Konzervsó, pácoló só, kóser só,rendszeres só és himalájai só között – melyik? Minden só választás lehetmeglehetősen zavaró. Ez a cikk lebontja az Ön számára, így pontosan tudja, melyiksalt jar elérni az Ön igényeitől függően!

a pácolás folyamatának egyik legfontosabb összetevője a só. Számít, hogy milyen sót használ? Egyes receptek sós vagy pácoló sót igényelnek. Mi különbözteti meg az ilyen típusú sót a szokásos sótól?, Tud használni egy helyettesítő? Itt van minden, amit tudnod kell.

Konzervsó és pácolt só

van-e különbség a konzerves só és a pácolt só között? Nincs különbség a konzervek és a pácok közöttsót, ugyanazok. Attól függően, hogy milyen receptet követsz, ezekmeghatározások ugyanazok.

néha sós vagy canningsalt tartósítószernek nevezik, a pácolt só márkák közé tartozik a labda és a Morton. Ez a fajta só jellemzőfinom granulátum, tiszta nátrium-klorid. A granulátumok mérete teszi lehetővéoldjuk sós lében könnyedén., A labda alatt pácolt sót találmorton márkák a sórészben az élelmiszerboltban vagy közvetlenül a jarsfor konzervgyár mellett a hardverraktárban.

pácolás vagy konzerválás közben a só ideális savanyúságok készítéséhez finomabb szemcséi és hozzáadott összetevők nélkül, nem ez az egyetlen só, amelyet használhat. Nagyszerű alternatíva a kóser só, mindaddig, amíg nincs adalékanyaga sem. A kóser só jó márkája a kristály. A tiszta tengeri sót különböző összetevők savanyítására is használhatja., Még akkor is, ha biztonságos az asztali só használata, ez nem ajánlott az összes adalékanyagban szenvedő savanyúság miatt.

tiszta és természetes

a só,pácolás vagy konzerválás legtisztább és legtermészetesebb formája nem más sókhoz hasonlóan kerül feldolgozásra. Az asztali sótól eltérően a pácolásnak vagy a konzervsónak nincs adalékanyaga. A pácolt vagy konzervált só a savanyúságok feldolgozására és az ételek konzerválására használt, finom szemcsés só. Ahogy tekészítsen konzerv vagy pácolt ételeket, ez a só megakadályozza, hogy a sóoldat kapjoncsúszik. A kóser vagy a tengeri só őrlésének minden kemény munkája megtörtént.,

pácolt vagy konzerves sót használnak savanyúságok készítéséhez és konzerválásához. Csakúgy, mint az asztali só, ez a nátrium-klorid.Azonban, ellentétben a legtöbb asztali só márkával, a konzervsónak nincs cakingagents elleni hatása. A csomósodásgátló szerek megakadályozzák a csomóképződést a könnyű áramlási képesség éscsomagolás. Az anti-caking-ágensek néha negatív hatással vannak az élelmiszer-táplálkozásra, mint például a hozzáadott C-Vitamin lebontása az élelmiszerekhez.

a gyártók azonban cakingingingredients-t adnak az asztali sóhoz, hogy amikor a sót rázza ki a sóból, akkor szabadon öntse., Amikor pácolást vagy konzerváló sót tesz egy sószóróba, feltétlenül adja hozzá rizsszemcsékkel. Ennek az az oka, hogy a szemcsék felszívják a nedvességet, és méretük miatt nem jutnak át a lyukakon, hanem a sókonzerváló szerként működnek.

pácolás vagy konzerváló só használata eseténvannak további előnyei annak tudatában, hogy a sóban nincs más vegyi anyag, mint a nátrium-klorid (NaCl). Adalékanyagok nélkül a pácolás vagy a konzerválás nem változtatja sötét színűvé a savanyúságot és a zöldségeket., Azt lehet mondani, hogy a savanyúságokban valami rosszra fordult, amikor baktériumok jelentek meg, és a folyadék zavaros lesz.

Ez egy másik oka annak, hogy a sós vizet tisztán tartó pácolás vagy konzerválás hasznos. Pácolás vagy konzerváló só is használható a hús, például a só által pácolt kolbász vagy sonka megőrzéséhez. Néhány ember, aki nem veszi észre a pácolás vagy konzerválás fontosságát, jódozott sót használ a konzervekhez, és kíváncsi, miért sötétedett az savanyúságuk, és nem látnak semmit a felhős sóoldat miatt!,

tiszta sóoldat minden egyes alkalommal

pácolás vagy konzerválás a só vízben feloldódik, ami tiszta sóoldatot eredményez. Ha azonban nedvességnek van kitéve, akkorcsomók vagy “torta” alakul ki.”Eltekintve attól, hogy konzervkészítésre használják, ez a fajta só más célokra is felhasználható, például ételízesítéshez, például sült krumplihoz és pattogatott kukoricához. Ezt sütéshez is használhatja.

