akár három hónappal ezelőtt, dolgoztam az esti Cukrászda az én álom étterem, Gramercy Tavern. A munka ütemezése és jellege időnként fárasztó volt (különösen az irodai munkáról való áttérés), de nem tudtam elképzelni, hogy bármi mást csináljak. Volt egy kávézó felugró ablakom is, amely izgatott volt, és elkezdett felfedezni más lehetőségeket az oldalon.,

soha nem tudtam volna előre, hogy március közepén elveszítem az állásomat a COVID-19 miatt, visszatérek szülővárosomba, Columbusba, Ohio – ba, és heti süteményszállítási szolgáltatást indítok a szüleim konyhájából. Az elmúlt néhány hónap vad utazás volt, de soha nem voltam közelebb ahhoz, hogy megvalósítsam álmaimat a saját kisvállalkozásom működtetéséről. Megtanultam a legtöbbet kihozni a körülményekből — váratlanul, kreatívan és dinamikusan.

mint oly sok vendéglátó szakember, akit a világjárvány befolyásolt, elveszettnek és túlterheltnek éreztem magam, amikor megtudtam, hogy elengedtek., Mit kellett volna tennem ennyi idő alatt? Mikor térhetek vissza dolgozni? Egyáltalán hogyan igényelhetek munkanélküli segélyt, és miért volt olyan nehéz navigálni a rendszerben?

sok vendéglátó szakemberhez hasonlóan én is arra fordultam, amit még a bizonytalanság és a szorongás közepette is tudtam, hogyan kell csinálni: ételt készíteni és másokkal megosztani. Egyedülálló kényelmet és struktúrát biztosított a szabad idő hirtelen támadásához, amelyet soha nem kértem, de talán szükség volt rá. Ez volt az egyetlen módja annak, hogy megőrizzük a normalitás látszatát.,

eleinte nem volt igazi célom – csak a konyhában akartam lenni, viharban sütöttem, és ingyen eljuttattam a statisztákat bárkinek, aki válaszolt az Instagram-történeteimre. Ahogy továbbra is megosztani kezeli egész central Ohio, azon tűnődtem, ha az emberek hajlandóak lennének fizetni az én pékáru. Érdekelne valakit? Elég képzett voltam? Nem lehetett tudni, bár, kivéve, hogy megpróbálja, jobb? Így született meg a Baker ‘ s Box projekt., A honlapomon és az Instagram-on keresztül hetente három-négy darabos, új kurátoros dobozt is kiadnék, és a következő héten a vásárlók kapujára is eljuttatnám őket. Dobozok voltak témájú, hogy egy cupcake omakase box, reggeli ihletésű doboz vagy kezeli szentelt városok éltem.

az elmúlt két és fél hónapban a projekt elindítása, megtanultam annyira-beszélni szó on-the-munka, gyakorlati képzés., Néhány hét múlva egy NYC-I cukrászmesterből szakácsmester, kisvállalkozó, álgrafikus, tortafestő és marketingszakértő lettem. Pék dobozok, valamint a folyamat létrehozása, végrehajtás, szállítás, optimalizálták és fejlődött. Bár több leckét már kialakult, mint én tér írni, felvázoltam a legnagyobb átvétel az alábbi:

Áttérés egy étterem, konyha otthoni pékség:

A Gramercy Kocsmában, beléptem minden nap egy lista (illetve az esetleges kiegészítő megjegyzések a séfek), hogy strukturált, a műszakom., A feladatom az volt, hogy ennek megfelelően készítsem elő és végezzem el a feladataimat. Átmenet, hogy az egyetlen pék a konyhában volt elég a kiigazítás. Nem csak előkészítő sütni a tételek minden héten, de azt is leltárt kell, bolt összetevők, teszt menü tételek a következő héten, válaszolnak az e-mail vizsgálatok, valamint lépést tartani a közösségi média marketing. Soha nem voltam még olyan dinamikusabb szerepben, ahol kezelnem kell magam, és meg kell szerveznem a saját napjaimat és heteimet. Hiányzik az a bajtársiasság, hogy egy éttermi csapat tagja vagyok, de izgalmas volt felfedezni a saját koncepcióm működtetésének szabadságát.,

