évtizedek óta, az emberek azt mondták, hogy tartalmazó élelmiszerek nátrium-glutamát, vagy MSG, rossz az Ön számára. Ez a gondolkodás, amelyről már régóta bebizonyosodott, hogy hibás tudományon alapul, még a “kínai éttermi szindróma” kifejezés eredete is, amely feltételezett (és leleplezett) reakció az MSG-vel ízesített ételek fogyasztására., Az aktivisták most arra törekszenek, hogy újradefiniálják a “kínai éttermi szindrómát”, és megváltoztassák a Nyugat gondolkodását az MSG — ről-mert nem, az MSG valójában nem rossz az Ön számára.

A “Kínai étterem szindrómának” is bekerült a Merriam-Webster szótár 1968-ban leírt tünetek érintő “fogékony személyek élelmiszer eszik, de különösen a Kínai kaját erősen fűszerezett a nátrium-glutamát,” hogy a BBC szerint., Sok probléma van ezzel a meghatározással, a kampányok szerint, köztük Ajinomoto, az MSG producer, Eddie Huang séf, és Jeannie Ma színész, beleértve azt a tényt, hogy az MSG nem csak a kínai ételekben található — és hogy nagyon kevés bizonyíték van arra, hogy ez egyáltalán károsítja az emberi egészséget.

“annak ellenére, hogy egy élelmiszer elem, amely következetesen a végén xenofób félelem, nincs semmi káros MSG,” séf és regisztrált dietetikus Tessa Nguyen mondja nyüzsgés. “Az MSG számos élelmiszerben, például sajtban, gombában és paradicsomban természetesen előfordul., Ez az a dolog, ami az ételt umami, sós ízűvé teszi.”Az MSG nem egy titokzatos adalékanyag; csak nátrium és a glutamát aminosav, amely széles körben megtalálható a természetben. A tanulmányok azt mutatják, hogy a lakosság nagyon kis része negatívan reagál a glutamátra, de ez ritka.

“Kiterjedt emberi kutatást támogatta MSG biztonsági mindennapi használatra,” Dr. Billy Goldberg M. D., orvos vesz részt a kampányban, hogy a módosítás lehetőséget Kínai étterem szindróma, azt mondja, Nyüzsgés., “Az olyan szervezetek, mint az FDA, az Amerikai Orvosi Szövetség Tudományos Tanácsa, valamint az Egészségügyi Világszervezet mind kijelentették, hogy az MSG biztonságos. Az önjelölt érzékenységgel rendelkező egyénekkel végzett vizsgálatokban a tudósok nem tudták következetesen kiváltani a reakciókat.,”

Még akkor is, ha azt hiszem, hogy érzékeny vagy rá, meg kell enni egy csomó MSG kiváltani minden reakció, Abbey Éles, bejegyzett dietetikus, azt mondja, Nyüzsgés, “tudjuk, hogy az egyes egyének, MSG okozhat enyhe átmeneti tünetekkel, mint a fejfájás, kipirulás, gyengeség, álmosság, zsibbadás, illetve szívdobogás, de ez csak figyeltek meg a nagyon nagy adagban — 3 gramm egyszerre kaja nélkül.”Ez egyenértékű egy csésze szójaszósz ivásával vagy kilenc uncia parmezán étkezésével egy ülésben, más étel nélkül.,

“minden bizonyíték azt mutatja, hogy az élelmiszereken keresztül fogyasztott MSG mennyisége nem okoz negatív hatásokat” – mondja Dr. Goldberg. Bizonyíték van a “no-cebo” hatásra is, mondja Sharp, amelyben az emberek, akiknek nem mondják, hogy fogyasztják az MSG-t, nem mutatnak tüneteket.

a mítosz, hogy az MSG rossz az Ön számára, rosszul végzett tudományból származik. A “kínai éttermi szindróma” eredeti ötlete az 1960-as években a New England Journal of Medicine-ben közzétett számos levélből származott, ahol az emberek megjegyezték, hogy furcsa tüneteket éreznek a kínai ételek fogyasztása után., A BBC jelentése szerint 19 különböző tanulmány nem tudta megismételni az MSG-vel kapcsolatos megállapításokat, kivéve a lakosság nagyon kis részét – akik rosszul éreznék magukat, ha kínai ételeket, sajtot vagy paradicsomos tésztát fogyasztanak.

A könnyű elfogadása az ötlet, hogy a nátrium-GLUTAMÁT mérgező volt, szakértők szerint Nyüzsgés volt gyökerezik az idegengyűlölet, mert MSG erősen kapcsolódó etnikai konyha., “Soha nem vették figyelembe, hogy a tüneteket nagy mennyiségű élelmiszer, az étkezéssel együtt fogyasztott egyéb élelmiszerek vagy más tényezők okozták-e. Csak könnyű volt hibáztatni a kulturális konyhára, annak ellenére, hogy nagyon előítéletes megállapítás volt” – mondja Nguyen. Megjegyzi, hogy ez egy szélesebb tévhit része, hogy az etnikai ételek “piszkosak” és “egészségtelenek”.”Sharp egyetért. “Az MSG-vel kapcsolatos mítoszok hosszú élettartama gyökeresen átitatott néhány mélyen gyökerező társadalmi rasszizmusban és másokban” – mondja.

az MSG nem érdemli meg a negatív hype — t-ahogy a kínai éttermek sem., Merriam-Webster elmondta A New York Timesnak, hogy tervezik a “kínai éttermi szindróma” kifejezés újradefiniálását, ” de ennél többre lehet szükség az MSG-vel kapcsolatos évtizedes téves információk törléséhez. “A félelem nagyon erős érzelem, és egy ijesztő történet gyakran több futásteljesítményt kap, mint egy egyszerű” – mondja Dr. Goldberg a Bustle-nek. “Az MSG egyike lett azoknak a gazembereknek.”

idézett tanulmányok:

szakértők:

Dr. Billy Goldberg M. D., sürgősségi orvos

Tessa Nguyen, regisztrált dietetikus és szakács

Abbey Sharp, regisztrált dietetikus