teljes útmutató a klasszikus francia palacsinta (házi palacsinta) elkészítéséhez – puha, vajas, finom, ízletes és nagyon sokoldalú, mint édes vagy sós lehetőség reggelire, villásreggelire, ebédre, vacsorára vagy desszertre!
egy egyszerű, üzembiztos krepp recept édes vagy sós alap palacsinta!
még soha nem találkoztam olyannal, aki nem szerette volna a francia palacsintát!, Puha, vajas, sokoldalú, őrülten finom, mi nem szeretni? Add hozzá ezt a könnyű receptek arzenáljához, amelyet mindenki szeretni fog.
mik azok a kreppek?
a palacsinta az amerikai palacsinta Európai unokatestvére. Nagyobbak, vékonyabbak és finomabbak, mint a palacsinta, mert a tészta is vékonyabb, nincs kovászos anyag, hogy bármilyen emelést adjon nekik, és bolyhos legyen, mint a palacsinta. Nagyon ízlik, mint a palacsinta, de nem bolyhos.,
itt megmutatom, milyen könnyű klasszikus francia palacsintát készíteni, és megosztok néhány tippet a tökéletes házi palacsinta készítéséhez!
Fajta házi francia palacsinta
Palacsinta a két fajta –
- Édes palacsinta
- Sós palacsinta
Édes palacsinta készülnek rendszeres búza liszt (minden célra liszt), valamint általában enyhén édesített, cukor. Ezek tökéletesek reggelire vagy desszertre., Ezeket az édes palacsintákat általában cukorral, sziruppal, gyümölcsökkel, csokoládéval (vagy Nutellával), tejszínhabbal vagy akár fagylalttal szolgálják fel.
a sós palacsintát hagyományosan hajdina liszttel készítik. Ezek természetesen gluténmentesek, dió ízűek a hajdina liszt miatt. Általában ebédre vagy vacsorára szolgálnak fel, de ugyanúgy működnek reggelire / villásreggelire is. A sós palacsintát olyan ízletes töltelékekkel lehet megtölteni, mint a sonka, a sajt, a szalonna, a tojás, a zöldségek (mint a gomba), a gyógynövények és más típusú hústöltés is.,
azt mondta, hogy, nőttem fel eszik sós házi palacsinta, hogy gyakran készült rendszeres minden célra liszt (búzaliszt). Így bármilyen típusú lisztet használhat édes vagy sós palacsinta készítéséhez. Az egész az ízről szól, és arról, amit a nap végén szeretsz. Személy szerint én inkább az AP liszt palacsinta, mint a hajdina liszt palacsinta, én is inkább cukrozatlan palacsinta édesített palacsinta (még desszert).,
hogyan készítsünk tökéletes francia palacsintát
a házi készítésű alapvető palacsintákat nevetségesen könnyű elkészíteni, és nehéz elrontani. A francia palacsinta fő összetevői a liszt, a tojás és a folyadék (tej vagy víz). Ruhlman szerint ezeknek az összetevőknek az aránya 8: 8: 4 (azaz 8 oz tojás vagy körülbelül 4 tojás, 8 fl oz tej vagy 1 csésze, 4 oz AP liszt vagy kevés 1 csésze).
azonban úgy találom, hogy ez az arány olyan palacsintákat ad nekem, amelyek kissé túl tojásosak az ízlésemhez, így több tejet és kevesebb tojást adok a krepp tésztához.,
tehát a krepp jobb összetevőaránya 6 : 10 : 4 (azaz 6 oz tojás, 10 fl oz tej és 4 oz liszt).
a francia krepp tészta másik különbsége az, hogy csak egy kis olajat (vagy olvasztott vajat) adok hozzá, hogy a palacsinta még lágyabb legyen.
mi van, ha a palacsinta gumivá válik?,
két oka van annak, hogy a palacsinta gumiszerűvé válik-túl sok glutén (liszt), vagy a palacsinta túl lassú főzése. A francia krepp receptem azonban kiküszöböli ezt a két problémát.
