Utoljára frissítve 2020. június 30-án Michael Joseph

a kakaópor a világ egyik legrégebbi étele, és egyben az egyik legegészségesebb is.

érdekes módon a kakaóport már több mint 4000 éve élvezik.

mivel a történelem megelőzte a maják, és megy egészen vissza a pre-kolumbiai törzsek, kakaó népszerűsége megmutatta lenyűgöző élettartam.

jelentős mennyiségű alapvető tápanyagot tartalmaz, ez a modern étrend egyik leg tápanyagsűrűbb étele.,

kakaó funkciók mindenféle csokoládé termékek kezdve étcsokoládé sütemények és különböző édes ételek.

Ez a cikk a tiszta, cukrozatlan kakaópor táplálkozási profilját és egészségügyi előnyeit vizsgálja.

mi a kakaópor?

a kakaóport erjesztett kakaóbab (Theobroma kakaómag) őrlésével és préselésével állítják elő, hogy eltávolítsák a természetes kakaóvajat.

a kakaóvaj eltávolítása után száraz, keserű por marad.,

mivel az íze annyira keserű, a kakaóport általában más összetevőkkel kombinálják olyan termékek előállításához, mint a csokoládé vagy a csokoládé tej.

például forró tejjel és cukorral keverve forró csokoládét készít. Kakaóvajjal és cukorral is kombinálható, hogy egy csokit készítsen.

a kakaópor világosbarna színű, tápanyagokban nagyon gazdag, amint azt most megvizsgáljuk.

Nutrition Facts

The table below shows the calories and macronutrient details per 100 grams of cocoa powder (1).

Mint látható, kakaópor biztosít keveréke, szénhidrát, zsír, fehérje.

a zsírtartalom nagy része telített és egyszeresen telítetlen, és jelentős mennyiségű rostot tartalmaz.,4a”>

Vitamin Amount (% DV) Riboflavin 14 % Niacin 11 % Folate 8 % Vitamin B6 6 % Thiamin 5 % Vitamin K 3 % Pantothenic Acid 3 % Vitamin E 1 %

Cocoa powder does provide a decent range of vitamins, but it is not particularly high in any of them.,

A B-vitaminok a leginkább koncentrált vitaminok a kakaóban.

ásványi anyagok

amint láthatjuk, a kakaópor jelentős ásványi koncentrációt biztosít.

elsősorban a mangán, a réz, a magnézium és a foszfor ásványi anyagainak bőséges kínálata van.

fontos megjegyezni, hogy ez a tápanyag-profil cukrozatlan kakaóporra vonatkozik.

a cukrot és egyéb kiegészítő összetevőket tartalmazó forró csokoládékeverékek nem ugyanazokat a tápértékeket kínálják.,

A kakaópor egészségügyi előnyei

a kakaópor széles körű egészségügyi előnyökkel rendelkezik.

Ezek közül néhány a benne lévő speciális tápanyagoknak köszönhető, mások pedig a kakaó által biztosított polifenolokat tartalmazzák.,

a kakaópor a polifenolok gazdag forrása

a kakaópor a polifenolok gazdag forrása, és több ilyen vegyületet tartalmaz, mint szinte bármely más élelmiszer.

A polifenolok érdekes kutatási terület a táplálkozásban. Korábban úgy vélték, hogy közvetlen antioxidáns hatásuk van, de ez azóta valószínűtlennek bizonyult.

úgy tűnik azonban, hogy a polifenolok befolyásolják a szervezet jelátviteli rendszereit, és különböző biológiai folyamatokat (2, 3, 4) szabályoznak.,

markánsan több klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a kakaópor erős hatással lehet az egészségügyi beavatkozásokra.

például egy randomizált, klinikai vizsgálatban negyvenkét beteg kapott 40 gramm kakaóport naponta négy hétig. Azoknál a betegeknél, akik magasabb vizelet kakaó-polifenol metabolitokat mutattak ki, szignifikáns HDL-növekedést mutattak & az oxidált LDL-szintek jelentős csökkenése (5).

HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) úgy gondolják, hogy védelmet nyújt a kardiovaszkuláris kockázat ellen, míg az oxidált LDL jelentős kockázati tényező (6, 7).,

továbbá a randomizált vizsgálatok független kritikai felülvizsgálata megállapította, hogy a kakaópor “megakadályozhatja vagy akár csökkentheti az érrendszeri gyulladást” (8).

magas rosttartalmú

Ha megnézzük a kakaópor szénhidráttartalmát, meglepő, hogy milyen magas a szénhidrát.