Ember használja konzerv só bizalommal forcreating a tartósított élelmiszer, mert amikor használnak, jódozott só, jód causespickles lett a sötét, a pácolás folyékony vagy sós lében felhős miatt regularsalt van csomósodásgátló adalékanyagok., Látod, hogy a pácolás aka konzervsónak vanelőnyt jelent ezekben az esetekben? Ez az oka annak, hogy savanyúságot készítenek, a konzerv só aelőnyös választás.

ne feledje, hogy nem jódozott, így nem képes jódot biztosítani. Emberek pajzsmirigy problémák szenvednek jódhiány nem lesz képes-hoz kap ez-ból konzerváló só. Másrészt a jód felvétele nem feltétlenül szükséges, ha étrendje gazdag tenger gyümölcseiben.,

kóser só

más néven kashering só, kóseringsalt, kősó, pehely só, főzősó vagy konyhasó, kóser só ehető, durva só jód vagy más közös adalékanyag nélkül. A kóser-só elsősorban nátrium-kloridból áll, és néha tartalmaz antisztatikus szereket is. A kóser sót nem használják az asztalon, hanem egy tűzőa konyhában. A különböző országokban és kultúrákban világszerte változik a kósersalt neve.

Észak-Amerikában a közös kifejezés a koshersalt, utalva annak használatára a zsidók által végzett száraz pácolás vagy kashering gyakorlatában., A sót természetesen nem gyártják semmilyen útmutatóa vallás, ahogy egyesek tévesen gondolják. Egyes márkák még a kóser sót is azonosítjáka címke” kóser-tanúsítvánnyal ” rendelkezik a vallási csoportok jóváhagyására.

amikor kóser sót gyártanak, lemezszerű, lapos alakja van, nem pedig köbös kristályok. Néha üreges piramis alakú is. A lapos forma általában akkor készül, amikor a kristálykockákat nyomás alatt kényszerítik erre az alakra. Ez a hengerek között történik., Általában a piramisok alakú kristályokat az Alberger-folyamatnak nevezett párolgási folyamat során hozzák létre. Általában a sót nagyobb szemcsemérettel készítik, mint az asztali só szemcséi.

A tisztítás kóser

a gabona mérete miatt a kóser sót néha csiszolóedény-tisztítószerként használják, például öntöttvasból készült serpenyőként. Ha kóser sót keverünk olajjal, akkor nem olvad meg, hanem megőrzi kopását. A tisztítás után azonban könnyen feloldódik., A kalcium-karbonátos vagy habszivacsos tisztítószerektől eltérően a ti nem hagy maradék szemcséket a serpenyőkön, és alaposan leöblíthető.

Kashering / Brining Meat

a száraz sóoldatot durva grainsalt hozza létre. Ez növeli az ízt és a zamatot. Ezenkívül kielégíti a vallás bizonyos követelményeit is. Néha, íz kiegészítések, mint a cukor, fűszerek, gyógynövények istartalmazzák. Általában a húst hideg vízben áztatják, leeresztik és lefedikteljesen egy vékony sórétegben. Ezután több mint egy órán át állni lehet egy táblán vagy arackon.,

a só granulátuma a hús felületén marad, és nem oldódik fel. Azt is teszi ki a hús folyadék, rajz kifelé, mielőtt újra felszívódik együtt hozzáadott ízesítők a sóval. Inessence, akkor sós húst a lé. Főzés előtt a sót dörzsöljük le, majd eldobjuk.

a fluorid, a dextróz, az andiodin hiánya miatt, amely keserű vagy fémes ízű, a kóser só íze tiszta.gyakran használják a főzés receptek helyett tesz egy rázógép az asztalra.Így az asztali só ízeket nem vezetik be az élelmiszerbe, mivel főz., A sózás során a só mennyiségének becslése általában könnyebb a kóser sóval, mivel nagy méretű granulátumai vannak.

