mire találkoztam Julia Child, férje, Paul, alig volt több, mint egy ember szelleme, annyira csökkent az öregség és a kísérő betegségek, hogy lehetetlen volt felismerni a figyelemre méltó művész, fotós és költő volt Egyszer volt. Összetörte a szívem, mert minél jobban ismertem Juliát, annál jobban szerettem volna, ha ismerem Pault. “Ő a felelős mindenért, amit tettem” – mondta egyszer. Amikor Julia konyháját nézem, Paul jut eszembe.,

“számunkra a konyha a házunk lelke” – mondta a Smithsonian kurátoroknak, akik a massachusettsi Cambridge-i otthonába utaztak, mivel konyháját 2001-ben az amerikai történelem Nemzeti Múzeumába csomagolták. Úgy beszélt, mintha a férje még mindig élne, bár addigra már több mint hét éve eltűnt. Ez emlékeztetett arra, milyen volt Juliával tölteni az időt, hogy mindig úgy tűnt, mintha Paul a szomszéd szobában lenne, hogy bármikor megjelenik, felhúz egy széket, és csatlakozik hozzád az asztalnál.,

“Ha csak a konyhát és a hálószobát kapnánk, akkor csak erre lenne szükségünk” – mondta szomorúan a kurátoroknak, és hallgatva, hogy az elismerés izgalmát éreztem, mert ez az egy mondat mindent elmond arról a nőről, aki megváltoztatta az amerikai szakácsok módját. Amíg nem találkozott jövőbeli férjével, Julia soha nem gondolt sokat az ételre (önmagában fagyasztott ételekkel foglalkozott). Megtanult főzni, hogy legyen szíves Paul, megpróbálja elcsábítani őt vele konyha bátorság; szerette elmondani a történetet, hogy ő volt, az ő korai kísérletek szakács, felrobbant egy kacsa, és felgyújtotta a sütőt.,

sokkal később Julia azt mondta, Bárcsak 14 éves korában kezdett volna főzni, de ez soha nem volt a kártyákban. Osztálytársai nem szakácskodtak-erre szolgák is voltak—, és ezt szakmailag biztosan nem tették meg. “A középosztálybeli nőknek nem volt karrierjük” – mondta Julia.”Házasodj meg, gyereket szülj, és légy kedves anya. Nem mentél ki és nem csináltál semmit.”

a 6 láb-2-nél azonban a férjeket nem volt könnyű megtalálni, és a Smith College elvégzése után Julia McWilliams New York-ban kötött ki, megosztva egy lakást két barátjával, hirdetési példányt írva., “Republikánus voltam, amíg el nem értem New Yorkot, és heti 18 dollárból kellett élnem” – mondta. “Ekkor lettem Demokrata.”

amikor anyja megbetegedett, Julia kötelességtudóan visszatért a kaliforniai republikánus Pasadenába, ahol apja házát tartotta. Sokat golfozott, és csatlakozott a Junior Ligához. Valakinek, akinek van hajtóereje, intelligenciája és energiája, ez a kis élet biztosan rémálom volt, és amikor a háború elkezdődött, boldogan csatlakozott az OSS-hez, amelyet annyira az unalom hajtott, mint a hazafiság. Addigra már a spinster területén volt-a 30-as évek rettegése., Bár panaszkodott egy barátjának, hogy soha nem volt kém (csupán “az összes fájlért felelős”), a Ceylonba való kiküldetés valószínűleg kalandjegynek tűnt.

de az igazi kaland akkor kezdődött, amikor találkozott Paullal. Megváltoztatta az életét, és kiterjesztve a miénket. A francia ételek iránti szenvedélye kezdetben lenyűgözött minket, de nem kétséges, hogy ha a Külügyminisztérium Párizs helyett Pault és új feleségét Rómába küldte volna, akkor spagettit tanított volna nekünk a szuflés helyett. Paul imádta a nagyon fűszeres és garlicky ételeket, és soha nem volt olyan, aki félszeresen csinálta volna a dolgokat.,

beiratkozott egy professzionális főzőiskolába—a Cordon Bleu-ba, majd saját iskolát indított. – Igen-mondta 1952-ben -, végre találtam egy igazi és kielégítő szakmát, amely jól lefoglalja a 2000-es évet.”Új karrierje által felvidítva egy olyan könyv írására indult, amely” értelme lenne a főzésnek.”

a kiadói történelem egyik legnagyobb hibájában Houghton Mifflin elutasította a könyvet “túl félelmetesnek”.”Hatalmas csapás volt., Mire Paul 1961-ben elhagyta a diplomáciai testületet, azon dolgozott, hogy mi lesz a francia főzés művészetének elsajátítása kilenc évig, a pár kevés pénzzel és kevés elvárással költözött új házukba Cambridge-ben. – Mi fogunk-mondta Julia egy barátjának -, meglehetősen szerényen élni. De azt hiszem, ha tudok adni 2 főzés órák hetente körülbelül $ 40 egy dobás, hogy hozza a rendes összeget.”

pénzt takarít meg, Paul maga tervezte a konyhát., Tudatában, hogy a magas felesége volt, lehajolt a kis Európai konyha (egy képet vett a Párizs konyha megmutatja neki, hogy felkavartam, majdnem szinten a térd), Pál emelte a számlálók. A rend iránti szenvedélye tudatában minden edénynek és serpenyőnek tökéletes helyet talált, és körvonalait a táblára rajzolta; egy vak szakács ebben a konyhában főzhetett. “Szeretem a dolgokat, hogy tegye le,” Julia mondta, ” Így Paul készített egy diagramot, ahol minden megy. Jó, hogy ott vannak, ahová tartoznak.,”Egy használt (429 dollárért vásárolt) Füzérkályhát vitt a konyhába, és Mágnescsíkokra rakta Julia késeit, hogy a fiókon keresztül kaparás nélkül megragadhasson egyet. “Nagyon fontos, hogy a késekkel kiképezze magát” – mondta. “Ha egyszer már használta és megmosta, tegye el.”

