ezek az egyszerű házi Hot Dog zsemle tökéletesen puha és finom! A tészta szuper sokoldalú, felhasználható hot dog zsemle, subs vagy hamburger zsemle készítésére. Adtam tippeket, majd elmagyarázta az alapokat, hogy segítsen, hogy tökéletes eredményeket minden alkalommal, ezzel hot dog zsemle recept!
lépésről lépésre, hogy puha, tökéletes házi Hot Dog zsemle.,
frissítve: 2018.április
ennek lágyabb, vajasabb és tejesebb változata – a New England Hot Dog zsemle receptje itt található.
van egy mondás, hogy a legnemesebb az összes kutya a hot dog, mert táplálja a kezét, hogy harap. Ez is lehet A legnépszerűbb kutya Amerikában ebben az évszakban. Bár hot dog nem volt a menü ezen elmúlt negyedik július hétvégén, élveztük jó néhány héttel korábban, ezekkel a finom, puha, könnyű házi Hot Dog zsemle, hogy csináltam., Úgy gondolom, hogy az, hogy képes kezelni és sütni a tésztát, amely elég sokoldalú ahhoz, hogy hot dog, subs vagy hamburger zsemle legyen, alapvető, mégis fantasztikus készség. Ezért vagyok annyira izgatott, hogy megosszák ezt a receptet veletek srácok!
tehát minden amerikai olvasómnak, hogy volt a negyedik?
boltban vásárolt vs házi hot dog zsemle
könnyű megtalálni a hot dog zsemlét bárhol, de nem mindegyik ugyanolyan ízű., Szupermarket hot dog zsemle általában,
- túl kemény vagy sűrű
- összeomlik, és eltűnik a szájában
- túl sok vegyi anyagok, hogy növelje eltarthatóság
- van egy mesterséges íz
szeretem a kenyér zsemle, hogy puha, de senki sem akarja zsemle, hogy olyan gyenge, hogy egyszerűen feloldódjon a szájban?
miután egy különösen kiábrándító tapasztalat mágikus, eltűnő hot dog zsemle egy helyi chili dog létesítmény, elkezdtem, hogy a saját hot dog zsemle otthon., És hála a férjem gyilkos chili-jének és a jó kolbászoknak, azóta sem csalódtunk a chili kutyákban vagy a hot dogokban!
miért jobbak ezek a házi készítésű hot dog zsemle, mint a boltban vásárolt
ezek a hot dog zsemle puha, de nem túl puha, hogy csak az első harapás után összeomlanak. A legjobb az egészben, hogy a zsemle olyan nagy vagy kicsi, mint tetszik. Legyen elég kicsi a kis hot dog, vagy elég nagy a nagyobb és vastagabb kolbász.
Ez a hot dog zsemle tészta annyira sokoldalú., Használhatja, hogy zsemlét készítsen subs, New England stílusú hot dog zsemle vagy akár hamburger zsemle számára!
házi hot dog zsemle is kiváló, mert te készítetted őket! Tehát pontosan tudja, mi ment a tésztába, és biztos lehet benne, hogy nincsenek mesterséges összetevők vagy vegyi anyagok.
megmutatom, hogyan kell ezeket a hot dog zsemléket két különböző módon alakítani.
az első egy vágási módszer-ahol a tésztát födémre alakítják, majd forró kutya zsemlére vágják.,
a második a formázási módszer-ahol minden hot dog zsemlét egyedileg alakít ki a kívánt alakra.
de először beszéljünk a kenyér tésztáról.
általában tésztával, két bizonyítási ciklus van. Ez lehetővé teszi az élesztő fejlődését, amely levegőt és ízt ad, valamint lehetővé teszi a tésztában lévő glutén fejlődését is. A házi készítésű hot dog zsemle receptben lévő tészta éjszakai emelkedést igényel., Kipróbáltam az éjszakai emelkedéssel és anélkül is, és azt kell mondanom, hogy az éjszakai emelkedés jobb ízt eredményez, valamint megkönnyíti a tészta kezelését.
egy másik nagy előnye ennek a technikának/receptnek, hogy lefedheti a tésztát, és hűtőszekrényben tarthatja, amíg készen áll a kenyér sütésére. Ezt akár 24 órán keresztül is megteheti (valójában legfeljebb 1 ½ napig tartottam).
mi a glutén?
a lisztben lévő glutén valójában két molekula-Glutenin és Gliadin., Ez a kettő együtt alkotja a kenyér minden fontos rácsszerkezetét. A Glutenin olyan, mint egy tekercs, amely kinyújtható, a Gliadin pedig ezekhez kötődik a kötések létrehozásához. Több dagasztás és több fehérje a lisztben egy “szervezett” gluténszerkezetet eredményez, ami viszont olyan rágós kenyeret eredményez, amelyet mindannyian szeretünk.
