A New England clambake, készült kagyló, homár, kagyló, burgonya, kukorica, chorizo, egy nyári klasszikus.
“Ez egy tányér, amely New Englandet állítja” – mondta Dell Leandro, a Summer Shack kulináris igazgatója, aki régiónk kagylóját “gyönyörűnek és édesnek” nevezte.,”
nem nehéz otthon elkészíteni az ételt, mondta, amíg megvan a megfelelő alapanyag, és tudja, mennyi ideig kell szakácsolni. A következő öt tippet ajánlotta fel egy New England clambake elkészítéséhez kettőre.
Szerezd meg a hozzávalókat és tisztítsd meg a kagylókat.
ahhoz, hogy két kagylót készítsen, két homárt, fél font gőzölőt, fél font kagylót, egy spanyol hagymát, egy darab chorizót, két fül kukoricát (felére vágva), nyolc burgonyát (Leandro inkább vörös), két evőkanál vajat, két evőkanál régi Bay fűszert és vizet kell vásárolnia.,
minden homokot el kell távolítani a kagylóból, hideg vízbe merítve, majd óvatosan rázva-mondta Leandro. Ismételje meg a folyamatot néhányszor-mondta.
hol lehet megvásárolni az összetevőket? “Inkább egy helyi halboltba megyek” – mondta Leandro. “De a legtöbb New England-i szupermarket hordozza ezeket a dolgokat.”
készítse el a levest.
Julienne egy hagymát, majd egy-két percig a fazékban lévő két evőkanál vajban megsütjük, amíg áttetsző nem lesz-mondta Leandro., Akkor hozzá kell adni a két evőkanál Old Bay spice-t és a vizet-mondta. Mennyi vizet?
“Ez a pot méretétől függ” – mondta Leandro -, de azt mondanám, hogy elég vizet, hogy a burgonyát, a kukoricát, a chorizót merítse, és merítse a homárt” – mondta Leandro.
amint ez egy pároláshoz jut, elkezdi hozzáadni az összetevőket, mondta.
szakács az összetevőket a megfelelő sorrendben.
fontos tudni, hogy mikor és mennyi ideig kell hozzáadni az összetevőket-mondta Leandro.
“nem akarsz túlzsúfolni semmit” – mondta.,
az étel hozzáadása előtt állítsa magasra a hőt, majd hagyja ott a teljes főzési idő alatt-mondta.
először hozzáadjuk a burgonyát, a kukoricát és a chorizót a pothoz. A burgonyát felére vághatja, ha úgy tetszik. Tartsa a potot a főzési folyamat során, mondta. Szakács ezt a tételt az összetevők nyolc percig, mielőtt hozzá a homár.
ezután adjuk hozzá a homárt. Egy szakács szakácsnak nyolc-tíz percig kell főznie egy kilós homárt-mondta Leandro, egy 1,2 kilós homárnak pedig 12-15 percig kell főznie.,
a kagyló végül megy, mondta, és négy-hat percig főz.
“amint nyitva vannak, készen állnak az indulásra” – mondta Leandro. “Ha nem nyitottak, akkor hagyja őket egy másik percig, vagy úgy.”
ne felejtsük el az olvasztott vajat és a húslevest.
meg akarja olvasztani a vajat-amennyire csak szeretné -, hogy oldalra szolgáljon-mondta Leandro.
“vannak, akik szeretik önteni a vajat” – mondta. “Néhány embernek tetszik az oldalán . De meg kell kapnod.,”
is, mentse el a húslevest, mert azt is fel akarja szolgálni az oldalán is, mondta.
“vannak, akik szeretik a gőzölőket a húslevesbe mártani” – mondta Leandro. “Ezután mártsa be őket a vajba,majd enni.”
a húsleves ízt ad, de más célja is van: a maradék homok tisztítása a kagylóból, mondta.
“Ha nem öblíti le őket a húslevesben, hogy kivegye a felesleges homokot, néha homokos gőzös lesz” – mondta.
mutassa be az edényt.,
amikor az étel elkészül, ki kell húzni a homárt a fazékból, és minden mást ki kell húzni egy réselt kanállal – mondta Leandro. Ezen a ponton, Leandro azt mondta, hogy egy kicsit több Old Bay fűszert szór a főtt ételre, ő mondta.
“mindent egy nagy tányérra raknék, és a homárt a tetejére raknám” – mondta. “Családi stílust eszel. Azt hiszem, ez a legjobb módja. Úgy néz ki, mint egy ünnep.”