ebben a receptben 4:1-es folyadék-liszt arány mellett nem áll fenn annak a veszélye, hogy a lisztben lévő glutén túlterhelt a megnövekedett mennyiségű folyadék miatt. Plusz a 20-30 perces pihenőidő a tésztához is segít a palacsinta puha tartásában.,
ha habverőt használ, keverje össze a lisztet a tej körülbelül felével, hogy sima vastag pasztát hozzon létre. Ezután adjuk hozzá a folyadék többi részét, majd keverjük össze, hogy sima palacsinta tésztát készítsünk.
azonban inkább egy botkeverőt használok, mert az összes összetevőt hozzáadhatom egy nagy tálba vagy egy kancsóba, és csak addig keverem, amíg minden sima (ez csak néhány másodpercet vesz igénybe). A tökéletes eredmény érdekében azt javaslom, hogy hagyja egy kicsit pihenni a krepp tésztát, hogy a glutén pihenjen.,
a palacsintát ezután egy serpenyőben főzzük közepes lángon, így a palacsinta alig több mint egy perc alatt főzhető. Ez a gyors főzési idő lehetővé teszi, hogy a házi palacsinta puha, vajas legyen, kiszáradás nélkül.
Gyakran Ismételt Kérdések a palacsinta készítéséről
ezzel a recepttel a palacsinta nem lesz gumiszerű., A 4: 1-es folyadék-liszt arány mellett nem áll fenn annak a veszélye, hogy a lisztben lévő glutén túlterhelt a megnövekedett mennyiségű folyadék miatt. Ráadásul a palacsintákat közepes lángon főzzük, lehetővé téve számukra, hogy gyorsan szakácsoljanak kiszáradás nélkül.
igen, ezeket gluténmentessé teheti. Hajdina liszt (gluténmentes) is gyakran használják, hogy a palacsinta helyett AP liszt. De használhatja az AP gluténmentes lisztet is. A palacsinta finomabb lesz, de ugyanolyan ízű lesz.,
Ha palacsintát szeretne készíteni mandulaliszttel, akkor nagyon ajánlom, hogy keressen egy KETO krepp receptet a google-on, amelyet mandulaliszttel teszteltek.
igen, ezeket a palacsintákat önálló liszttel készítheti, de ne feledje, hogy a palacsinta vastagabb lesz, mert a lisztben lévő sütőpor felemeli a palacsintát. Bár nem lesznek klasszikus palacsinta, még mindig finomak lesznek!
ha inkább a teljes kiőrlésű lisztet részesíti előnyben az AP liszttel szemben, akkor szívesen elvégezheti ezt a helyettesítést. De ne feledje, hogy a tészta ízletesebb lesz, nem pedig olyan sima, mint az AP lisztből készült palacsinta. Minél finomabb a teljes kiőrlésű liszt, annál jobb lesz a házi palacsinta.
abszolút! Használhatja mandula tej, kesudió tej, szójatej, vagy bármilyen növényi alapú tej, hogy ezeket a palacsintákat. Néhány recept még csak vízzel is készít palacsintát, de sokkal inkább a tej hozzáadott ízét szeretem.
Igen, ez lehetséges. Használhatja a vegán tojás csere, ha úgy tetszik. Azonban inkább nem használom a lenmag tojást, mert a krepp tésztának akkor lenmagja lesz.
szeretnék egy kis sütőport hozzáadni a krepp tésztámhoz, amely könnyebbé teszi a tésztát, és erőt ad neki is. Itt követheti a krepp receptet a vegán krepp torta receptemben. Ez a recept nem használ tojást vagy tejet (csak növényi alapú tejet).,
hogyan szakács tökéletes francia palacsinta
míg vannak divatos krepp Serpenyők a piacon, nem kell drága krepp serpenyő, hogy tökéletes alap palacsintát készítsen. A rendszeres tapadásmentes serpenyő / serpenyő ugyanúgy működik. Használhatja csak egy francia serpenyőben, hogy a palacsinta is, csak győződjön meg arról, hogy a serpenyőben vajas jól, hogy a palacsinta nem tapadnak. Ha még nem ismeri a palacsinta készítését, a szokásos tapadásmentes serpenyő a legjobb megoldás.
itt egy 10 hüvelykes serpenyőt használtam 10 hüvelykes palacsinta készítéséhez., De ugyanúgy használhat egy 8 hüvelykes vagy 12 hüvelykes serpenyőt is, attól függően, hogy mi van kéznél.
hüvelykujjszabályként itt vannak a mérések, amelyeket a klasszikus francia palacsinta készítéséhez használok különböző méretű edényekben.