A próbanyomás a kenyér tészta extra ízét is biztosítja. Ki nem szereti a több ízt?, Azért, mert az élesztő erjed és szaporodik, CO2-t vezet be (ami több légzsákot hoz létre) és alkoholt (ami a sörszerű ízhez vezet).
egyébként tudod, hogy hívják azt a folyamatot, hogy a tészta lassan emelkedjen a hűtőben?
a tészta retardálásának nevezik. Tudom, ugye?
a hidegebb környezet (általában hűtőszekrény az amerikai otthoni pékek számára) lassabb emelkedést jelent az élesztő aktivitás (anyagcsere) lelassulása miatt. Ezt a fánkért is csinálom, mert ettől tényleg ízletesebb és könnyebben kezelhető.,
bár az élesztő tevékenysége lelassul a hűtőben, baktériumok, enzimek, hogy folyamatosan dolgozik, hogy lebontják fehérjék, hogy dolgozzon több íz a hidegebb környezetben. Milyen szép ez? 😀
mi az a két módszer, amellyel elkészíthetem ezeket az egyszerű házi készítésű hot dog zsemléket?
A tészta alakításának első módja a vágási módszer.
az éjszakai emelkedés után a tésztát egy lemezre gördítik., Ezt a lemezt 10-12 részre vágják, majd minden egyes részt a sütőtálcára helyeznek, amelyet második alkalommal bizonyítanak, majd sütik. Ez a módszer könnyebb és kevésbé időigényes. Ezzel a módszerrel a hot dog zsemle durvább élekkel rendelkezik, ahol levágták őket.
Ez azért van, mert a zsemléket sütés közben egymáshoz közel kell elhelyezni. Így a zsemlék támogatják egymást, hogy sütés közben felfelé emelkedjenek, ahelyett, hogy ellaposodnának., Ez azt is eredményezi, hogy a hot dog zsemle puha oldalakkal is rendelkezik.
a tészta alakításának második módja a tészta adagolása, majd az egyes adagok külön-külön történő alakítása.
ehhez az egyik napról a másikra bizonyított tésztát lisztezett munkafelületre forgatják, majd lapítják, hogy a felesleges levegőt kiengedjék., Ezután a tésztát lemérjük,majd egyenlő részekre osztjuk (tömeg szerint, hogy minden hasonló méretű legyen).
ehhez a recepthez szeretem 12 részre osztani (kisebb hot dog zsemle esetén), vagy 10 közepes méretű hot dog zsemlére, vagy 8 nagy hot dog zsemlére.
minden egyes rész ezután egy 5-6 hüvelyk hosszú és 4 hüvelyk széles lapos darabba kerül. A tésztát ezután szorosan feltekerjük, és a széleket bedugjuk és lezárjuk, hogy egyenletesen formált, körülbelül 5 hüvelyk hosszú és 1 hüvelyk széles henger alakuljon ki.,3″>
Ez a módszer időigényes, de a hozamok tisztább eredményt.,
miután a tészta alakú, mi a következő lépés?
a következő lépés az, hogy második alkalommal igazolják őket. Hagyja, hogy ezek a hot dog zsemle jó távolságra emelkedjen az egyes oldalak között, hogy sima oldalúak legyenek. Vagy hagyja, hogy a közelben emelkedjenek, hogy a tészta összeálljon, amikor felemelkedik és süt. Így a végén húzza szét hot dog zsemle. A másik lehetőség egy New England hot dog zsemle serpenyő használata, amely puha oldalakat ad, széthúzott hot dog zsemlével.
lefagyaszthatom a nem sütött hot dog zsemlét?,
a tésztát hot dog zsemlévé vagy burger zsemlévé alakítva (az első éjszakai emelkedést követően) lefagyaszthatja őket (bélelt serpenyőben). Ezután tárolhatja ezeket a fagyasztott tésztatekercseket műanyag zacskókban a fagyasztóban, amíg készen áll a sütésre. Ha azonban ezt megteszi, akkor a második próbanyomat szobahőmérsékleten hosszabb lesz, mert most a kenyértekercseknek először le kell olvadniuk, majd fel kell emelkedniük.