egy elismert késmániás, Julia tucatnyi volt, legtöbbjük jól használt. De az itt, amelyet “rémült késnek” nevezett, elsősorban egy prop volt., “Szeretem a nagy dolgokat” – mondta mindig, és minden bizonnyal megértette, milyen viccesnek tűnt az a nagy kés, amikor a televízióban reklámozta. “Tévézni” – mondta -, szórakoztató dolgokat akarsz, valami vicceset és szokatlant. Azt hiszem, a televízióban is hangos dolgokat akarsz csinálni; az emberek szeretik a zavaró zajokat.”

Ez az ösztön volt az, amely Julia-t először a levegőbe emelte. Meghívták, hogy jelenjen meg a “Olvastam” című könyvbemutatón, a WGBH studios-ban megjelent egy főzőlappal, néhány tojással és egy hatalmas habverővel, és rántottát készített a megrendült műsorvezetőnek., A közönség többet kért—és kapott is -, a következő három évben közel 200 műsort készített az állomás, és Julia Child-t Nemzeti ikonná változtatta.

majdnem 92 éves korában bekövetkezett haláláig dolgozott, és számos könyvet és televíziós műsort készített. Ő nagyrészt felelős azért, hogy az élelmiszer ma már része az amerikai népkultúrának, és bár 2004-ben elhunyt, befolyása folyamatosan növekszik. Egy teljesen új generáció beleszeretett, amikor Meryl Streep játszotta őt a filmekben.

Julia fellebbezésének része az volt, hogy annyira földi volt., Annak ellenére, hogy volt egy akkumulátor nehéz réz edények (vásárolt Párizs legendás Dehillerin), Julia inkább egy kis zománcozott serpenyőben, hogy ő használt 50 évek. Egyszer megkérdeztem tőle a kedvenc serpenyőjét, és elővett egy hagyományos, tapadásmentes alumínium serpenyőt. “A hardverboltban kapod meg” – mondta. “Tökéletes az omletthez. Nem tudtam élni nélküle.”

amikor azt mondta, hogy a jóképű Norvég asztalánál ül a konyha közepén., Julia általában sárgás narancssárga-fehér csíkos Marimekko ruhával borította, tetején pedig egy műanyag lap volt; megkönnyítette a tisztítást. Bár a házban is volt, amit “Gyönyörű, Nagy étkezőnek” nevezett, ez volt a konyha, ahol Julia leggyakrabban szórakoztatta Önt. És ha nagyon szerencsés lennél, az asztal alá néznél, hogy találj egy rejtett üzenetet.

egy huncut reggel Pál, gyógyíthatatlan Szerelmes banán, lehántott egy pár matricát, majd elhagyta őket, a ravasz aláírás egy ember, aki nem volt szükség, hogy egy nyilvános védjegy.,

Paul Child 60 éves volt, amikor visszavonult Cambridge-be. Tudta, szerint az ő besotted felesége, ” nem csak semmit, beleértve, hogy egy francia típusú omlett. Asztalos, szekrényépítő, értelmiségi, borász, birkózó. Egy nagyon érdekes ember és egy kedves férj.”Addig a pontig az Unió, karrierje uralta az életüket, mint Julia követte őt az egyik State Department kiküldetés a következő. Hazatérve az volt a szándéka, hogy visszavonuljon a művészet világába, és azt a munkát végezze, amit a legjobban szeretett.,

De Julia könyvének sikere után a két szerep megfordult, és ugyanolyan lelkesedéssel vetette magát az életébe,amellyel megosztotta. A testvérének írt levelében ezt írta: “milyen szerencsések vagyunk ebben a pillanatban az életünkben! Mindenki azt csinálja, amit a legjobban akar, csodálatosan adaptált helyen, egymáshoz közel, kiválóan táplált és elhelyezett, kiváló egészséggel….”

Ez a hozzáállás a maga idejében valóban figyelemre méltó volt. A Mastering csak néhány évvel a női misztika előtt jelent meg. A nők egész Amerikában elnyomottnak érezték magukat-jó okkal., Nem tudom megszámolni anyám generációjának nőit, akik sokat fizettek a sikerükért. Férjeik nehezteltek rá; gyermekeik is. De Paul Child rendkívül magabiztos ember volt. “Bármi is legyen az, megteszem” – mondta Julia, aki menedzser, fotós, recept-tesztelő és kóstoló, korrektor, illusztrátor lett. Amikor elindult az úton, hogy népszerűsítse könyveit,elment. Paul Child nemzedékének kevés embere élvezhette volna a felesége sikerét, mint ő.,

tehát amikor ránézek erre a konyhára, többet látok, mint a gyakorlati egyszerűség, amely azonnal találkozik a szemével. És többet látok annál a helynél, ahol oly sok amerikait üdvözöltek a főzés örömeiben. Amikor ránézek erre a konyhára, látom egy figyelemre méltó pár örökségét, akik nemcsak élelmiszer-forradalmat hoztak létre, hanem újradefiniálják, mi lehet a modern házasság.