- 8 inch pan-körülbelül 3 evőkanál tésztát (körülbelül 45-50 mL)
- 10 inch pan – körülbelül 1/4 csésze tésztát (körülbelül 60 mL)
- 12 inch pan – körülbelül 1/3 csésze tésztát (körülbelül 75-80 mL)
Ez elég ahhoz, hogy hozzon létre egy vékony réteg krepp tésztát alján minden ilyen edények.
amikor a serpenyő forró, tisztítsa meg a felületet vajjal vagy olajjal., Inkább vajat használok.
adja hozzá a mért tésztát a serpenyőbe. Forgassa a serpenyőt, ahogy hozzáadja a tésztát. Gyorsan dolgozzon, hogy a tésztát egyenletesen terjessze a serpenyő körül egészen a szélekig, hogy sima éle legyen. Továbbra is forgassa a serpenyőt (és időnként finoman rázza meg), mozgassa a tésztát körül, majd töltse fel a serpenyő közepét a lehető legegyenletesebben.
miután a serpenyő alját egyenletesen bevonják a tésztába, helyezze vissza a hőre, szakács.,
Várj browning széleket, mielőtt a flip át a krepp, a klasszikus francia palacsinta
ebben A szakaszban, KÉT LEHETŐSÉG közül választhat
- extra puha palacsinta:
- Kizárólag szakács a krepp, míg a felszínen a krepp van beállítva, de nincs száraz foltok (csak kb 20 – 30 másodperc). Ezután óvatosan emelje le a kreppet a serpenyőről (legyen óvatos, mivel a krepp nagyon puha lesz), majd fordítsa át néhány másodpercig a másik oldalon, ha úgy tetszik.,
- azonban amikor ilyen palacsintát készítek, egyáltalán nem szakácsolom a kreppet a második oldalon.
- ennek a kreppnek nagyon kevés barnulása lesz (ha egyáltalán).
- így szakács palacsinta Srí Lanka-i sült sós tekercs (Kínai tekercs).
Extra puha palacsinta, kevés vagy egyáltalán nem barnul. Csak az egyik oldalt főzzük, amíg a tésztát be nem állítjuk. NE VÁRJA MEG, AMÍG A SZÉLEK BARNULNAK.,
- A hagyományos palacsinta:
- Szakács a palacsinta, amíg a szélei kezdenek barna könnyedén, de kissé ropogós (körülbelül 40 – 50 másodperc). Óvatosan emelje le a kreppet a serpenyőről, majd fordítsa át körülbelül 10-15 másodpercig a második oldalon, amíg karamellizált barna foltok nem lesznek.
- ez a krepp minden bizonnyal karamellizálódik mindkét oldalon.
- ezek a kreppek fajtái, amelyeket creperies-ben készítenek, és amelyeket tipikus francia krepp desszertekben használnak.,
amikor a palacsintát főzték, rakja össze őket egy huzaltartóra vagy tányérra.
Ha készen áll a palacsinta kiszolgálására/elfogyasztására, egyszerűen fedje le őket egy másik tányérral a tetején és a mikrohullámú sütőben körülbelül 30 másodpercig. A felső lemez lehetővé teszi, hogy a palacsinta gőzzel melegedjen, hogy ne száradjon ki. Távolítsa el a felső lemezt, amint elkészült a mikrohullámmal, hogy a palacsinta ne legyen nedves. Ezeket az alapvető palacsintákat a legjobban melegen fogyasztják.,
az első szakács krepp gyakran a” tesztelő”, főleg azért, mert ez a legjobb módja annak, hogy elmondja, ha a serpenyőt megfelelően melegítik, és jól vajasítják. Tehát csak egy kisebb kreppet készíthet először, anélkül, hogy túl sok tésztát pazarolna.
