a Recept
- Ropogós Bőrű Spatchcocked (Butterflied) Sült Pulyka A Mártás
Ha úgy tűnik, hogy minden évben (ahogy minden más élelmiszer magazin, blog) kijön egy új pulyka recept a Hálaadás, felkiáltott: “ez a legjobb, kezét, esküszöm a még-nem-halott anyja jövő sír!”, ez azért van, mert mi., Ha ezt a fajta felelőtlen viselkedést a racionális végéig követed, akkor az egyetlen következtetés az, hogy minden évben a sült pulyka átlagos minősége egy biztos és folyamatos felfelé vezető úton halad a tökéletesség felé.
vagy arra lehet következtetni, hogy mi élelmiszer-írók hajlamosak eltúlozni egy kicsit. Ebben az értékelésben nem lenne rossz, de az igazság az, hogy nincs egyetlen legjobb módja szakács pulyka, és bárki, aki azt mondja, hogy más, eladja valamit. A különböző hazai szakácsok ízlésén, készségein és időigényén alapuló végcélok és korlátozások szinte végtelen kínálata van., Ez jó hír az emberek, mint én, mert ez azt jelenti, hogy van egy szinte végtelen kínálat Hálaadás nap forgatókönyvek kezelésére.
egyesek a tökéletes aranybarna középpontot akarják az asztal közepén. Vannak, akik egzotikus ízeket és fűszereket szeretnének, amelyek áthatják a húsukat. Még mások is érdekel, csak a nedves húst, nyomja még a crispest, crackliest, legsósabb bit bőrét, hogy az oldalán a lemez (többé nem beszélhetünk ilyen pogány).,
Ez a módszer azoknak az embereknek szól, akik nem törődnek azzal, hogy az egész, alig hamisított madár megjelenik-e az asztalnál, de a leggyorsabb, leggyorsabb, legegyszerűbb utat akarják a lédús húshoz, és ultra-ropogós bőr. Alapvetően ez egy módszer a lusta emberek nagy íz. Úgy hangzik, mint te? Akkor gyere velem.
Törökország bajok
mindannyian tudjuk, hogy az alapvető probléma a pörkölés egy egész pulyka vagy csirke, jobb?, Ez abban rejlik, hogy míg a láb a hús, a kötőszövet, kövér, mély szín kell főzni, legalább 165°F, hogy ízletes, sovány melle hús teljesen kiszáradni felett 150°F*
* Az USDA ajánlja jelentősen magasabb hőmérsékleten sült baromfi, de tekintve, hogy a megfelelő pihenés, 150°F tökéletesen biztonságos.
Összetételéhez az a kérdés, hogy ez a probléma:
a rendszeres törökország, hogy a mell teljesen védtelen, amíg a lábaim viszonylag védett., Hacsak nem drasztikus intézkedést hoznak, akkor nincs esélye arra, hogy mindent egyszerre befejezze a főzést.szakács szakács, gyorsabban főz, és egy csapásra jobban ízlik a pulykád? Spatchcock a balek.
mi a Spatchcocking?
Spatchcocking a madár-azaz kivágja a gerincét, majd feküdt-megoldja ezeket a problémákat, majd néhány. A pulyka vajazásának alapjai nem lehetnek egyszerűbbek.
mindössze annyit kell tennie, hogy kivágja a pulyka hátát egy pár szilárd baromfi ollóval., Kezdje úgy, hogy a pulykát papírtörlővel szárazra pattintja, majd helyezze melloldalra lefelé a vágódeszkán. Az egyik kezével szilárdan tartva vágja le a gerinc egyik oldalát, kezdve lefelé, ahol a combok a farkát húzzák.
Tovább a darabolás, a dolgozó vagy a comb közös, amíg meg nem vágtam át minden borda csontok teljesen szét a pulyka a nyakát. Használja a kezét az elterjedt a pulyka nyitva kissé.,
ezután készítsen azonos vágást a gerinc másik oldalán. Ez a vágás egy kicsit trükkösebb, ezért ügyeljen arra, hogy ne tegye az ujjait a penge útjába. Egy tiszta edénytörlő vagy rongy használata a madár megtartásához megkönnyíti az irányítást. Miután teljesen eltávolította a gerincet, távolítsa el a nagy zsírhéjat a nyak közelében, ha ott van., Ha pedig még könnyebbé szeretné tenni a faragást, akkor a kívánság csontját úgy is el lehet távolítani, hogy egy vékony metszést készít egy paring kés hegyével vagy csontozó késsel mindkét oldalán, majd ujjaival kihúzza.
fordítsa át a pulykát arra, ami egykor a háta volt, és a lábait csak nem megfelelőnek lehet leírni. Nyomja le erősen a mellcsont gerincét. Hallanod kéne néhány repedést, és a pulykának most laposabbnak kellene lennie., Laposabb jobb még főzés, ropogós bőr. Végül hajtsa be a szárnycsúcsokat a mell mögött. Ez a lépés nem feltétlenül szükséges, de megakadályozza, hogy a pulyka úgy nézzen ki, mintha magas ötöt szeretne adni, amikor Roast.
most már készen áll arra, hogy egy peremes sütőlapban lévő állványra helyezze.
a madár készen áll az előmelegített sütőbe való belépésre.,
ha jobban megy egy videó útmutatóval, a teljes utasításokat az alábbi videó tartalmazza:
videók
>
milyen előnyöket kínál? Örülök, hogy megkérdezted.
miért Spatchcock egy pulyka?,
1. előny: lapos alak = Egyenletes főzés
a madár lapos fekvésével és a lábak oldalra terítésével, ami egykor a madár legvédettebb része volt (a combok és a alsócombok), nem a leginkább kitett. Ez azt jelenti, hogy gyorsabban szakácsolnak—pontosan azt, amit akarsz, amikor a cél a sötét hús magasabb hőmérsékletre főzése, mint a könnyű hús.
bónuszként nem vesz fel közel annyi függőleges helyet a sütőben, ami azt jelenti, hogy ha akarod, egyszerre két madarat is szakácsolhatsz., Ez sokkal jobb stratégia a nedves húsra, mint egy hatalmas madár szakácsa.