kiléptem a komfortzónámból:

a bizonytalanság és a kétség ellenére első kézből rájöttem, hogy az “érte megyek” értéke. Ösztönözte a felfedezés helyett tökéletesség, folytattam egy sor együttműködést a helyi sörfőzdék, használja a sört az én doboz tételek; partneri nemzeti nonprofit egy hét adományozni tippeket értékesítés a szervezet; kezdett egy heti e-mail hírlevél; futott néhány Instagram giveaways; és egyszerűsítette a Torta rendelés folyamat a honlapomon. Még mindig Tanulom, hogy oda tegyem magam; ez a legjobb módja a növekedésnek.,

okosabban, nem keményebben:

kezdetben ez egy nő show volt: sütöttem a pék dobozait, csomagoltam őket, megfordultam, szállításokat készítettem – és gyorsan kiégtem. Végül felvettem az első alkalmazottamat (a testvéremet), hogy szállításokat hajtson végre. Bár látszólag egy kis döntés, átadása szállítások valaki másnak felszabadított egy csomó időt nekem dolgozni több megrendelések, sütemények vagy más projektek., A doboz tételek is, már nagyobb hatékonyság által választott egy-két süteményekben, hogy lehet, hogy előkészítik előre (mint például a hideg sületlen süti tészta), így nem zavaró a szállítási nap. A megfelelő tervezés és stratégia mind az időmegtakarítás, mind az erőfeszítés, valamint a saját józanságom megőrzése terén csodákat tett.

élvezi az utazás – in És out of the kitchen:

Coaching magam, hogy lassítson, ünnepelni a győzelem és időt, hogy nem sütés dolgok már kihívást és hihetetlenül hasznos., Túlmunka könnyű csinálni, ha építeni a saját menetrend, és gyorsan vezethet kimerültség, kiégés (megtanultam, hogy a nehéz út). Kerékpározás a természetben, lóg a barátokkal, és félretéve időt, hogy a munka a személyes projektek néhány módja, amit találtam, hogy földre magam.

Baker Dobozok indult, mint egy módja annak, hogy lekötni magamat ebben a karantén időszak keresni egy kis plusz jövedelem, de nem lett sokkal több a folyamat., A központi Ohioaiak támogatása Elfújta, akik közül sokan még soha nem találkoztam-a szájról szájra vagy a helyi marketing erejét nem lehet alábecsülni. Minden csütörtökön egy új étlap kiküldése, valamint a finomságok megosztása az ügyfeleimmel egyedülálló módon elősegítette a kapcsolatot és a vendégszeretetet, még akkor is, ha társadalmilag távol van. Ez a munkám, és hatalmas megtiszteltetés, hogy megoszthatom a szenvedélyemet a közösséggel bárhol is vagyok.,

Bár nem vagyok benne biztos, hogy mit tartogat a jövő szempontjából a karrierem, mindig emlékezni fogok az elmúlt pár hónapban, mint egy értelmes, amikor kaptam egy esélyt, nőtt váratlan módon, mint egy cukrász szakmai, aztán rájött, hogy még egyszer a hatalom házilag kezeli, hogy felderül az emberek életét. Soha nem éreztem magam kihívottabbnak, izgatottabbnak és túlterheltnek (jó értelemben) az előttünk álló lehetőségek miatt. Maradjanak velünk a honlapomon és az Instagram-on, miközben a szállítási lehetőségeket kutatom, és potenciálisan a pék dobozait is ÁTTELEPÍTEM a NYC területére!,

Sütni pro kezeli, mint Örömöt ez a JÉG Tészta & Sütés Művészeti program, de készüljünk fel az élelmiszer-vállalkozás indítása a kettős diploma Étterem & Kulináris Művészetek.