vannak olyan receptek is, amelyek kósersalt térfogatmérést igényelnek. A só kisebb sűrűségű, így kisebb súlyú.A kisebb sűrűség miatt a kóser só nem olyan sós, mint az asztali só egyenlő mért térfogata. A sűrűségben hatalmas eltérések vannakminden különböző sómárka. Egyes márkák ugyanazt a mennyiséget mérhetik, dea só tömegének kétszerese, mint egy másik márka.,

a kóser só konzervként használható anélkül, hogy megváltoztatná a savanyúság megjelenését. Ha ezt használjaa só típusa a konzervsó helyettesítésére, győződjön meg róla, hogy többet használ, mert a kósersalt nem olyan sűrű vagy kompakt, mint a konzervsó. Azt is, hogy a kósersalt kompaktabb, ha őrölni egy sódaráló.

elsősorban NaCl-ből vagy sodiumkloridból áll, a só ásványi és kémiai vegyület, amely a sók széles köréhez tartozik. A legtermészetesebb formában a só ismert kristályos ásványmint Halit vagy kősó., Hatalmas tengervízmennyiségben jelen van, a só az elsődlegesásványi alkotóelem. Egy liter víz a tengerből, a nyílt óceán tartalmazkörülbelül harmincöt gramm szilárd só literenként.

lényegében az alt szükséges az élet fenntartásához. Az egyik alapvető emberi íz a ” sózás.”A só a leginkábbés a legrégebbi az ételízesítő fajták között. Az élelmiszer megőrzésében salfontos módszer.

néhány korábbi sófeldolgozási bizonyíték I.E. 6000-ig nyúlik vissza, amikor a Rómában élő emberek forrásban lévő forrásvíz útján sót vontak ki. Kínában a sómunka körülbelül ugyanabban az időszakban nyúlik vissza., A sót is az ősi indiánok, egyiptomiak, hettiták, bizánciak, rómaiak, Görögökés héberek.

a kereskedelemben a só fontos cikk lettés hajóval ment át a Földközi-tengeren, valamint a kifejezetten erre a célra épített Saharaalong sós utakon. Az egyetemes igény és a sóhiány miatt a nemzetek arra használták fel, hogy növeljék az adóbevételeket, és háborúba menjenek miatta. A vallási szertartásokban a sót széles körben használják.A sónak sok más hagyományos és kulturális jelentősége is van.,

az emberi egészség szempontjából elengedhetetlen, hogy a nátrium ozmotikus és elektrolitoldatként betöltött szerepe révén szükséges tápanyag legyen. A túlzott sófogyasztás növeli a szív-és érrendszeri betegségek, köztük a felnőtt és a gyermek magas vérnyomásának kockázatát. Az ajánlás az, hogy a felnőtteknek napi 2000 milligramm nátriumot kell fogyasztaniuk, ami öt gramm sónak felel meg.

asztali só

alapvető az állatok és az emberi egészség szempontjából, saltis az íz öt alapvető érzésének egyike., A világ számos konyhájahasználjon sót, valamint az éttermi vagy vacsora sókészítőkben személyes használatra találhatószezon az ételt. Sok feldolgozott élelmiszerben a só is népszerű összetevő.

az asztali só finomított só, amely legfeljebb kilencvenkilenc százalékos NaCl-t tartalmaz. Általában Anticaking szereket adnak hozzáhogy szabadon folyjon. Ezek az antikaking szerek közé tartozik a magnézium-karbonát vagynátrium-alumínium-szilikát.

kálium-jodid tartalmú jódozott só széles körben elérhető. Néhány ember, de egy sós keksz vagy néhány nyers rizs grainsas egy szárítószer egy só shaker., Ezek célja, hogy felszívja további nedvességés segít a törés csomókat a só, hogy másképp alakulhatnak ki.

Néhányadalékanyagokat tartalmaz a fogyasztandó asztali só. Ezzel kapcsolatban számos egészségügyi probléma merült fel. Az adalékok mennyisége és azonossága országonként eltérő. Az emberek számára a jód fontos mikro-tápanyag. Az emberek elemhiányai endémiás golyvavagy a pajzsmirigy megnagyobbodása. Hipotireózist vagy kevesebbet is okozhattiroxin termelés.,

1924 óta jódozott sót használtakhelyes körülmények között, mint például ezek. Ezenkívül asztali sóból áll, minuszkulinátrium-jodát, nátrium-jodid vagy kálium-jodid mennyisége.

perc mennyiségben dextróz is beadható, hogy segítse a jód stabilizálódását. A világ minden tájáról jódhiánybefolyásolja az emberek milliárdjait. Ez a vezető megelőzhető mentális retardációokozhat. Azokban az országokban, ahol jódozott asztali sót használnak, jelentősen csökkenti a jódothatékonysági rendellenességek.