100 grammonként a kakaópor jóval több mint 50 gramm szénhidrátot tartalmaz.,

ennek a szénhidrátnak a túlnyomó többsége rostból származik, 33 gramm rostos szénhidrát 100 grammonként.

az egyszerű cukrokhoz és keményítőhöz képest testünk nem bontja le az oldható rostot glükózra, így nem befolyásolja a vércukorszintet vagy az inzulinszintet.

ezenkívül a rostnak számos előnye lehet az egészségünk szempontjából. Például a fehérje után a rost a leginkább a jóllakottsághoz kapcsolódó tápanyag.

a finomított szénhidrátokhoz képest a rost kevesebb étkezési vágyat és csökkent étvágyat eredményez (9, 10).,

az étrendi magnézium jelentős forrása

minden vitamin és ásványi anyag fontos a testünk számára, ezért “elengedhetetlennek” nevezik őket.”

azonban a magnéziumnak az általános egészségünk egyik legfontosabb tápanyagának kell lennie.

a pozitív oldalon a kakaópor a világ egyik legjobb magnéziumforrása, amely az RDA 125% – át biztosítja 100 grammonként (1).,

Érintő fontos ez az ásványi anyag a legújabb kutatások azt találták, hogy;

• Magasabb keringő magnézium szintje hátrányosan társuló cardiovascularis betegség, további kutatás vizsgálja a magnézium szerepe, mint a megelőző ügynök (11).

• egy szisztematikus vizsgálat kimutatta, hogy a magasabb szérum magnéziumszint a metabolikus szindróma alacsonyabb kockázatával jár (12).

a szív-és érrendszeri betegségek és a metabolikus szindróma egy modern járvány, és úgy tűnik, hogy a megfelelő magnéziumbevitel segít csökkenteni a kockázatunkat.,

növeli HDL “jó koleszterin” szint

nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) az úgynevezett “jó koleszterin.”

mint korábban említettük, a HDL magasabb szintje a kardiovaszkuláris betegség alacsonyabb kockázatával jár.

kakaópor is úgy tűnik, hogy egy kényelmes és egyszerű módja annak, hogy növelje HDL szinten.,

például számos tanulmány azt mutatja, hogy a kakaófogyasztás megbízhatóan növeli a HDL-t (13, 14, 15, 16).

a kakaópor hangulatjavító tulajdonságokkal rendelkezik

a csokoládé jól ismert annak képességéről, hogy boldoggá tegye az embereket.

ez azonban csak az ízletes íz miatt van? Vagy van még valami?

a válasz úgy tűnik, hogy az utóbbi.,

amikor kakaót fogyasztunk, serkenti agyunkat az endorfinok néven ismert hormonok felszabadítására.

érdekes módon ezek az endorfinok kiváltják agyunk “jutalmazási rendszerét”, valamint elősegítik a pozitivitás érzését (17).

randomizált, kontrollált, a hangulatra gyakorolt hatást vizsgáló vizsgálatok arra utalnak, hogy a kakaó pótlása növeli a pozitív hangulatot (18, 19).

a kakaó teobromin tartalma szintén befolyásolhatja a hangulatot.

a kakaópor javíthatja a kardiovaszkuláris egészséget

a kakaópor rendszeres fogyasztása különböző utakon javíthatja a kardiovaszkuláris egészséget.

először is, a szisztematikus felülvizsgálatok azt mutatják, hogy a kakaóbevitel segít csökkenteni a vérnyomást, ami az egyik legjelentősebb kardiovaszkuláris kockázat.

ez a megjegyzés, egy meta-analízis 10 randomizált, kontrollált kísérletek 297 betegek megállapította, hogy a fogyasztás kakaót termékek vezetett csökkentését átlagos szisztolés vérnyomás 4,5 mm Hg, valamint csökkentette a diasztolés vérnyomást 2,5 mm Hg (20).,

a közelmúltban egy Cochrane-vizsgálat szisztematikusan elemezte a kakaóval és a vérnyomással végzett randomizált, kontrollált vizsgálatokat. Összefoglalva azt találták, hogy a kakaónak “kicsi, de statisztikailag szignifikáns” hatása van a vérnyomás csökkentésére (21).

Ezen túlmenően úgy tűnik, hogy a kakaóporral történő kiegészítés csökkenti az oxidált LDL-szintet.

randomizált vizsgálatok alapján úgy gondolják, hogy a kakaóban lévő flavonoidok csökkentik az LDL oxidációs érzékenységét (22, 23).

végül úgy tűnik, hogy a kakaó védő hatással van az endothel funkcióra., Mind az in vitro, mind az in vivo klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a kakaó javítja a mikrovaszkuláris és makrovaszkuláris funkciókat (24).

