Tavaszi azt jelenti, hogy a halárus a helyi termelői piac visszatért az üzleti életben, ami azt jelenti, hogy könnyű hozzáférést szuper-friss, helyi hal a hétvégi étkezés. Míg a halak élvezetének legjobb módja az, ha közvetlenül a vásárlás után megeszik, elkerülhetetlenül eljön az idő, amikor lehetősége van halat vásárolni mondjuk szombaton, és csak vasárnap vagy hétfőn tudja használni., Pontosan ez történt velem a múlt hétvégén néhány gyönyörű bostoni makrélával, amelyet szombat reggel vettem fel.
azt gondolhatja, hogy elegendő csak a tegnapi maradékok mellett a hűtőszekrény polcára dobni a fogását, de ez valójában nem ideális. Még a legfrissebb halak is észrevehetően lebomlanak, miután egy éjszakát 38°F-on (3°C) töltöttek, ami a legtöbb otthoni hűtőszekrény hőmérsékletéről szól. Igaz, hogy az egyik napról a másikra tárolt halak fogyasztása nem fog megölni., De ez nem jó, ha azt tervezi, egy nyers vagy közel nyers készítmény, mint a ceviche, amelyre akkor szeretné, hogy a hal a lehető legtisztább.
szerencsére a halakat alacsonyabb hőmérsékleten tárolhatja jég vagy jégcsomagok segítségével. A halfilé vagy a tisztított egész hal jégre helyezésével csökkentheti a hőmérsékletet körülbelül 32°F-re (0°C), ami segít a halak friss tartásában legfeljebb két vagy három napig. Ez az oka annak, hogy a halkereskedőknek mindig rengeteg zúzott jég van a kezükben., (Ezért is sokan kijelző a hal alumínium lemez serpenyők; ugyanebből az okból, hogy az ilyen edények tényleg jó a leolvasztás fagyasztott élelmiszerek, ők is tovább halat hideg által csatornázás hőenergia a halat, hogy a jég, amelyen a pan nyugszik.)
van néhány további dolog, amit szem előtt kell tartani a halak tárolásakor. Mindenekelőtt győződjön meg róla, hogy a keze tiszta, amikor nyers halat kezel. Következő—ugyanolyan fontos, mint a hal hideg tartása, ha nem több-tartsa szárazon a halhúst., A halak károsodásáért felelős baktériumok nedvességben fejlődnek, így minél nedvesebb a hús, annál gyorsabban lebomlik.
folyományaként ezt a szabályt, akkor is szeretném megtartani halfilé tárolja egy rétegben; egymásra, vagy egyre több a hal darabokat maximalizálja az expozíció egymás nedvesség, amely főleg a baktériumok-barátságos környezet. Végül fedje le jól a halat tárolás közben: a hűtőszekrényben lévő levegő rendkívül száraz, és bár nem akar felesleges nedvességet a hal felületén, azt sem akarja, hogy kiszáradjon.,
a halak otthoni tárolásának legjobb módja az, ha öblítjük a halfilét, alaposan megszárítjuk papírtörlővel, majd egy rétegben egy cipzáras zacskóba helyezzük. Nyomja ki az összes levegőt, tegye a táskát egy jéggel vagy jégcsomagokkal bélelt lemez vagy tálca tetejére, és tegyen több jég-vagy jégcsomagot a cipzáras táska tetejére. (Ha nincs olyan jégcsomag, amely szépen illeszkedik egy tálcához vagy tányérhoz, akkor mindig kérheti a halkereskedőtől néhány zsák zúzott jeget a vásárlással együtt, amelyet boldogan biztosítanak.,) Ezután helyezze a teljes beállítást a hűtőszekrény alsó polcára, egészen hátul.
Ha aggódik a plasztikai ez a folyamat magában foglalja, tudom, hogy lehet könnyen megszüntetni annyi, hogy a hulladék azáltal, hogy a hal tetején egy alumínium lemez tálca; megbúvó, hogy a pan egy réteg jég elhelyezett perforált pan; a beállítás, hogy a pan egy harmadik, nagyobb tartály; pedig, amely az egész hóbelevancot fel. Ennek a módszernek két hátránya van, nevezetesen a jég hiánya a tetején, valamint a serpenyők szükségességének szükségessége, amelyek bár a professzionális konyhákban gyakoriak, gyakran nem láthatók otthonokban., Ha gyakran vásárol friss halat, érdemes lehet egy serpenyőt vásárolni erre a célra, ügyelve arra, hogy méretük megfelelő mennyiségű helyre illeszkedjen a hűtőszekrényben.
bármelyik módszert választja is, amíg a halhús száraz és hideg marad, és nincs esélye a jégolvadásba merülni, sokkal jobban megtartja, mint ha csak a hűtőszekrénybe dobja. Így, a következő alkalommal, amikor észrevesz egy szép Arctic char vagy tengeri sügér vagy kardhal darabját a halpiacon, vedd fel, még akkor is, ha tudod, hogy egy napig nem fogod használni., Még mindig várakozással tekinthet egy citrusos aguachile-ra vagy egy ropogós serpenyőben sült filére vacsorára.
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.