azonban ez nem az én preferált módja a hot dog zsemle fagyasztásának.
mi a legjobb módja a hot dog zsemle fagyasztásának?,
sült és hűtött hot dog zsemle. Könnyen sütheti őket egészen addig, amíg aranybarna nem lesz. Miután szobahőmérsékleten vannak, fagyassza le a hot dog zsemlét, majd tárolja a fagyasztott zsemlét légmentes tartályokban.
ha szükséges, egyszerűen hagyja kiolvadni őket, és használja a szokásos módon. Egy még jobb ízű zsemle, osztott pirítóst őket enyhén a sütőben.
Par-sütés a hot dog zsemle. A hot dog zsemlét is sütheti, de távolítsa el őket a sütőből körülbelül 5-10 perccel, mielőtt teljesen megsütik őket (amikor a teteje nem teljesen aranybarna)., Ezeket a zsemléket ezután lefagyasztják, és légmentes tartályokban tárolják. Ha szükséges, dobja a fagyasztott zsemlét a sütőbe, majd süsse őket aranybarna színűre.
a végén tökéletesen puha, finom házi készítésű hot dog zsemle vagy burger zsemle lesz, amelyet Ön és családja szeretni fog!
milyen helyettesítéseket tehetek ebben a receptben?
gyakran kérdezik az olvasóim a helyettesítésekről. Bizonyos összetevőket helyettesíthet ebben a receptben, de kérjük, vegye figyelembe, hogy nyilvánvalóan megváltoztathatja ezeknek a zsemléknek a textúráját és/vagy ízét.,
készíthetem ezeket a hot dog zsemléket kenyérliszttel?
igen tudsz! A kenyérliszt azonban több glutént tartalmaz, a tésztához pedig extra tej/víz szükséges, hogy ugyanolyan állagú legyen.
használhatom a teljes kiőrlésű lisztet, hogy ezeket a hot dog zsemlét készítsem?
50% teljes kiőrlésű lisztet használtam, és jó eredményeket értek el. Ezek nem olyan puha, mint a hot dog zsemle készült 100% AP liszt, de még mindig finom! Volt egy olvasóm is, aki fél egész tönkölybúza és félfehér tönkölylisztből készítette ezeket a zsemléket, és nagyon elégedett volt az eredményekkel (köszönöm Devorah!).,
mi a helyzet a többi összetevővel?
ezek a hot dog zsemle tojást tartalmaz. Pontosabban 1 tojás. A tojás gazdagabbá teszi a kenyeret, lágyabbá teszi. Ezek a hot dog zsemlék tej-tejet és vajat is tartalmaznak. Mindkét összetevő lágyabbá teszi a zsemlét is.
tudom, hogy ezek a hot dog zsemle vegán?
amíg a tojás és a tej helyettesíthető, megváltoztatják a végtermék ízét és textúráját.
tejpótlások-a normál tej helyett feltétlenül használhat nem tejterméket (mandula, szója, kókusztej). Vagy egy csipet alatt használjon vizet.,
Vajpótlások-tejmentes vagy vegán helyettesítésekhez csak adjunk hozzá vegán vajat vagy olajat. Használhat növényi olajat, hogy ne adjon ízt a tésztához. Vagy lehet, hogy kalandos, és adjunk hozzá egy kis olívaolajat vagy ízesített olaj helyett.
tojás helyettesítések-extra tejet vagy vizet adhat a folyadék kompenzálásához, amelyet a tojás hozzáad a tésztához. Az extra folyadék 3-4 evőkanál lehet. Használhat egy lentojást is, amely más ízt ad a tésztához. Még nem próbáltam ezt, azonban.
szeretem, mennyire sokoldalú ezek a házi készítésű hot dog zsemle!,
ezt a tésztát 8 részre vághatja nagyobb zsemle vagy hamburger zsemle számára, 10-12 adagra pedig kisebb hot dog zsemle számára. Inkább a zsemlét 10-12 adagra alakítom a hot dog zsemle számára, de a burger zsemle kissé nagyobb legyen.