Általánosságban elmondható, hogy a kakaó egészséges és tápláló étel, amely jó az Ön számára.

azonban, mint sok más élelmiszernél, vannak potenciálisan negatív pontok is, amelyeket érdemes megfontolni.,

Heavy Metal szennyeződés

negatív oldalon a nehézfém szennyeződés néha problémás lehet a kakaópor gyártói számára.

2017-ben a független tesztelő cég, a Consumer Labs megállapította, hogy több kakaópor-márka magas ólom-és kadmiumszintet tartalmazott.

ezek a szintek megsértették az Egészségügyi Világszervezet (25) által meghatározott 0, 3 mcg kadmium / gramm biztonsági határértékeket.

a kadmium felhalmozódhat a szervezetben, és ismert humán karcinogén (26).,

az oka annak, hogy a kakaó néha tartalmazza ezt a fémet, az az oka, hogy a kakaó növény a talajból felemeli (27).

ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy a kadmium természetesen a talajban fordul elő, és számos különböző növényben megtalálható. A kérdés inkább a kakaó és a csokoládé kereskedelmi jellegének köszönhető.

továbbá a kakaóban található abszolút mennyiség még mindig nagyon kicsi volt, és nincs bizonyíték arra, hogy a nyomok kárt okoznak.,

végül az ásványi anyagok optimális szintje a cink, a vas és a kalcium védő és csökkenti az elnyelhető kadmium mennyiségét (28).

a cukrozott Kakaóporok / Forró csokoládé nem egészséges

mindenekelőtt a kakaópor bevitelének minden előnye édesítetlen kakaóporon alapul.,

a boltok polcain kakaóporok és forró csokoládékeverékek állnak rendelkezésre, amelyek közül sok erősen édesített, hogy jobb ízű legyen.

bár ezek a termékek továbbra is hasznos tápanyagokat tartalmaznak, az általuk nyújtott cukor mennyisége megszünteti az egészségügyi előnyöket.

más szóval; egészségügyi célokra a cukrozatlan kakaópor vagy a kakaópor a legjobb választás.

Alternatív megoldásként a magas kakaó százalékos étcsokoládé jelentős mennyiségű kakaóport tartalmazhat.,

itt van egy sor sötét csokoládé, amely nagy mennyiségű kakaót tartalmaz.

hogyan kell használni a kakaóport

a kakaópor használatának ismerete először nehéz lehet néhány ember számára; szóval, mit tehetsz vele?

a kakaópor használatának három egyszerű módja van;

1) csokoládé fekete-erdei Turmix

kombináljon 1 csésze (250 ml) tejet 1-gyel.,5 evőkanál kakaóport, majd adjunk hozzá fél csésze (75 gramm) bogyót.

áfonya, eper, szeder, málna mind jó választás, vagy bármilyen kombinációja a fenti.

Blend and enjoy.

2) egészségesebb Forró csokoládé

a cukor nélküli forró csokoládé készítése meglehetősen egészséges, ugyanolyan jó ízű.,

Próbáld kombinálni a következő összetevőket;

• 1 csésze (250 ml) tej

• 1 fl oz (30 ml) tejszín,

• 1 evőkanál kakaópor

• Vanília kivonat

• Édesítőszer (opcionális)

ahhoz, Hogy ez a keverék az összetevőket, mielőtt átmész egy serpenyőben.

forraljuk fel, majd pároljuk még néhány percig alacsony vagy közepes lángon.

3) Kakaóborított Steak

míg az emberek hajlamosak kakaóport használni desszertekhez és édes ízű receptekhez, meglepően jól működik a steak.,

Itt vannak az összetevők;

• 1 evőkanál kakaópor

• 1/2 tk szegfűszeg

• 3/4 tk fahéj,

• 1 tk extra szűz olívaolaj

• 1/2 tk só

• A fekete bors (ízlés szerint)

Először is, a kabátot a steak olíva olaj, só.

ezután keverje össze a fennmaradó összetevőket egy tálban, majd jól keverje össze őket.

alaposan összekeverve dörzsölje a fűszerkeveréket a steakbe, biztosítva, hogy minden oldalról teljesen lefedje, majd grillezze.,

végső gondolatok

a kakaópor bevitele étrendünkbe egyszerű, egészséges (gyakran ízletes) módszer az alapvető ásványi anyagok bevitelének növelésére.

ezenkívül számos kutatás azt sugallja, hogy a kakaóban lévő polifenolok előnyösek lehetnek a kardiovaszkuláris egészségre.

mindent összevetve, a kakaópor az egyik leginkább tápanyag-sűrű növényi étel, amelyet enni tudunk.

11 féle csokoládé-és Kakaótermék

étcsokoládé: van-e előnye?

A Csokoládé tejnek van-e előnye?,

teobromin: előnyök és mellékhatások

7 a kakaóbabok egészségügyi előnyei

21 a legjobb Étcsokoládéból