Advantage 2: All Skin on Top = Juicier Meat and Crisper Skin
a rendszeres pulyka lehet közelíteni, mint egy gömb hús belül és a bőr a külső. Mivel egy sütőedény vagy sütőlap tetején nyugszik, a gömb egyik oldala mindig többet szakács, mint a másik.
a spatchcocked pulyka viszont egy kuboidra hasonlít, amelyben a felső felület bőr, a térfogat pedig hús. Ez három végeredményhez vezet., Először is, az összes bőr egyszerre van kitéve a sütő teljes hőjének. Nincs bőr rejtőzik alatta, nincs alulbelly aggódni. Másodszor, elegendő hely van arra, hogy a zsír kiszivárogjon a bőr alól az alábbi serpenyőbe. Ez teszi a bőr, hogy végül vékonyabb és élesebb a végén.
végül, az összes csöpögő zsír megsüti a húst szakácsként, segítve egyenletesebb főzést, és hőmérséklet-puffert hoz létre, védve a húst a kiszáradástól.,
előny 3: vékonyabb profil = gyorsabb főzés
a normál sült pulyka több órát is igénybe vehet, hogy 350°F körüli sütési hőmérsékleten szakácsoljon. Próbálja meg növelni a hőt, és a végén perzselő a bőrt, mielőtt a hús volt esélye, hogy szakács keresztül.
egy spatchcocked pulyka és a karcsú profil, ez nem probléma. 450°F-on is fel lehet robbantani, és körülbelül 80 perc alatt át szakácsol, anélkül, hogy a bőrt megégetné., Valójában ezen a hőmérsékleten szeretné főzni, hogy a lábak és a mellek egyszerre szakácsoljanak (az alacsonyabb hő alacsonyabb különbséget eredményez a belső hőmérsékletben a forró és hűvös foltok között), és hogy a bőr megfelelően felszakad.
Ez körülbelül 50% – os időmegtakarítás! Ha összeadnám az összes időt, amit Megtakaríthattam volna a Köszönetnyilvánításokban, ezt a módszert használva, talán—merem mondani-uralhatnám a világot?,
Advantage 4: Turkey Backbones = Better Gravy
mindig lehetséges, hogy mártás semmi, de konzerv csirke stock and drippings, de hogy mártás sokkal jobb, ha van néhány igazi csontok és hús dolgozni. Általában ez azt jelenti, hogy a pulyka nyakát és a giblets-t használjuk a húsleves ízesítésére, miközben a pulyka sül. Még mindig megteheted. De ezúttal hozzáadhatja az egész pulyka hátát a keverékhez, ami sokkal ízesebb húsleveset eredményez, amellyel elkészítheti a mártást.,
A Spatchcocking
hátrányai, hogy őszinte legyek, a módszernek nincs sok hátránya. Néhány ember számára az elsődleges panasz az lesz, hogy egy spatchcocked pulyka egyszerűen rosszul néz ki. Úgy érkezik az asztalhoz, hogy a lábai a leg vulgárisabb módon nyílnak.
azoknak az embereknek, azt tanácsolom, hogy a konyhában faragjam, az alábbi praktikus videónkat követve…
VIDEÓ
nézze meg További Videók Replay
…,és hozza az asztalra, hogy így nézzen ki:
nem olyan purty?
más emberek panaszkodnak, hogy nem lehet tömni egy spatchcocked pulyka, és ez igaz. Azonban, akkor indítsa el a pulyka a sütőben pihen közvetlenül a tetején egy nagy tálca töltelék, át a pulyka egy rack egy peremes tepsibe körülbelül félúton főzés előtt a töltelék van esélye, hogy elkezd égetni. Ez valójában még hatékonyabb módja annak, hogy a pulyka ízét a töltelékbe helyezzük, mint maga a pulyka., Végül is csak néhány csésze tölteléket helyezhet el legfeljebb egy egész pulyka üregébe. Amikor vajas, akkor kap közvetlen kapcsolatot sokkal több pulyka töltelék, mint valaha is másképp.
a végső hátrány az, hogy ha nem vagy óvatos, akkor a serpenyő csöpögni kezd, füstölve a lakását, mint a pulyka sült. Van egy nagyon egyszerű megoldás erre: csak adjunk hozzá egy réteg apróra vágott zöldséget a pulyka alatt, miközben sül. (Hagymát, sárgarépát, zellert és kakukkfű leveleit használom, de más dolgokat is hozzáadhat, például paszternák,édeskömény vagy fokhagyma).,
ezek a zöldségek nemcsak aromát és ízt adnak a pulykának, hanem elegendő gőzt bocsátanak ki a sütőlap hőmérsékletének hatékony szabályozásához, megakadályozva a gyümölcslevek égését. Ez jó hír, mivel mindenképpen hozzá szeretné adni azokat az ízletes gyümölcsleveket a mártáshoz.
és ha valaki azt állítja, hogy egy hagyományos kinézetű madarat akar (rád nézek, sis), csak dugjon egy gumibotot a szájába, és megtartják az anyát. Egy tökéletesen lédús, ropogós ropogós dobpálca, azaz.,
Szerezd meg a receptet
-
‘) központ/fedél nem ismétlés;”>
ropogós bőrű Spatchcocked (Butterflied) sült pulyka mártással
Recept megtekintése ”
az itt összekapcsolt összes terméket önállóan választottuk ki szerkesztők. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.