a só nagy fogyasztása miatt egészségügyi kockázatok merülnek fel., Ezért az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a felnőttek ne egyenek több mint kétezer milligramm szódátnaponta, vagy öt gramm sót.

az asztali só létfontosságú célt szolgál az emberi testben. Tartalmazza a létfontosságú elektrolit-nátriumot, amely segít az izmok és az idegek megfelelő működésében. Segíti a folyadék egyensúlyát a test szerveiben, mivel részt vesz az ozmotikus vízszabályozásban. A nyugati étrend nátriumának nagy része sóból származik. A nyugati étrend több sót fogyaszt, mint Ázsia vagy Kelet-Európa. Az élelmiszer-feldolgozás során a hatalmas mennyiségű nátrium befolyásolja a teljes elfogyasztott só mennyiségét.,

himalájai só

a modern Pakisztáni Pandzsáb régióból bányászott himalájai só gyakran rózsaszínű az ásványi anyagok szennyeződése miatt.Elsősorban élelmiszer-adalékanyagként használják, ugyanúgy, mint az asztali sót.gyógykezelésre, dekorációs lámpákra, ételbemutatásra és főzésre is használják. A sót egészségügyi előnyökkel hirdetikde nincs tudományos bizonyíték az ilyen állításokra. A hegyekből bányászott himalájai só kémiailag hasonló az asztali sóhoz.,

a Himalájában néhány bányászott sót nem ipari vagy élelmiszeripari felhasználásra szánnak, anélkül, hogy megtisztulnának a szennyeződés miatt. Néhány sókristály ezen a helyen átlátszó vagyfehér színű. Egyes vénákban a szennyeződés cukorrépa-vörös, vöröses vagy rózsaszín színt adszínét. A himalájai só körülbelül kilencvenhat százalékos NaCl a maradványokkalkatrészes, apró vegyi anyagokból áll. Bár nincs jódja, a himalájai só táplálkozási szempontból hasonló az asztali sóhoz.

az étel ízesítésére használják, tudni fogja, hogysalt himalájai, ha megkülönböztető rózsaszín árnyalatok vannak., A szín önmagában sok tévhithez vezetett, hogy a közös asztali sóhoz képest egészségesebb.Ezeknek az állításoknak nincs bizonyítéka vagy bizonyítéka. Elsősorban a reklámköltséga himalájai só ára húszszor nagyobb kiterjedésű, mintegy só vagy asztali só.

a himalájai só sóblokkjait használjákgriddles, sütőkövek vagy tálaló ételek. Az FDA az Egyesült Államokban készülta himalájai só étrend-kiegészítőként való reklámozása valódi bizonyíték nélkül.,

a Sólámpákat himalájai sóval is készítik, amelyben az ilyen típusú só üregeit izzókkal helyezik be, hogy rózsaszín árnyalatot sugározzanak. Számos gyógyfürdőben dekorációként használják, a himalájai sólámpák egészségügyi állításainak sincs alapja. Ez azonban nem azt jelenti, hogy nem dekoratívak.

következtetés

annak ismerete, hogy melyik sót kell vásárolni, attól függ, hogy mire van szüksége. Amikor asztali sót használ, győződjön meg róla, hogy aaz ebédlőasztalon tartja. Ne használjon asztali sót savanyúságokhoz, kivéve, ha készen állnagy mennyiségű sötét savanyúságot fogyaszt a zavaros sós lében., Konzervek éspickling, használjon konzerváló / pácoló sót. Amikor látja a “konzerválás”vagy “pácolás” szavakat, Ne feledje, hogy ezek ugyanazt jelentik.

ugyanaz a fajta, és nem két különböző dolgot vásárolsz. Így, ha elindulna egy konzervipari vagy pácolásprojekt, menj a só folyosón az élelmiszerboltban, és talál valamit, ami mondvaa “konzerválás” vagy a “pácolás” só. Ha az élelmiszerbolt nem rendelkezik vele, használjon “kóser” sót, amely továbbra is egyértelműbrint ad, még akkor is, ha nagyobb méretű granulátum van.,

így több kóser sóra van szüksége ahhoz, hogy ugyanolyan mennyiségű sózáshoz/pácoláshoz használhassa. Mint minden más, a gyakorlat teszi a mestert, és elég konzervipari és pácolási kísérletek, akkor lesz egy hiteles só szakértő nincs idő.

ügyeljen arra, hogy nézze meg a spenót konzervről szóló útmutatónkat.