Ez a recept mindig nevetségesen finom és puha zsemlét ad nekem, amelyek tökéletesek hot dog, subs és hamburger számára. Ezek hot dog zsemle is szolgálhat, mint egy vászon nagyobb, jobb, ízletesebb alkotások, mint ezek a curry Csirke húsgombóc szendvicsek!, 🙂
inkább a New England hot dog zsemlét részesíti előnyben?
A New England hot dog zsemlét ugyanazzal a recepttel készítheti, vagy ezt a receptet itt használhatja a vajasabb hot dog zsemlékhez, valamint egy extra tejes ízhez!,
Egyéb receptek lehet, mint,
Homár, Rolls
Srí Lanka-i Currys Marhahús Zsemle
a Klasszikus Fehér Kenyér Kenyér
A legpuhább, Japán Tej, Kenyér, kenyér / zsemle
a Hiteles Briós Kenyér
BERENDEZÉSEK & ESZKÖZÖK HASZNÁLTAM EZT A RECEPTET
Mixert – Egy mixert, hogy a folyamat a dagasztás sokkal gyorsabb. Kézzel gyúrhatod a tésztát, de ez hosszabb időt vesz igénybe, és fárasztó is lehet.,
kis gördülőcsap-ez a tészta részek kigurulása a zsemle alakításához. Ahelyett, hogy nagy gördülőcsapokat használnék, inkább kisebb fondant gördülőcsapokat használnék ilyen kis munkákhoz.
Cukrászkefe-a zsemle tetejének kefe, hogy megkapja a fényes kéreget!
Féllapos serpenyő-a hot dog zsemle sütéséhez
Hűtőállvány – a zsemle lehűtéséhez, hogy elkerülje a nedves fenekeket
további recepteket keres?Iratkozzon fel az ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapjon a postaládájába! Találj meg, hogy több inspirációt osztok meg a Pinteresten és az Instagram-on.,
Könnyű Házi Hot-Dog Zsemle (vagy Hamburger Zsemle)
könnyű-ez egy egyszerű recept, de van néhány technika, amely türelmet igényel – különösen a tészta formázásával.,
US based cup, teáskanál, evőkanál mérések. Közös Mérési Konverziók. A pontos eredmények érdekében súlymérések ajánlottak. A metrikus súlyméréseket az összetevők listája alatti váltógomb segítségével érheti el.,
Ingredients:
- ▢ 17.6 oz all purpose flour 4 US cups, measured by spoon and level method (please see notes).,
- ½ csésze meleg tej
- ½ csésze meleg víz plusz egy extra ¼ csésze, ha szükséges.,
- ▢ 2 tsp dry active yeast
- ▢ 1 1/2 tsp salt
- ▢ 1 tbsp sugar
- ▢ 1 egg
- ▢ 2 tbsp softened butter / oil
- ▢ Extra oil to lightly oil the bowl
- ▢ 1 egg for the egg wash
Instructions:
-
In a mixing bowl (of your stand mixer), combine the flour, yeast, sugar and salt.,
-
egy másik kis tálban keverje össze a vizet, a tejet és a tojást.
-
az állványos keverőben lévő lapátrögzítővel vagy tésztahabverővel keverje össze a száraz összetevőket, majd adja hozzá a víz-tej-tojás keveréket, majd keverje össze.
-
váltson az állványkeverő tésztahorgára, majd gyúrja össze a tésztát, hogy összehozza. Adjunk hozzá ¼ csésze vizet, ha a tészta túl száraz (a tésztának meglehetősen nedvesnek és ragadósnak kell lennie). Gyúrjuk körülbelül 5 percig, amíg sima tésztát nem kapunk.,
-
adjuk hozzá az olajat vagy a vajat, majd további 5-10 percig gyúrjuk (körülbelül 8 percig gyúrjuk), amíg a tészta fényes, sima, tapintható.
-
enyhén olajozzon egy nagy tálat, és tegye bele a tésztát. Győződjön meg róla, hogy a tészta enyhén olajozott a felületen is.
-
a legjobb eredmény elérése érdekében fedje le a tálat műanyag csomagolással, és tárolja hűtőszekrényben (8 óra) vagy legfeljebb 24 órán keresztül., Alternatív megoldásként, ha ugyanazon a napon szeretné sütni, akkor a tésztát műanyag csomagolással lefedheti, majd meleg helyen hagyja 1 órán át emelkedni, amíg a mérete megduplázódik.
