fontot, hogy menjen, de bármit is csinálsz, csatlakozz hozzánk egy kis barbecue-hoz.