ez az ízletes, húsos, sós íz, amelyet a kínai marhahús és brokkoli elfogyasztása után vagy a Doritos Nacho sajt chipbe való összeroppanás után kap, félreérthetetlen. Eltalálja a nyelved, vizet ad, és még jobban vágysz rá.,
az MSG, amely a nátrium — glutamátot-a természetben előforduló élelmiszer — adalékanyagot-jelenti, nagyrészt felelős az ellenállhatatlan ízért.
Vegyészek már folyik be mindent, a húsleves, a fagyasztott pizzák, ízesített chips, salátaöntetek, sonka, hot dog, a több mint egy évszázada, hogy azok íze addictively finom.
“nem dolgoztuk volna fel az ételt MSG nélkül” – mondta Emma Boast, a New York-i Brooklyn-i élelmiszer-és Italmúzeum programigazgatója a Tech Insidernek. “A konzervek ízletesek.,”
az MSG egy természetesen előforduló aminosav, amely fehérjéket alkot a testünkben. De a vegyület biztonságáról évek óta vitatkoznak.
bár a Food and Drug Administration általában biztonságosnak ismeri el, egyesek azt állítják, hogy érzékeny embereknél mellékhatásokat okozhat, beleértve a mellkasi fájdalmat, az öblítést és az izzadást. Állítólag zsibbadást vagy égést is okozott a száj közelében, valamint arcnyomást vagy duzzanatot.,
bár még nem végeztek vizsgálatokat ennek az állításnak a biztonsági mentésére, az érzékeny vagy MSG-óvatos emberek számára hasznos lenne tudni, hogy mely feldolgozott élelmiszerek tartalmazzák az összetevőt.
De mivel az adalékanyag sok különböző névvel járhat, nehéz lehet megmondani, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák.
Vegyük például ezt a Doritos címkét. Könnyen meg lehet mondani, hogy van benne MSG, mert egyszerűen a teljes neve, “mononátrium-glutamát.,”
de nézd meg ezt a táplálkozási címkét Nissin Chicken Garden növényi ízű leves. Bár azt mutatják, hogy valóban mononátrium-glutamátot tartalmaz, számos más glutamát formát is tartalmaz, amelyeket gyakran az MSG enyhe változásainak tekintnek.
a hidrolizált fehérje például csak olyan fehérjék, amelyek animo – sav komponenseikre bomlanak-amelyek közül az egyik a glutaminsav, az MSG másik neve., Autolyzed élesztő hasonló példa, élesztő sejtek szabad meghalni nyílt ki, amely mentesít a belsőségek, amely akkor lebontják az egyes aminosavak — beleértve a glutaminsav.
MSG mehet ezeket, illetve számos egyéb szinonim nevek is, beleértve a nátrium-hidrogén-ibandronát, – monohidrát, nátrium-glutamát, nátrium-glutamát-monohidrát, rögtön a monosodium L-glutamát-monohidrát, nátrium-GLUTAMÁT-monohidrát, nátrium-glutamát-monohidrát, UNII-W81N5U6R6U, L-glutaminsav, nátrium-hidrogén-ibandronát, valamint-monohidrátot tartalmaz.,
Az ezeket az összetevőket tartalmazó élelmiszerek természetesen nem feltétlenül rosszak az Ön számára. A glutamát a sajtok, a paradicsom, a gomba, a brokkoli, a borsó és a dió természetes alapanyaga. Kikunae Ikeda japán biokémikus először 1908-ban izolálta az MSG-t a tengeri moszatból.
de jó tudni, hogy az MSG és az MSG-szerű adalékanyagok tiszta és egyszerű címkézés nélkül is bejuthatnak az élelmiszerekbe — különösen akkor, ha az ételed egy drive-thru ablakból vagy az élelmiszerbolt előre csomagolt folyosóiból származik.