Klasszikus Citrom, Cukor Palacsinta
Palacsinta citromos, cukros, egy igazán klasszikus módon szolgálni francia palacsinta. És ez is könnyű!,
egyszerűen megszórjuk néhány cukrot egy meleg krepp egyik felénél, majd negyedekre hajtjuk. Tetejére citromszeleteket, néhány extra cukrot és tejszínhabot, és tálaljuk! Inkább vaníliacukrot használok a szokásos cukor helyett, mert a vanília egy másik finom ízréteget ad hozzá ehhez a desszerthez. Annyi citromlevet préselhet a palacsinta fölé, amennyit csak akar, sőt porcukorral is poríthatja, ha tetszik.
Ezek a citrom – és cukorkrémek egy kellemesen édes, csípős, frissítő és egyszerű desszert!, A só tökéletesen kiegészíti ezt a desszertet, és az is oka annak, hogy nem szeretem túl sokat édesíteni a palacsintámat.,i>
Pikáns töltelékkel a házi palacsinta
- Csirke, gombás töltelék
- Rák
- Sonkás-sajtos
- Szalonnás tojás
- Sonkás tojás
- Omlett gyógynövények
- Pirítva gomba
- a Currys hús tölteléket, hogy a Srí Lanka-i sült sós tekercs (Kínai rolls)
Hogyan kell tárolni a plusz palacsinta, vagy idő előtt
én személy szerint szeretem, hogy a palacsinta tésztát előző este, tartsa lefedve a hűtőbe, másnap reggel.,
azonban, akkor lehet, hogy a palacsinta idő előtt is. Plusz, ha extra palacsintát készít, a maradék palacsintákat egy későbbi időpontra is tárolhatja. Itt van, hogyan.
elkészíthetem ezt a receptet idő előtt?
a palacsinta készítése kissé időigényes, ezért határozottan jó hír, hogy idő előtt elkészítheti.
tárolni ezeket a gyümölcsöket, úgy réteg minden krepp között pergamenre, majd csomagolja (vagy takarás) az egész köteg műanyag fólia, illetve tárolni, hogy egy légmentesen záródó edénybe.
Ha a palacsinta levegőnek van kitéve, kiszáradnak., Ezért fontos, hogy műanyag csomagolással borítsák őket, hogy megakadályozzák ezt.
tartsa ezeket a palacsintákat hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, a palacsintákat pedig mikrohullámú sütőben tételekben melegítheti (a pergamenpapír mikrohullámú sütő biztonságos). Győződjön meg róla, hogy a mikrohullámú szakács idő között 15 – 20 másodperc egy időben, hogy megakadályozzák a palacsinta túlfűtés, hogy nedves.
lefagyaszthatom a palacsintát?
ha a palacsintát 3 napnál hosszabb ideig szeretné tartani, akkor később befagyaszthatja őket., Amikor a palacsinta szobahőmérsékletre lehűlt, csomagolja be őket ugyanúgy, mint fent említettük, majd helyezze őket egy légmentesen záródó tartályba, amely szintén fagyasztóbarát. Ily módon a palacsinta legfeljebb 2 hónapig tárolható a fagyasztóban.
hagyja, hogy szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben leolvadjanak, majd szükség szerint melegítse őket a mikrohullámú sütőben.,
Ha tetszett, ezek a klasszikus francia palacsinta, akkor én is, mint ezek a klasszikus recepteket,
Hogyan készítsünk tökéletes Choux Tészta
Klasszikus Csokis Süti
a Házi Palacsinta, illetve Gofri mix
Klasszikus piskótát
Bolyhos Palacsinta & palacsintatésztát
BERENDEZÉSEK & ESZKÖZÖK HASZNÁLTAM EZT A RECEPTET
Tejszínhab – Egy jó meg a tejszínhab kell a sütés kell.
turmixgép-minden jó turmixgép fog tenni., A Vitamix turmixgépet használom, amely elég erős keverő.
10 hüvelykes tapadásmentes serpenyő – ezt a tapadásmentes krepp serpenyőt kreppekhez használtam, de bármilyen tapadásmentes serpenyőt használhat otthon.
lapos spatula-a palacsinta könnyű megfordításához
további recepteket keres?Iratkozzon fel az ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapjon a postaládájába! Találj meg, hogy több inspirációt osztok meg a Pinteresten és az Instagram-on.,
klasszikus francia palacsinta (alapvető palacsinta)
könnyű – tökéletes kezdő szakácsok számára. Könnyebb, mint a palacsinta készítése is.