-
a kenyértekercsek sütésének napján – a hűtött tésztát enyhén lisztezett felületre fordítsa, és enyhén porolja a tészta felületét is. Ha a tésztát nem hűtötték le, akkor szükség lehet további lisztre a kezén és a munkafelületén, hogy megakadályozza a tészta tapadását.,
a HOT DOG zsemle vágási módszeréhez
-
a tésztát egy téglalapba tekerje, amely körülbelül 16 hüvelyk hosszú és 4-5 hüvelyk széles. Vágja a tésztát 10 részre, majd helyezze őket egy pergamenpapírral bélelt sütőtálcára, mindegyik között körülbelül 1,5 hüvelyk hely van.
a HOT DOG zsemle formázási módszeréhez
-
vágja a tésztát 12 (vagy 10) egyenlő részre. Általában mérlegelem a kenyér tésztát, hogy tudom, mennyi minden szakasznak mérlegelnie kell.,
-
gyúrja meg az egyes részeket néhány másodpercig, hogy sima labdát képezzen. Tekerje ki az egyes részeket egy lapos darab tésztába, amely körülbelül 5 hüvelyk hosszú és 4 hüvelyk széles. Ezután szorosan tekerje fel a tésztát, hogy henger alakuljon ki. Hajtsa be az oldalakat / éleket, majd szorítsa meg ezeket a széleket és varratokat a tömítéshez. Helyezze az egyes részeket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, körülbelül 2 hüvelyk távolságra.,
BURGER zsemle esetén
-
vágja a tésztát 8 részre (nagyobb zsemle esetén) vagy 10 részre (kisebb zsemle esetén), majd tekerje ezeket a részeket a kezébe, hogy sima golyókat képezzen. Helyezze őket a pergamenpapírral bélelt sütő tálcára, körülbelül 3 hüvelyk távolságra.
Készül, a tésztát a második ellenőrző
-
Fedezi a tésztát a fóliával, majd engedd fel 45 perc meleg helyen, amíg már csak a duplájára nőtt., Télen ez egy kicsit hosszabb, mint 45 perc, nagyon forró nyári napokon pedig kevesebb, mint 45 percet vehet igénybe.
-
Melegítse elő a sütőt 180°C / 350°F-ra körülbelül 30 perccel a sütés előtt.
-
ecsetelje a hot dog tekercseket a tojásmosással (enyhén megvert tojás), majd süsse az előmelegített sütőben, amíg a tetején aranybarna nem lesz, és kopogáskor üregesnek hangzik, ami körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. (Opcionális – sütés előtt szórjuk meg a szezámmagot vagy a mákot a tojásmosó csiszolt tésztára). A FAGYASZTÁSI UTASÍTÁSOKAT LÁSD A MEGJEGYZÉSEKBEN.,
-
vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy a zsemle elég lehűljön ahhoz, hogy kényelmesen kezelhető legyen. A legjobb enni ugyanazon a napon. Hosszabb ideig tart egy légmentes tartályban a hűtőszekrényben.
tippek & trükkök
a tésztának kezdetben ragadósnak és nedvesnek kell lennie, majd dagasztással fényes, sima és tapadós lesz. Ne adjon hozzá több lisztet, mint amennyit a recept igényel.
megjegyzés a fagyasztásról-sütjük a hot dog zsemlét, amíg csak aranybarnává nem válnak-körülbelül 10-15 percig. Távolítsa el a zsemlét a sütőből, hagyja lehűlni. Ezen a ponton fagyassza be a hot dog zsemlét, majd helyezze őket légmentes tartályba (vagy fagyasztózsákba).
ha készen áll a sütésre, először hagyja, hogy a zsemle kiolvadjon a hűtőben., Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra, és helyezzük a kiolvasztott hot dog zsemlét a tálcára, majd süssük körülbelül 10-15 percig, amíg a zsemle aranybarna lesz a tetején.,alories: 185kcal (9%)Carbohydrates: 33g (11%)Protein: 5g (10%)Fat: 3g (5%)Saturated Fat: 1g (6%)Cholesterol: 19mg (6%)Sodium: 318mg (14%)Potassium: 69mg (2%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 1g (1%)Vitamin A: 95IU (2%)Calcium: 20mg (2%)Iron: 2mg (11%)
- Megosztás
- Tweet
- Pin