US based cup, teáskanál, evőkanál mérések.,2 tsp kosher salt
To Cook
- ▢ 1 – 2 tbsp softened butter
Lemon and Sugar Crepes
- ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
- ▢ 1/4 cup vanilla sugar
- ▢ Whipped cream
Instructions:
Mixing with a Whisk
-
Place the milk and eggs in a jug/bowl., Keverjük össze a habverőt (körülbelül 2 csésze folyadéknak kell lennie).
-
adjuk hozzá az olajat vagy a vajat, majd habozzuk be.
-
helyezze a lisztet, a sót és a cukrot egy nagy tálba.
-
adjunk hozzá körülbelül 3/4 – 1 csésze folyadékot, majd óvatosan keverjük össze, hogy sima pasztát képezzünk. Ez nem haladhatja meg a néhány másodpercet. Vigyázzon, hogy ne keverje túl.
-
adjuk hozzá a folyadék többi részét, majd keverjük össze, hogy sima, vizes tésztát képezzünk.,
-
fedje le a tésztát, és hagyja legalább 20 percig pihenni. A tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben is lehet tartani.
keverővel keverve
-
adja hozzá az összetevőket a keverőhöz. Adjuk hozzá a lisztet utoljára. Keverje össze néhány másodpercig, amíg sima tésztát nem kap. Erre a célra egy bot keverőt is használhat.
-
fedje le a tésztát, és hagyja legalább 20 percig pihenni. A tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben is lehet tartani.,
a palacsinta főzése
-
melegítsen elő egy 10 hüvelykes tapadásmentes serpenyőt közepes lángon.
-
ecsettel egy réteg vajat a fűtött serpenyőben. Szilikon kefét használtam, de használhat vajjal áztatott papírtörlőt vagy ruhát is.
-
mindig először keverje össze a tésztát, mielőtt minden kreppet elkészítene. Ez annak biztosítására szolgál, hogy a tésztát egyenletesen keverjük össze.
-
öntsön 1/4 csésze tésztát a forró serpenyőbe, majd forgassa el a serpenyő alját., Először forgassa el a tésztát a serpenyő szélén, majd töltse fel a közepét a maradék krepp tésztával. Győződjön meg róla, hogy a tészta a lehető legegyenletesebben eloszlik.
-
helyezze vissza a serpenyőt a hőre, hogy a krepp szakács legyen.
-
extra puha palacsinta esetén – szakács a palacsinta csak addig, amíg csak a felszínen (körülbelül 30 másodperc) vannak beállítva, és a széleken nincs barnulás. Finoman átfordíthatja a kreppet, szakács néhány másodpercig a másik oldalon (opcionális), vagy távolítsa el a kreppet a serpenyőből, majd helyezze egy tányérra.,
-
klasszikus palacsinta esetén – szakács a palacsintát, amíg a szélek barnulni nem kezdenek, kissé ropogóssá válnak (körülbelül 40 másodperc). Fordítsa át a palacsintát, szakács további 10-15 másodpercig a másik oldalon, amíg a palacsinta karamellizált foltok.
-
ismételje meg, amíg az összes tésztát fel nem használják (ne felejtse el keverni a tésztát minden alkalommal).
-
helyezze a főtt palacsintát egy tányérra vagy huzaltartóra.,
Z
-
Ha a palacsinta már nem meleg, amikor készen állsz, hogy szolgálja őket, még egy terítéket a halom palacsinta, majd mikrohullámú sütőben körülbelül 30 másodpercig, amíg a palacsinta meleg. Ezután gyorsan távolítsa el a második lemezt, hogy a palacsinta ne pároljon gőzzel / nedvességgel.
Lemon and Sugar Crepes
-
helyezzen egy kreppet egy tányérra vagy sík felületre.,
-
megszórjuk körülbelül 1 teáskanál cukrot a krepp egyik felénél, majd félbe hajtjuk. Ezután még egyszer hajtsa be a negyedeket. Ismételje meg az összes palacsintát.tálaljuk a francia palacsintát friss citromszeletekkel (amelyeket étkezés előtt a palacsinta fölé lehet szorítani), valamint tejszínhabbal.
tippek & trükkök
Nutrition Information:
- Share
- Tweet
- Pin